Ингредиенты
Бисквитное основание 25 см в диаметре, высотой 1-1,5 см http://www.edimdoma.ru/recipes/34387:
60 г яиц
50 г сахарного песка
1,5 г ванильного сахара
1,5-3 г цедры лимона
0,5 г соли
17 мл молока
10 г сливочного масла
3 г крахмальной патоки
40 г муки
------------------------------------
песочное основание диаметром 26 см, высотой 2,5 мм:
5 г яиц
2,5 г ванильного сахара
0,6 г цедры лимона
0,3 г соли
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
150 г муки
---------------------------------
Творожно сливочный крем:
15 г желатина
60 г воды
300 г творога жирностью 20 % (у меня сыр "Рикотта")
120 г сахарной пудры
60 г желтков
30 г лимонного сока
6 г цедры лимона
1 г соли
500 г сливок жирностью 35-38 % (у меня Пармалат)
--------------------------------
Пропитка:
40 г коньяка
30 г сахара
30 г воды
------------------------------
абрикосовый конфитюр (у меня апельсиновый соус)
200 г жирных сливок 35 %
несколько ягодок клубники (у меня свежемороженые)
листики мяты
желе
разъемная форма диаметром 26 см
Очень нежно! Супер!!
Спасибо!)
Ха-ха,я тоже жду книгу Шумахера про австр.выпечку.)))Торт чудесный!Лёгкий!
Спасибо, Тома!
благодаря Вам тоже увлеклась рецептами Карла Шумахера,купила книгу его,спасибо.Но все равно когда пеку смотрю как Вы это делаете пошагово,если можно ,замечу в креме наверно опечатка,цедры надо 0,6 гр.Испекла этот тортик,полный восторг
Отлично! Я очень рада, что ряды любителей австрийской выпечки растут!) Спасибо за комплименты)) Цедру Шумахер использует сублимированную, а я со свежего лимона, поэтому увеличиваю количество. В крем я положила 6 г (это около полутора чайных ложек)
при таком количестве цедры в креме не чувствовалась горчинка?я положила меньше.пол чайной ложки и была горчинка,или так и должно быть?
Я получила аромат и еле заметный лимонный привкус. Думаю очень могое зависит от сорта лимонов, еще лучше брать только желтую часть цедры, т.к. вся горечь содержится именно в белой части. В этом году у нас в Сибири появились азербайджанские тонкокорые лимоны, очень ароматные и совсем без горчинки
Спасибо,теперь буду знать и следить,чтобы только желтая часть попадала в крем.попробую в этот выходной еще раз его испечь,вся семья хочет именно его
Катюша, тортик очень аппетитный)) голосую)) и с Днем Рожденья))
Спасибо, Оля!)))))
5 и голос. Вкуснотень!!! Поздравляю с Днем рождения!!!
Спасибо, Наташа!))