А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильный чизкейк со свежей малиной

У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-лимонный торт

Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Юлия Высоцкая

15 октября 2006

Рецепт дня

Детский торт «Гонки в снегах»

ЮсяЮся

27 февраля 2012

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Делала торт ровно месяц назад для празднования дня рождения своего крестника Максика. В торте много молочных продуктов — 7 видов. Молоко, йогурт, сметана, масло, творог, сгущенное молоко, вареное сгущенное молоко и ириски. Начинку можно было сделать по цвету более контрастной, но я не хотела перегружать. Также не хотела использовать краситель. Но в декоре все же его использовала. Но, так сказать, по минимуму. Черную дорогу мы потом выбросили, хотя краситель и был пищевой. Елочки съели взрослые. Вообще, по вкусу всем очень понравился. Попробуйте и вы.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

8090

кКал

344%

Белки

180 г

Жиры

478 г

Углеводы

783 г

% от дневной нормы

45 %

92 %

56 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/39

Подготовьте продукты для бисквита.

На весь экран

# шаг 2/39

В этот раз я делала бисквит на рисовой муке.

На весь экран

# шаг 3/39

Готовим эклеры. Рецепт на ваше усмотрение.

На весь экран

# шаг 4/39

Пока духовка была занята бисквитом, я сделала эклеры в аэрогриле.

На весь экран

# шаг 5/39

Кстати, они получились в 2 раза выше, чем из того же теста, но из духовки. Какие-то колоновидные. Вторую партию делала в духовке, так как единственный минус — в аэрогриль много не помещается.

На весь экран

# шаг 6/39

На фото видна разница.

На весь экран

# шаг 7/39

Готовим крем для эклеров. Творог взбить с сахаром (если нужно, добавить сметаны). Я беру зернистый творог, поэтому предварительно приходится или протереть через сито, или измельчать блендером.

На весь экран

# шаг 8/39

Растопить ириски. Добавить к ним сливочное масло.

На весь экран

# шаг 9/39

Перемешать. В сладкую массу по ложке добавить творожный крем, быстро перемешивая. Не наоборот. Если вы ириски добавите в творожный крем, они сразу же затвердеют. Наполните эклеры, которые будут внутри торта.
Приготовить крем-суфле. Взбить сметану с сахаром. Развести желатин в небольшом количестве воды. Потом смешать (по всем правилам) йогурт и желатин. Оставить на некоторое время. Когда вы увидите, что начинает густеть, добавьте взбитый сметанный крем.
Этот крем-суфле должен быть слегка сладким, так как у нас сладкий крем в эклерах и масляный крем на торте тоже сладкий. Плюс сама мастика очень сладкая.

На весь экран

# шаг 10/39

Разрезать корж на 2 части. Один корж заключить в кольцо (с дном). Пропитать сиропом из молока и сахара, налить немного крема (это нужно делать быстро, а то желатин густеет).

На весь экран

# шаг 11/39

Выложить эклеры с творожным кремом.

На весь экран

# шаг 12/39

Залить оставшимся йогуртовым кремом. Эклеры могут всплывать, так как в них есть воздух.

На весь экран

# шаг 13/39

Накройте вторым коржом и прижмите тарелкой. У меня дно от меньшей формы по диаметру, чем та, в которой мы выпекали бисквит.

На весь экран

# шаг 14/39

Сверху — адекватный груз. И в холодильник до полного застывания. На 4–5 часа.

На весь экран

# шаг 15/39

Крем масляный (под мастику). Смешать сгущенку и масло комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 16/39

Сгущенку варила сама, так как в местном магазине была только одна банка в продаже.
Рецепт: 1,5 кг сахара и 1 л молока. Сахар положить в кастрюлю. Туда налить немного воды. Проварить сироп 5 минут.

На весь экран

# шаг 17/39

Добавить молоко и варить на маленьком огне постоянно помешивая. Я мешала силиконовой лопаткой. Так надежнее. Проверить готовность можно, капнув молоком на что-нибудь холодное. В горячем виде она может казаться жидкой и еще неготовой. Но на самом деле уже быть достаточно густой.

