Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Запеченные куриные бедра

Запеченные куриные бедра
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Как-то странно я обошел этот рецепт стороной, хотя уже опубликовал довольно много блюд. Я довольно часто готовлю куриные ножки именно так. Дело в том, что это лучший рецепт, который очень хорошо передает вкус красного куриного мяса, сохраняя при этом сочность мяса и вытапливая весь лишний жир. Корочка получается хрустящая и с ненавязчивым запахом дымка. Я специально не использую средства для улучшения вида корочки (типа меда и т. д.), мне кажется, что они нивелируют вкус мяса. Рецепт очень прост и при должном внимании результат получается потрясающим.

Пищевая ценность блюда

2535
кКал
107%
Белки256 г
Жиры166 г
Углеводы3 г
% от дневной нормы
64 %
32 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
8 шт.
2 ч. л.
1 щепотка
1 ч. л.
2 ст. л.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Для изменения вкуса (как вариант) можно использовать сок лимона или вино, но именно вариант непосредственно по рецепту лучшим образом передает вкус темного мяса курицы. Одним из лучших гарниров в этом случае будет отваренный рис.
Для изменения вкуса (как вариант) можно использовать сок лимона или вино, но именно вариант непосредственно по рецепту лучшим образом передает вкус темного мяса курицы. Одним из лучших гарниров в этом случае будет отваренный рис.


На весь экран

# шаг 2/10

Подготовьте бедра. Часто на бедрах встречаются кусочки тазовых костей. Срежьте их. Отрежьте все «некрасивые» части. Срежьте лишнюю кожу так, чтобы она выглядела аккуратно на бедре. Не жадничайте, срезайте все лишнее. Помните, что красивое блюдо — половина успеха.
Подготовьте бедра. Часто на бедрах встречаются кусочки тазовых костей. Срежьте их. Отрежьте все «некрасивые» части. Срежьте лишнюю кожу так, чтобы она выглядела аккуратно на бедре. Не жадничайте, срезайте все лишнее. Помните, что красивое блюдо — половина успеха.


На весь экран

# шаг 3/10

Смешайте соль, перец и тимьян.
Смешайте соль, перец и тимьян.


На весь экран

# шаг 4/10

Возьмите противень, в котором будете запекать бедра. Положите туда курицу, посыпьте сверху смесью приправ.
Возьмите противень, в котором будете запекать бедра. Положите туда курицу, посыпьте сверху смесью приправ.


На весь экран

# шаг 5/10

Переверните кусочки и посыпьте с другой стороны. Хорошо вотрите смесь со всех сторон бедер. «Массируйте» бедра, соберите ими всю рассыпанную ароматную смесь.
Переверните кусочки и посыпьте с другой стороны. Хорошо вотрите смесь со всех сторон бедер. «Массируйте» бедра, соберите ими всю рассыпанную ароматную смесь.


На весь экран

# шаг 6/10

Полейте сверху растительным маслом. Хорошо вотрите масло со всех сторон. Также соберите кусочками все масло с противня.
Полейте сверху растительным маслом. Хорошо вотрите масло со всех сторон. Также соберите кусочками все масло с противня.


На весь экран

# шаг 7/10

Выложите все бедрышки кожей вверх так, чтобы между кусочками было расстояние. Расправьте сверху кожу, чтобы она красиво прожарилась. Растительное масло поможет жиру лучше вытопиться из бедрышек.
Выложите все бедрышки кожей вверх так, чтобы между кусочками было расстояние. Расправьте сверху кожу, чтобы она красиво прожарилась. Растительное масло поможет жиру лучше вытопиться из бедрышек.


На весь экран

# шаг 8/10

Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 210°C. Через 10 минут смажьте кисточкой бедрышки вытопившимся жиром и убавьте температуру до 180°C. Смазывайте бедрышки жиром 2 раза через 10 минут и еще 1 раз через 5 минут. Итого ножки у вас будут готовиться 35 минут. Теперь включите верхний гриль на максимальную температуру. Поднимите противень на верхнюю полку и запекайте бедрышки еще 2 минуты. Следите внимательно, т. к. сейчас будет очень легко их сжечь. Вытащите ножки или дайте им постоять еще минуту. Запах ножек будет слегка с дымком — то что нам и нужно.
Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 210°C. Через 10 минут смажьте кисточкой бедрышки вытопившимся жиром и убавьте температуру до 180°C. Смазывайте бедрышки жиром 2 раза через 10 минут и еще 1 раз через 5 минут. Итого ножки у вас будут готовиться 35 минут. Теперь включите верхний гриль на максимальную температуру. Поднимите противень на верхнюю полку и запекайте бедрышки еще 2 минуты. Следите внимательно, т. к. сейчас будет очень легко их сжечь. Вытащите ножки или дайте им постоять еще минуту. Запах ножек будет слегка с дымком — то что нам и нужно.


На весь экран

# шаг 9/10

Подавайте ножки с отварным рисом, посыпав сверху укропом и сбрызнув лимонным соком.
Подавайте ножки с отварным рисом, посыпав сверху укропом и сбрызнув лимонным соком.


На весь экран

# шаг 10/10

Важно! Обратите внимание, что я довольно щедро посолил ножки. Дело в том, что часть соли смоется с ножек вместе с жиром. Кроме того, если недостаточно хорошо посолить мясо, вкус не получится достаточно ярким.
Важно! Обратите внимание, что я довольно щедро посолил ножки. Дело в том, что часть соли смоется с ножек вместе с жиром. Кроме того, если недостаточно хорошо посолить мясо, вкус не получится достаточно ярким. 


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(67)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 50
Отправить
aleonova
aleonova
3 года назад

Вы знаете, я вообще такого никогда не делаю, но ради того чтоб поблагодарить Вас за рецепт даже зарегистрировалась.
Так просто, так быстро, так элементарно - и так вкусно!!!
Огромное спасибо!

leo1970
leo1970
3 года назад
aleonova,

агась
На здоровье!

Olga  Khavasova
Olga Khavasova
4 года назад

🙌

Elena Gordushina
Elena Gordushina
4 года назад

Ох, так вкусно написано, надо приготовить! Только на одну персону не многовато 8 бедер?

leo1970
leo1970
4 года назад
Elena Gordushina,

не одна порция, конечно. Ошибка вышла

Никита Шур
Никита Шур
5 лет назад

Ножки, бедра, ножки, бедрышки)

leo1970
leo1970
5 лет назад
Никита Шур,

что ножки, что бедрышки.
Лично мне больше нравятся именно бедрышки, т.е. часть от ножек

Алла
Алла
7 лет назад

Решила добавить не только отзыв, но и фотоотчет ). Вообще, бедра готовлю редко, обычно грудку. Но этот рецепт давно лежал и ждал исполнения и массирования бёдер 😉. Спасибо, Лео! Корочка и вкус отменные!

leo1970
leo1970
7 лет назад
Алла,

На здоровье!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.