1. Подготовить тушку форели для фарширования.Для этого
- сделать Т-образный разрез над головой рыбки и аккуратно, подрезая тупым ножом, отделять кожу по направлению к хвосту так,чтобы она снималась "чулком".
-перебрать мясо,отделив кости
В блендере смешать
-фарш из форели и трески
-мелконарубленный лук(до пюреобразного состояния)
-булку (предварительно замоченную в молоке)
соль,перец.
Перед фаршированием тушку нужно хорошенько натереть солью и выдавить внутрь сок половинки лимона.
Фаршировать следует так, чтобы подготовленная тушка выглядела как рыбка ( если нафаршировать слишком туго, то при приготовлении кожа может порваться).При фаршировании закладывать перепелиное яйцо и креветку,чтобы потом при разрезании в срезе была красивая штучка
Подготовленную рыбку поместить в разогретую духовку . Лучше всего в глубокий противень . Время приготовления зависит от веса рыбки( 2кг рыбка готовится мин 40-50). Первые 15-20 мин накрыть тушку фольгой, потом ее снять,чтобы получилась корочка.
Готовую рыбку вынуть из духовки, остудить . Кондитерский шприц наполнить сметанным соусом( легким майонезом)и нарисовать на рыбке чешую и корону.Из паприки нарезать сегменты-это плавники.Глаз -оливка
Приятного аппетита
