Основа этого блюда - безусловно соус. Его как правило так и называют соус "Якитори". В основе соуса лежит: соевый соус, вино и мед. Мед нам, к сожалению, нельзя, поэтому он был заменен на сахар. В азиатской кулинарии почти всегда добавляется чеснок, имбирь и перец чили. Здесь я беру все сухое, а не свежее, потому что хочу чтобы соус был однородный, без кусочков чего-либо. Теперь что касается вина. Мирин — очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. В прошлом (XV—XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ. Крепость мирина, как правило — 14 градусов, вместо 20-ти у сакэ. У нас Мирин продается, но если честно то он очень дорогой (от 800р. за небольшую бутылку). Поэтому его можно заменить на херес, который намного проще найти, да и цены не кусаются. Соус готовиться довольно просто, приступим. В сотейнике разогреем вино, соевый соус, масло и сахар(мед). Добавим сухие приправы и дадим потомиться соусу на среднем огне 10-15 минут. Нам нужно чтобы он уменьшился в объеме примерно на треть и загустел. Если вы используете сахар, то есть шанс того, что соус не достаточно загустеет. В этом случае можно добавить немного муки. И потомить ещё 5 минут. Соус очень ароматный и вкусный.
Машенька, рецепт классный) шпажки аппетитные) А за соус, отдельное спасибо:))
Угощайся Оксаночка, соус - очень вкусный! Спасибо!
Мария, очень приятный рецепт! Благодаря адаптации, продукты легко найти! Готовить надо обязательно! Голос и в КК)))
Спасибо большое! Ингредиенты действительно вполне доступные, а приготовление не сложное!
:)))Коничуа, Машенька! Аригато, за рецепт!!! Готисосама дэсита!!:)) (все очень вкусно* перевод)
Ох ничего себе, я аж растерялась)) Полиглот ты наш, спасибо))
+1!
Спасибо!
Маша, супер! Беру в КК!
Настя, буду рада если пригодиться, спасибо!