Многие сейчас выбирают вегетарианство или веганство, но мясо дает нам энергию, в нем есть такие аминокислоты, которые мы не получим ни из каких других продуктов. Я не могу сказать, что я мясоед, но я

Юлия Высоцкая

30 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, запеченная в горчице

В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина в белом вине

Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Тафельшпиц - нежнейшее мясо по-венски (Wiener Tafelspitz)

Elisabette

05 октября 2012

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Время от времени мой муж расширяет мою кулинарную книгу рецептами немецких шпециалитетов - традиционных немецких блюд, которыми его еще в детстве баловали мама и бабушка... Вот один из таких рецептов - тафельшпиц - необычайно ароматное мясо, которое пришло в Германию из австрийской кухни. Это блюдо, кстати, было любимым блюдом императора Австрии Франка-Иосифа I=))) Нам тоже очень нравится=)))) Идеально подходит для тафельшпиц верхняя часть говяжьего огузка — кострец с тонкими прожилками жира.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 кг говядины

1 ч л тимьяна

1 ч л майорана

2 лавровых листа

10 горошин черного перца

1 луковица

100 г корня сельдерея

1 палочка лука-порея

2 моркови

зелень петрушки (пучок)

пара зубчиков чеснока

соль

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Выбираем красивое мясо с тонкими прожилками жира.

На весь экран

# шаг 2/10

В кастрюлю набираем 3 л воды, кладем наше мясо. Приправляем травами, лаврушкой и перцем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, при котором бульон все еще продолжает кипеть. Томим наше мясо 2-2,5 часа.

На весь экран

# шаг 3/10

Отрезаем кончики у лука, не чистим, разрезаем пополам. Кладем срезом вниз на старую рифленую сковороду, слегка смазанную маслом, и жарим до темно-коричневого цвета. Добавляем в бульон.

На весь экран

# шаг 4/10

Очищаем лук-порей от внешнего листа, режем на кусочки толщиной 1 см и отправляем в бульон.

На весь экран

# шаг 5/10

Очищаем корень сельдерея, режем кубиками.

На весь экран

# шаг 6/10

Морковку тоже режем колечками толщиной 1 см. Отправляем сельдерей и морковь к мясу.

На весь экран

# шаг 7/10

Нарезаем петрушку и тоже кидаем в кастрюльку. Оставляем на огне еще на 1 час.

На весь экран

# шаг 8/10

Снимаем кастрюлю с огня. Вылавливаем мясо, бульон процеживаем. Бульон можно использовать для приготовления вкусных наваристых супов. Морковь можно подать к мясу (она приобретает сладкий вкус).

На весь экран

# шаг 9/10

Нарезаем кусочками толщиной с палец. В идеале, если у Вас есть электронож, резать поперек волокна. У меня его нет, поэтому у меня нарезка вдоль. И ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ СОЛИМ. Это очень важный момент, поскольку если посолить раньше, мясо не получится таким нежным. Поливаем соком чеснока и бульоном.

На весь экран

# шаг 10/10

Подаем с картофелем и отварными овощами. Отдельно сервируем соус из хрена и яблочное пюре.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пибимпаб

Биолио

26 апреля 2024

Рецепты

Диетическая печень по-строгановски

Любите ли вы печень так, как люблю ее я? Одержимы ли вы мыслью похудеть? Я — да.К сожалению, многие блюда из печени включают в себя либо масло, либо другие жирные дополнения, что делает полезную

Ольга

17 июня 2011

Рецепты

Порционные запеканки из фарша «Стожки»

Рецепт подсмотрела в одном кулинарном блоге. Внесла свои коррективы в виде замены майонеза сметаной! Блюдо получилось очень вкусное, ароматное и нарядное. Не стыдно подать и гостям, и на уютные

Liza Oliver

18 июля 2012

Рецепты

Ароматная свинина, запеченная с грушами

Готовила это мясо на Новый год, но фотографировать было некогда :-) Блюдо нам очень понравилось, поэтому решила повторить его снова и заодно поделиться с вами. Лучше всего свинину взять с жирком,

Стелла

16 января 2015

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Алекс

ЕленКА

Что готовим

Из чего

австрийская кухня, говядина

Последние новости

новости

Диета на фастфуде: оказывается, проблемы с метаболизмом — не самая большая беда любителей быстрого питания

Фастфуд давно прижился в современном мире. Эта еда быстро утоляет голод и приятна на вкус.

Киласева Анастасия

06 марта 2025

новости

Грибной суп с перловкой приведет в восторг всех домочадцев — придаст сил в пост и закроет норму по белку

Ароматный, согревающий и невероятно сытный — грибной суп с перловкой, настоящая находка для тех, кто

Киласева Анастасия

06 марта 2025

127

новости

Маски для лица, но только не из ягод: врач-дерматолог назвала лучшие продукты для ухода за кожей

Многие помнят кадр из кинофильма «Москва слезам не верит», где одна из главных героинь делала маску

Киласева Анастасия

06 марта 2025

новости

Вкусное дополнение к празднику: в Роспотребнадзоре объяснили, как заказать качественные роллы и суши

Суши и роллы — отличный способ украсить ужин в честь 8 марта. Эксперты Роспотребнадзора рассказали,

Лиза Кутафина

06 марта 2025

Комментарии — 28

Hilda

12 лет назад

Бетти, данкешон! Томила около четырёх часов, получилось очень нежно и вкусно, подавала с картофельным пюре и маринованными огурчиками. Облизываю пальчики, побежала за добавкой heart