Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Торт "Трюфель" (Truffle Cake)

Анастасия

09 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Хочу поделится с вами рецептом безумно шоколадного торта!!!Я очень долго собиралась его приготовить,но ежедневное напоминание мужа о моем обещании в течении полугода сделали свое дело и вот ОН!!!!Такого потрясающего "Трюфеля" мне еще не доводилось пробовать,он просто тает во рту.Это мего шоколадный торт.Любители шоколада оценят его по достоинству.Вобщем пробуйте и наслаждайтесь!!!Я рецепт приведу в оригинале,а в скобочках напишу,что я заменяла.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бисквитных коржей:

6 желтков,

5 белков,

2/3 ст. сахара,

1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты),

2 ст.л. горячей воды,

2 ст.л. какао-порошка,

5 ст.л. муки для тортов (cake flour),

2 ст.л. крахмала,

Для сиропа:

3 ст.л. воды,

2 ст.л. сахара,

1 ст.л. ликёра(обошлась без него)

Для крема:

150 г горького шоколада,

2 ст. сливок (повышенной жирности),

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада,

1/3 ст. сливок (повышенной жирности),

1 ч.л. ликёра,

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Коржи: Взбить белки с 1/3 стак. сахара до устойчивых пиков.Естественно,в наших магазинах винного камня мне найти не удалось,но прочла в инете,что его можно заменить на лимонную кислоту.Винный камень является стабилизатором белков при взбивании.Но я думаю у кого большой опыт в этом деле(я имею в виду взбивание белков)можно обойтись и без этого вовсе.

На весь экран

# шаг 2/18

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет.

На весь экран

# шаг 3/18

Растворить в горячей воде какао.

На весь экран

# шаг 4/18

Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао к желткам.

На весь экран

# шаг 5/18

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.Естественно,мука у меня была обычная.

На весь экран

# шаг 6/18

Добавить взбитые белки в 3 приёма.

На весь экран

# шаг 7/18

Далее по рецепту предлогалось сделать следующее:Разогреть духовку до 190*С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.Но у меня нет такой маленькой формы и ни в одном магазине мне не удалось отыскать даже на 24см.Фома у меня была диаметром 26см,поэтому вышло только 3 кожа.

На весь экран

# шаг 8/18

Крем: Лучше начать готовить за день до сборки торта. Шоколад нарубить, положить в чашку.

На весь экран

# шаг 9/18

Довести сливки почти до кипения.

На весь экран

# шаг 10/18

И залить ими нарубленный шоколад. Хорошо размешать.

На весь экран

# шаг 11/18

Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.Мне кажется можно даже с молочным шоколадом попробовать,у меня муж хотел только с горьким,поэтому весь шоколад у меня горький.

На весь экран

# шаг 12/18

Конфеты: Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада.

На весь экран

# шаг 13/18

Добавить ликёр(ликер я добавлять не стала,а воспользовалась идеей Вениамина,спасибо ему за это,и добавила 1ст.л. сока имбиря). Охладить в холодильнике несколько часов.Я вынесла на балкон и за пару часов масса замерзла очень сильно и конфеты сложно было делать,поэтому они у меня не ровные получились.

На весь экран

# шаг 14/18

Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и поставить в морозилку на 1 час.

На весь экран

# шаг 15/18

Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

На весь экран

# шаг 16/18

Сироп: Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр(обошлась без него,но можно и на шоколадную эссенцию заменить).

На весь экран

# шаг 17/18

Сборка: Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта.

На весь экран

# шаг 18/18

Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.И можно наслождаться

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Бисквитный торт со сметанным кремом

Очень вкусный торт на скорую руку!

SaccharinA

05 июня 2010

Рецепты

Торт "Черемуховый"

Мягкий, нежный, мокренький, с черемуховым привкусом...Это все именно про этот удивительный тортик.Этот торт делаю не в первый раз, и не в первый раз убеждаюсь что он очень вкусный, пробовала раз

Татьянка

13 августа 2011

Рецепты

«Наполеон» с заварным кремом «Муслин»

В нашем детстве у каждого из нас был свой «Наполеон», именно тот, который пекла мама или бабушка. А мне очень хочется поделиться своим, я его очень люблю. Итак, тетрадь по домоводству ученицы 5 «Б»

НатаВИ

28 ноября 2012

Рецепты

Торт "Ленивый Черный Лес"

У вас остаются обрезки от коржа? У меня остаются. Но я их не трачу, а иногда даже замораживаю. В этот раз все совпало, мероприятия шли один за другим и вечером я приготовила торт "на завтра" из