Реклама
Юлия Высоцкая
Неоднократно покупала торт «Птичье молоко» в кондитерских, а также пробовала домашние торты в гостях у друзей. Торт, приготовленный по этому рецепту, не идет ни в одно сравнение с тем, что я пробовала до него! А от суфле я просто в восторге. Уверена, если вы приготовите торт по этому рецепту, не пожалеете.
| Белки | 70 г |
| Жиры | 329 г |
| Углеводы | 700 г |
| 100 г |
| 100 г |
| 1 шт. |
| 150 г |
| 1 щепотка |
| ½ ч. л. |
| 20 г |
| 130 мл |
| 100 г |
| 100 мл |
| 2 шт. |
| по вкусу |
| 200 мл |
| 310 г |
| 200 г |
Когда на зубах появляются пятна, хочется сразу выяснить, что именно испортило улыбку. Стоматолог
Сильная тяга к сладкому может возникнуть не только из-за индивидуальных вкусовых привычек, плохого
Способов приготовления яиц существует много, но полезные, говорят эксперты, можно пересчитать по
По вкусу яблоки разных цветов точно отличаются. Влияет ли «окрас» на пользу — рассказала нутрициолог
Специально зарегистрировался для отзыва! Рецепт ужасный. Пропорции кривые! Корж микроскопический (использовал сторонний рецепт в итоге, продукты в помойке) суфле много, как что в каких пропорциях тоже хрен поймёшь. Сливки 35% 22% 10% какие надо хрен поймёшь. Явно не для новичков рассчитано
😍Делаю торт по этому рецепту не первый год. Получился даже в самый первый раз. До того, как на сайте сменился формат состава, было гораздо понятнее. Призываю новичков читать комментарии к рецепту прежде, чем начинаете готовить и будет всё идеально :)
Начну с состава. В комментариях ниже пользователь Наталия писала первичный вариант. Я немного скорректировала под себя.
Для коржей:
Сливочное масло 100г
Сахар 100г
Яйцо 1шт
Мука просеянная 150г
Ванилин щепотка
Для суфле:
Сливочное масло 180г
Сгущенка 150г
Белок 2 шт (охлажденные)
Лимон.кислота 1/2ч.л.
Ванилин щепотка
Сахар 310г (я беру 290г)
Вода в сироп 130мл
Вода в уже мокрый желатин 100мл
Глазурь: Шоколад 100г (я беру черный для контраста вкусов)
Сливки 100мл (автор советует жирность 10%)
Тесто не бисквитное! Коржи получаются плотными и относительно тоненькими. Так и должно быть. Тесто очень неудобно распределять по пергаменту, так как оно плотное и липкое. Силиконовой лопаткой чуть легче. Я пеку коржи при температуре 210 и всё время за ними слежу чтобы не сгорели. Когда вытаскиваю из печи они слегка мягкие. После остывания становятся твёрже. А потом, в уже готовом торте опять размягчаются.
Шаг 6/16 в рецепте. Желатин заливаю водой примерно 50мл просто чтобы намок.
Шаг 10/16 - Заливаю этот желатин 100 мл горячей воды (не кипятка!) и мешаю до однородности. Должна получиться тёплая густоватая жидкость без комков. Ее и вливаем в массу.
Шаг 11/16 Белки вмешиваем в масло со сгущенкой аккуратно лопаткой делая движения снизу вверх, чтобы масса была воздушной.
Шаг 15/16 Сливки нагреваем на водяной бане и добавляем к ним шоколад мелкими кусочками. Мешаем до однородности. Быстро распределяем по хорошо застывшему торту лопаточкой.
Мой фотоотчёт с декором из клубники есть выше. Форма у меня диаметром 24 см, поэтому торт получается невысокий, примерно с коробок спичек высотой (без клубники). Вкус и консистенция действительно птичьего молока. Моя семья и гости всегда в восторге от него😋💖.
Кажется, все нюансы прописала. Желаю удачи в приготовлении!😇
Автору спасибо огромное, но было бы здорово прописать больше деталей непосредственно в рецепте дабы избежать проблем пользователей.🙏🍰👍💟
В рецепте указано вода 130 мл.
Желатин замочить в воде - ок, замачиваю в 130 мл
Сахар нагреть с водой - какой водой?? Сколько Воды??
Желатин распустить в воде 100 мл - ещё добавить 100 мл??
Вода указана для сиропа, так как тут важна граммовка.
А как замачивать желатин зависит от силы конкретно Вашего желатина (Блюмы) - 1:5 или 1:6 (часть желатина и вода). Плюс Вы можете взять листовой желатин, тогда он сам вберёт нужную воду.
Попробовала приготовить по рецепту, но что-то пошло не так. Видимо автор щабыл написать про какие-то вадные тонкости.
1. Полученного теста зватило только на один маленький корж.
2. Белки после добавлении сиропа не взбились до плотной массы.
3. Желатин к моменту добавления полностью застыл, в рецепте не написано, в каком виде его можно добавлять.
4. Суфле распалось на два слоя, очень твердый и жидкий, при попытке все перемешать обращовались комочки.
Сижу, думаю, как спасти суфле, продукты жалко...
по тесту не подскажу, а что касается суфле: сироп нужно вливать медленно тонкой струйкой! это очень важно, иначе суфле действительно разделится на две части. Делала этот торт несколько раз, и в один раз, когда поторопилась с вливанием сиропа, на выходе получила то, что у Вас описано)
что касается желатина, то я его замачиваю в холодной воде, а топлю перед самым моментом вливания в микроволновке (только недолго, а то если желатин перегреть, то он потеряет свои свойства). Вливаю тоже тонкой струйкой и взбиваю.
Мой первый торт птичье молоко получился чудесным, вкусным и красивым благо вашему рецепту!)