Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниНовогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне

Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Исключительной вкусноты пирог, полностью оправдывающий свое название. Готовила его уже не раз, вкус и текстура действительно бархатные, шоколадный вкус получается очень благородным.

За основу взят рецепт Нины Тарасовой с моими изменениями: вместо основы из масла и печенья делаю основу из творожного теста, шоколад в начинке уменьшаю в 2 раза (в оригинале 250 г), на мой вкус, 125 г шоколада более чем достаточно, получается идеальный неприторный сбалансированный вкус. 

 

Пищевая ценность порции

745
кКал
31%
Белки15 г
Жиры52 г
Углеводы54 г
% от дневной нормы
4 %
10 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для основы из творожного теста
75 г
40 г
5 г
1 ч. л.
2 ст. л.
3 ст. л.
35 г
115 г
60 г
Для шоколадной начинки
500 г
3 шт.
125 г
200 г
25 г
120 г
100 г
1 ч. л.

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Готовим творожное тесто для основы. В миску кладем творог, добавляем растительное масло и молоко. Размешиваем вилкой до однородности.
Готовим творожное тесто для основы. В миску кладем творог, добавляем растительное масло и молоко. Размешиваем вилкой до однородности.


На весь экран

# шаг 2/15

Добавляем сахар, ванильный сахар, просеянное какао и разрыхлитель. Вымешиваем.
Добавляем сахар, ванильный сахар, просеянное какао и разрыхлитель. Вымешиваем.


На весь экран

# шаг 3/15

Затем добавляем просеянную муку и рубленые грецкие орехи. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в шар. При необходимости можно добавить еще 1 ст. л. молока. Шар обматываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Затем добавляем просеянную муку и рубленые грецкие орехи. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в шар. При необходимости можно добавить еще 1 ст. л. молока. Шар обматываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.


На весь экран

# шаг 4/15

Через полчаса форму (20–22 см) проложить пергаментной бумагой, выложить тесто на дно формы для запекания. Бортики делать не надо.
Через полчаса форму (20–22 см) проложить пергаментной бумагой, выложить тесто на дно формы для запекания. Бортики делать не надо.


На весь экран

# шаг 5/15

Готовим шоколадную начинку. Яйца делим на белки и желтки. Желтки кладем в миску, добавляем 80 г сахара и взбиваем около 10 минут до пышной, светлой массы.
Готовим шоколадную начинку. Яйца делим на белки и желтки. Желтки кладем в миску, добавляем 80 г сахара и взбиваем около 10 минут до пышной, светлой массы.


На весь экран

# шаг 6/15

125 г темного шоколада топим в микроволновке (у меня на это уходит пара минут при мощности 360 Вт, для равномерного нагрева периодически помешивайте шоколад). Добавляем растопленный шоколад во взбитые желтки. Вымешиваем на средней скорости миксера.
125 г темного шоколада топим в микроволновке (у меня на это уходит пара минут при мощности 360 Вт, для равномерного нагрева периодически помешивайте шоколад). Добавляем растопленный шоколад во взбитые желтки. Вымешиваем на средней скорости миксера.


На весь экран

# шаг 7/15

Далее частями добавляем маскарпоне (желательно комнатной температуры), вымешиваем на средней скорости.
Далее частями добавляем маскарпоне (желательно комнатной температуры), вымешиваем на средней скорости.


На весь экран

# шаг 8/15

Добавляем сметану и ванильный экстракт, вымешиваем.
Добавляем сметану и ванильный экстракт, вымешиваем.


На весь экран

# шаг 9/15

В конце добавляем просеянные муку и какао.
В конце добавляем просеянные муку и какао.


На весь экран

# шаг 10/15

Вымешиваем вручную лопаткой до однородности.
Вымешиваем вручную лопаткой до однородности.


На весь экран

# шаг 11/15

Белки взбиваем в пышную пену, в несколько приемов добавляем 40 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
Белки взбиваем в пышную пену, в несколько приемов добавляем 40 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.


На весь экран

# шаг 12/15

Аккуратно лопаткой вмешиваем меренгу в шоколадную массу.
Аккуратно лопаткой вмешиваем меренгу в шоколадную массу.


На весь экран

# шаг 13/15

Выложить полученный крем поверх творожного теста и разровнять. Духовку разогреть до 150°С, выпекать пирог в течение 1 часа. Ровно через час достаем пирог из духовки, при этом серединка может чуть подрагивать, после того как пирог остынет и отстоится, она уплотнится.
Выложить полученный крем поверх творожного теста и разровнять. Духовку разогреть до 150°С, выпекать пирог в течение 1 часа. Ровно через час достаем пирог из духовки, при этом серединка может чуть подрагивать, после того как пирог остынет и отстоится, она уплотнится.


На весь экран

# шаг 14/15

Готовому пирогу очень желательно дать постоять в холодильнике (идеально — целую ночь), перед подачей можно посыпать пирог какао.
Готовому пирогу очень желательно дать постоять в холодильнике (идеально — целую ночь), перед подачей можно посыпать пирог какао.


На весь экран

# шаг 15/15

Угощайтесь!
Угощайтесь!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(5)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 55
Отправить
Елена &&&
Елена &&&
5 лет назад

Наташа, прими отчёт. Решила сделать как у Нины Тарасовой. На счёт количества шоколада мне нечего сказать, а вот о том, что основу выпекала по первоисточнику, пожалела. Там слишком много масла. И оно при выпечке из разъёмной формы потекло. В следующий раз сделаю с твоими изменениями.

Наталья Андреева
Наталья Андреева
5 лет назад
Елена &&&,

Лена, спасибо за отчет! Очень аппетитный кусочек! Насчет основы - для меня тоже было жирновато, поэтому заменила. В общем этот рецепт можно доработать под свои вкусы

galaganova.polia
👍
1
galaganova.polia
6 лет назад

Очень вкусный пирог)Спасибо за рецепт!
Получился с первого раза.

Наталья Андреева
Наталья Андреева
6 лет назад
galaganova.polia,

Очень рада, спасибо за отзыв! 🌷🌷🌷

Милла
Милла
7 лет назад

И ещё, трещины на пироге появились уже в духовке, потом пирог остыл и они почти закрылись. Сверху посыпала тертым шоколадом.

Наталья Андреева
Наталья Андреева
7 лет назад
Милла,

Очень красивый пирог у Вас получился. Спасибо за отчетик! 🌷🌷🌷

Милла
Милла
7 лет назад

Здравствуйте, испекла этот пирог. Только вот маскарпоне нашла всего 400 гр. Немного уменьшила и остальные продукты. Сегодня утром попробовала, вкусно. Но вот серединка осталась жидкой. Это пирог не пропекся? Нужно было добавить время или температуру? И как проверять его на готовность? Фото добавила.

Наталья Андреева
Наталья Андреева
7 лет назад
Милла,

Здравствуйте, пирожок у Вас отстоялся в холодильнике? Обычно он после этого уплотняется. Серединка должна дрожать совсем чуть-чуть после часа выпечки при указанной температуре.

Наталья Яньшина
Наталья Яньшина
7 лет назад

Здравствуйте, скажите пожалуйста, какого диаметра должна быть форма на это количество продуктов, и духовка инвекторная или можно в простой выпекать?

Наталья Андреева
Наталья Андреева
7 лет назад
Наталья Яньшина,

Наташа, здравствуйте! Форма 20-22 см (в шаге 4 указано), у меня была 20 см, поэтому вышел высокий. Выпекала в обычной духовке.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.