Свежий розмарин можно заменить сухим, подойдет и смесь прованских трав. Если в вашей духовке нет режима «гидро», разогрейте ее до 220°С и поставьте на нижний уровень сковороду с двумя кубиками льда —

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Ирландский хлеб на соде

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузный хлеб с сыром и перцем чили

Если не найдете в продаже кукурузную муку, измельчите кукурузную крупу.

Юлия Высоцкая

19 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Фруктовый хлеб с отрубями

Фруктовый хлеб с сухофруктами на завтрак — это сплошная польза для нашего здоровья. Так как помимо различных фруктов, содержащих полезные витамины, макро- и микроэлементы, необходимые для нормального

Юлия Высоцкая

22 октября 2015

Хлеб-пирог с тыквой «Девчата»

Софья79

20 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот праздничный хлеб посвящаю Елене Elenissima, Ангелине и Лизе Оливер, так как именно их последние работы вдохновили меня на создание подобной выпечки с тыквой. Идея оформить хлеб в виде пирога возникла в связи с приближающимися праздниками, ведь новогодний стол просто не может обойтись без белого батона или буханки черного, а в преддверии Нового Года мы особенно задумываемся о том, чем бы нам удивить гостей и близких, так что с удовольствием предлагаю украсить наше застолье вот таким необычным хлебом-пирогом. Благодаря тыквенному пюре хлеб приобретает совершенно необычный нежно рыжеватый цвет. Пора тыквы сейчас почти прошла, так что, если Вам все-таки удалось приобрести ее, приготовьте этот хлеб и через несколько часов уберите его в морозильную камеру. Так он сохранится у Вас до самых Новогодних праздников, а то и дольше!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

250 г цельнозерновой пшеничной или полбяной муки

390 г + 150 г + 80 г пшеничной муки высшего сорта

64 г дрожжей

300 мл молока

300 г мякоти тыквы

3 ст.л. меда

75 г сливочного масла (у меня сливочный шмальц)

сок 1 лимона

1 желток

Горсть тыквенных семечек

Сливочное масло и немного муки для формы

Форма для выпекания: 28 см в диаметре

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Разводим дрожжи в 200 г теплого молока с добавлением меда. В цельнозерновой муке, смешанной с 390 г обычной муки делаем лунку и вливаем дрожжи и остальные 100 г молока. Накрываем полотенцем посуду и ставим в теплое место.

На весь экран

# шаг 2/15

Готовим тыквенной пюре. Мелко порезанную тыкву прикрываем слегка водой и варим на среднем огне в течение 10 минут, пока тыква не разварится. Сливаем лишнюю воду.

На весь экран

# шаг 3/15

Растапливаем масло или шмальц, добавляем сок лимона. Вводим смесь в тыкву, затем откидываем на сито.

На весь экран

# шаг 4/15

Вводим остывшее тыквенное пюре в тесто, перемешиваем при помощи комбайна, затем вводим 150 г муки и снова хорошо вымешиваем в комбайне.

На весь экран

# шаг 5/15

Массу выкладываем на присыпанную мукой поверхность и при помощи остальных 80 г вымешиваем тесто до гладкости и эластичности.

На весь экран

# шаг 6/15

Вот такое должно получиться тесто после окончательного вымешивания. Если Ваше тесто все еще не отстает от рук, добавьте еще немного муки. Накрываем посуду полотенцем и ставим в теплое место минут на 15 – 20.

На весь экран

# шаг 7/15

Разогреваем духовку до 175 градусов. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

На весь экран

# шаг 8/15

Делим тесто на две равные части. Одну часть делим на две равные части и выкладываем на рабочую поверхность (я делала косу на деревянной доске и мука для присыпки мне не понадобилась).

На весь экран

# шаг 9/15

Скатываем из этих двух частей жгуты длиной примерно в 40 см, надрезаем каждую из них четыре раза вдоль и перекручиваем их вместе. Выкладываем в центр формы, заворачивая концы внутрь так, чтобы свободного пространства внутри косы не осталось.

На весь экран

# шаг 10/15

Вторую часть теста разделяем на шесть равных частей (Если Вы захотите украсить пирог дополнительно, например, розой, нужно отделить немного теста на этом этапе). Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности в полоску шириной примерно в 12 см. Конец полоски разрезаем вдоль ножом 5 или 6 раз, как показано на фотографии. Скручиваем в «колбаску», начиная с неразрезанного конца, во время закручивания правый и левый конец закрываем.

На весь экран

# шаг 11/15

Немного перегибаем «колбаску» в форме полумесяца. Вот такой у нас получится рогалик.

На весь экран

# шаг 12/15

Сажаем его в форму, прижимая его к нашей косе, один лепесток нашего цветка готов.

На весь экран

# шаг 13/15

То же самое проделываем с остальными пятью частями теста. В результате наш хлеб выглядит так. Если Вы захотите сделать розу для украшения центра, разделите отложенное ранее тесто на 9 кусочков, каждый из которых раскатайте, из пяти кусочков сделайте цветок розы, для этого сверните первый трубочкой и оберните эту трубочку – центр розы - по очереди остальными «лепестками». Из остальных 4 кусочков сделайте листья, для этого нанесите при помощи ножа характерный орнамент. Смазываем хлеб яйцом.

На весь экран

# шаг 14/15

Мой хлеб начал подходить так быстро, что прорези на косе начали исчезать, поэтому я еще раз надрезала тесто ножом и, чтобы прорези и после выпекания хлеба были хорошо заметны, воткнула в них тыквенные семечки. После выпекания их можно вынуть из теста, но рисунок благодаря им сохранится.

На весь экран

# шаг 15/15

Ставим хлеб на 45 минут в духовку и оставляем его потом в выключенной духовке минут на 5 «отдохнуть». Вот такой у нас получился красавец! Приятного Вам аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Самый лучший хлеб из хлебопечки

Приготовив по этому рецепту хлеб, вы узнаете, что такое настоящий вкус домашнего хлеба. Я еще иногда посыпаю сверху кунжутом. Вам понравится, вкуснятина!

Nadiya

14 декабря 2011

Рецепты

Хлеб из ржаной и пшеничной муки

Очень простой и очень вкусный хлеб, можно испечь в виде батона или круглого каравая. Хлеб с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем и неповторимым запахом. На второй день будет также хорош,

ярослава

24 марта 2012

Рецепты

Фугасс

Практически в каждом регионе Франции пекут традиционный национальный хлеб. В Провансе это фугасс — лепешка с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Она печется в форме листочка а-ля монстера, в котором