На весь экран

# шаг 18/39

На этом фото уже больше проваренная. На вкус и вид как «варенка».

На весь экран

# шаг 19/39

Достаньте нашу заготовку из холодильника. Пропитайте верхний корж.

На весь экран

# шаг 20/39

Через некоторое время можно промокнуть лишнюю влагу кухонным бумажным полотенцем.

На весь экран

# шаг 21/39

Снять кольцо и вытащить дно формы. Можно торт перевернуть (низ всегда ровнее). Я не переворачивала. Украсить на свое усмотрение.

На весь экран

# шаг 22/39

Для мальчика на 6 лет зимой я делала так. Сначала думала просто сделать дорогу с машинками и где-нибудь добавить шестерку. Но потом пришло в голову сделать дорогу в форму цифры 6. Вообще, все нужно делать заранее (я про машинки). Я не сделала. Потом времени не было.

На весь экран

# шаг 23/39

Покрыть кремом торт. Наполнить эклеры тем же масляным кремом (внутри торта эклеры с творожным кремом).

На весь экран

# шаг 24/39

Покрыть их кремом.

На весь экран

# шаг 25/39

Приготовить белую маршмеллоу–мастику. Покрыть торт. Оставить на 5 минут, не трогая. Она сама примет форму бугров.

На весь экран

# шаг 26/39

Потом пригладить и прижать руками.

На весь экран

# шаг 27/39

Для снега я взяла кокосовую стружку и перемолола ее в кофемолке.

На весь экран

# шаг 28/39

Мастику смазать для липкости сгущенкой (можно добавить немного воды или пропитки, если осталась) и присыпать кокосом.

На весь экран

# шаг 29/39

Делаем известным способом елочки. Я их делала из желатиновой мастики, так быстрее. На такой кусочек мастики я добавила еще 2 кусочка маршмеллоу (для пластичности). Порошковый краситель можно добавить сразу в воду перед разведением желатина или, когда идет замес с сахарной пудрой и маршмеллоу, только тогда краситель нужно развести каплей воды.

На весь экран

# шаг 30/39

Сделайте 1 елочку — остальная мастика завернута в фольгу. Если нужно, разогрейте в микроволновке. Елочки — на зубочистках.

На весь экран

# шаг 31/39

Дорога. Сделать жгутик. Сложить шестеркой. Раскатать.

На весь экран

# шаг 32/39

Обрезать ровно. Уложить на торт.

На весь экран

# шаг 33/39

Покрасить. Сделать из белой мастики разметку на дороге.

На весь экран

# шаг 34/39

Поставить елочки. И машинки.

На весь экран

# шаг 35/39

Лента.

На весь экран

# шаг 36/39

Закрепила зубочистками.

На весь экран

# шаг 37/39

Торт в процессе.

На весь экран

# шаг 38/39

Разрез. Не сильно контрастно по цвету, но по вкусу очень интересно. Если бы фотографировала у себя дома, может, фото было бы удачнее.

На весь экран

# шаг 39/39

Кстати, идея с эклерами в торте неновая. Она часто используется. Кто помнит «Профитроль-торт» от Людмилы? Можно также использовать ягоды, шоколад, белковый крем, орехи.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Бисквитный торт с заварным кремом

Очень быстро делается этот простой тортик! Даю подробное описание. Максимум 1 час времени. Нежно и вкусно! Для любителей мокрых бисквитов с пропиткой.

Ирина Арканникова

23 октября 2013

Рецепты

Торт «Чудо»

Все просто, нужно только время и желание.

Виталий

18 сентября 2021

Рецепты

Шпинатный торт со сливочным кремом

Бисквит, приготовленный по этому рецепту, получается ярким, вкусным и достаточно влажным. Его можно приготовить заранее и хранить в сухом прохладном месте 3–4 дня.