Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой

Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Торт "Золотой Шоколад"

ЮсяЮся

21 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Спец заказ моего друга для его жены. Торт по вкусу немного напоминает трюфельный. Но не такой сладкий. Мне нравится этот крем именно тем, что в нем сметана а не сливки (как в ганаше). Сметана дает кислинку. Этот крем за последнее время испробовала еще в двух тортах, только немного ингредиенты в других пропорциях. Обязательно поделюсь. А пока такой вариант. Может что-то покажется сложным, но просто наверное много шагов у меня. Хотелось все показать. На самом деле торт простой. Да и украшение не тяжелое. Такой торт делала впервые. Ушло минимум времени. ПС. Дописываю. Возникли вопросы по поводу количества крема. Крем я не уменьшала. Уменьшение ингредиентов только для бисквита. Читайте внимательнее. Например пункт №12 :-). У меня бисквита получилось (готового ) 400 г и крема 700 г. Получился очень КРЕМИСТЫЙ торт :-). Но... можно сделать и на 4 яйца. Крема хватит. Просто мне нужно было 1 кг торт и чтобы много крема. И еще этот бисквит "влажный", его не нужно дополнительно пропитывать. Можно в крем добавить вишню (вообще супер будет) или орехи. Пробуйте.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит (В оригинале на 10 яиц. Но я делала на 2 яйца. Соответственно уменьшила др ингр. для теста):

Тесто:

Яйцо 10 шт

Сметана 1 литр

Сахар - 3 стакана

Какао порошок - 50-100 г (на свое усмотрение)

Мука - до 6 стаканов (1 стакан - 230 мл)

Сода - 3-4 ч.л. (погасить.) или разрыхлитель.

_____________________________

______________________________

Крем (ингр. не уменьшать!!!):

шоколад - 200 - 250 гр.

какао - 50 гр.

масло сл.- 200 гр.

сметана - 150гр.

сахарная пудра - 100гр.

ваниль

________________________

Шоколад - 50 г

Кандурин

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/26

Я делала из расчета на 2 яйца. Яйца взбить с сахаром. Сметану с содой (+уксус 1 ст.л) или разрыхлитель. Муку просеять, смешать с какао. Все соединить.Выпекать корж на протвине или в форме на бумаге обязательно смазанной маслом. Выпекать при температуре 140-160 градусов около 30-40 минут (проверить палочкой)

На весь экран

# шаг 2/26

Испробовала новую силиконовую форму...

На весь экран

# шаг 3/26

...

На весь экран

# шаг 4/26

Крем. Шоколад растопить. У меня было 3 шоколадки. 1 черная и 2 молочных. 2 с половиной я растопила и половинку оставила на украшение.

На весь экран

# шаг 5/26

Добавить помешивая быстро сметану а то шоколад густеет.

На весь экран

# шаг 6/26

...

На весь экран

# шаг 7/26

Следом сахарную пудру и какао

На весь экран

# шаг 8/26

...

На весь экран

# шаг 9/26

Взбить с размягченным сливочным маслом

На весь экран

# шаг 10/26

...

На весь экран

# шаг 11/26

Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа. Мне понадобилось только два. Так как заказ был на 1 кг. Правда получилось у меня 1200 г.

На весь экран

# шаг 12/26

Крема получилось около 700 г. Ставлю корж на весы и наношу крем. Я так рассчитала что мне нужно будет по 200 г на корж (то есть 400) и еще 300 уйдет на украшение и бока. (если у вас торт будет высоким, то нужно в форме с боками перемазывать. А вообще торт после холодильника твердый, как сливочное масло после холодильника. Так что спокойно можно делать трехэтажный свадебный без подставки :-)

На весь экран

# шаг 13/26

Второй корж, крем... И разровнять...

На весь экран

# шаг 14/26

Притрусить тертым шоколадом. И в холодильник

На весь экран

# шаг 15/26

Оставшийся крем тоже поставить в холодильник и проверять через каждую минуту его состояние. Нужно, чтобы крем (тот, что остался в мисочке) стал затвердевать. Его нужно перемешивать, чтобы он затвердевал равномерно. Когда вы увидите, что его можно переложить в кондитерский шприц или мешочек и его получится отсадить - использовать его. то есть сделать рюшики на края торта. Если вы сделаете это из "мягкого крема" рюши могут потерять форму.

На весь экран

# шаг 16/26

Оставшимся кремом смазать бока торта. Пройтись вилкой (полосочки). Отправить опять в холодильник.

На весь экран

# шаг 17/26

Оставшийся шоколад (50 г) растопить и сделать украшения. http://www.youtube.com/watch?NR=1&feature=endscreen&v=lIt-jGGtZrw - посмотрите.

На весь экран

# шаг 18/26

Отправить в морозилку. Покрыть кандурином.

На весь экран

# шаг 19/26

...

На весь экран

# шаг 20/26

Я вырезала вместе с бумагой по форме и положила в морозилку на бока чашки, на них шоколадные украшения. Это для того, чтобы они имели выгнутую форму. Можно на скалку.

На весь экран

# шаг 21/26

Из оставшегося бисквита (и немного крема) сделать "тесто"

На весь экран

# шаг 22/26

Внутрь - орешки

На весь экран

# шаг 23/26

Сделать шарики и отправить в холодильник

На весь экран

# шаг 24/26

Покрыть некоторые кандурином (они как золотые, жаль фото не передает весь блеск).

На весь экран

# шаг 25/26

Украшаем торт.

На весь экран

# шаг 26/26

Смачного!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт бисквитный с ягодным муссом и двумя волшебными кремами. На Па...

всё съедобное. (молочная мастика+марципан) Очень вкусный торт. Нежнейший ягодный мусс, аромат лайма, сливочный творожно-шоколадный крем, бисквит, апельсиново-лимонный крем ….в оболочке темного

Людмила Завьялова

07 февраля 2013

Рецепты

Дамские пальчики

Простой, но очень вкусный торт. Попробуйте!

Ксения Киликаева

11 января 2016

Рецепты

Шоколадный торт с молочно-клубничным желе

Желе - любимое лакомство моей подруги, для нее и делала. Нежнейший торт, с потрясающим клубничным ароматом! Благодаря желе, торт получается очень легким.

Anastacia

25 июня 2013

Рецепты

Шоколадный торт с черносливом

Вкуснейший торт с гармоничным сочетанием шоколада и чернослива. Идея блоггера Vita, но многие пропорции изменены (мной указаны ингредиенты для формы диаметром 20-22 см).