Настало время заняться, собственно, чизкейком. Замочить желатин. Снять цедру с лимона, выдавить сок половины лимона. Яичные желтки взбить с 40 г сахара добела. В сотейнике нагреть (не кипятить!) половину сыра Филадельфия (это может быть любой другой свежий сыр) с лимонным соком. Затем при постоянном помешивании ввести горячий сыр к желткам. Вылить эту смесь обратно в сотейник. На среднем огне, помешивая, нагреть до легкого загустения, максимум до 82°C (у меня начало становиться гуще уже при 70°C). Снять с огня и вмешать выжатый желатин. Растереть вторую половину свежего сыра с оставшимся сахаром и цедрой лимона и порциями ввести в крем. Крем отправить в холодильник. Затем аккуратно вмешать холодные взбитые сливки (обратите внимание, что количество сливок дается в граммах). На фото, к сожалению, не видно, насколько нежным, воздушным и невесомым получился сливочный чиз. Достать заготовку из холодильника (я выложила бока ацетатной пленкой), вылить крем, разровнять, накрыть пищевой пленкой (чтобы торт не впитал в себя посторонние запахи) и отправить в холодильник на ночь.
нежно и с приятной кислинкой
У меня были такие же впечатления от чиза
спасибо за доверие к рецепту! и за обратную связь 
Очень интересный рецепт, спешу повторить. Спасибо за него и за подаренное вдохновение!
Валентина, рада была вас вдохновить)), честно говоря это наилучшая похвала! Теперь только нужно, чтобы торт понравился
и если вас не затруднит, дайте мне об этом знать (вне зависимости от результата!)
Классный чизкейк!

То есть это даже не просто чизкейк, а настоящий торт: здесь несколько слоев и текстур. Именно такие десерты мне нравятся, они более интересные. Побольше бы таких рецептов на сайте!
Спасибо, Елена! Мне очень приятно слышать, что понравился рецепт чизкейка! Вы абсолютно правы: это настоящий торт! Он сложносочиненный и очень интересно было над ним работать. Буду рада, если рецепт пригодится)) и спасибо большое за такой приятный отзыв! Мне очень важно знать, что рецепт вызвал интерес!
Я заберу этот рецепт себе в копилку, и он мне пригодится.
Ещё мне у вас очень понравился малиновый торт и муссовый торт со смородиной. Буду ждать новых интересных рецептов.
Я с удовольствием отдаю, Елена! Смотрю, вы любите печь
я буду рада получить от вас когда-нибудь резюме 
Печь я действительно очень люблю, особенно торты, нахожу интересные рецепты и пробую их. Постараюсь как-нибудь отправить фотоотчёт.
Викуль, папе многое лето, здоровье и спокойствия!) А счастье у него есть в твоей персоне!))) И чизкейк чудесный) Браво!


Светуля, спасибо большое

я обязательно передам)) чего, чего, а спокойствия ему точно не хватает
. Семья вроде маленькая, а все с прибамбасами 
Зато не скучно))))
Это точно
Шикардоссс! Моя любовь к вишне и чизкейкам тут соединилась! Здоровья твоему папе!
Спасибо, Оксаночка

здесь как раз сочетание
с чизом)) песня



Поздравляю с Рецептом Дня!
Спасибо большое

