Мне кажется, нет человека, которому бы не нравилось хрустящее, золотистое слоеное тесто, а начинка может быть абсолютно любой: цукини, баклажаны, сладкий перец, карамелизированный лук с сыром… Хорошо

Юлия Высоцкая

04 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Морковный пирог

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из свеклы

А вот это вариация на тему морковного пирога. По-моему, очень неплохо получилось.

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиново-миндальный пирог с карамелью

Карамель из белого сахарного песка получается лучше, чем из коричневого. И не держите ее на огне слишком долго — она должна увариться в два раза, но остаться золотисто-апельсинового цвета. Такой пирог

Юлия Высоцкая

24 октября 2013

Творожный пирог от израильского лакомки

НатаВИ

09 января 2013

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

В нашей семье очень любят творожную выпечку, часто пеку и поэтому, помимо своих рецептов ищу по всему инету. И вот рецепт израильского кондитера Паскаль Перец-Рубин из книги «Домашняя выпечка израильского лакомки». Я не ошиблась в выборе. Вот как он сам охарактеризовал его- этот торт всегда получается прекрасно и выглядит так, будто его купили в хорошей кондитерской. Мне он очень понравился, но я бы назвала его больше пирогом. У него очень тонкий слой безумно вкусного хрустящего теста и мягкая нежная начинка. Ну конечно не получилось у меня без отсебятины, но думаю, что этим я торт не испортила, а кондитер на меня точно не обидится. Привожу оригинальный рецепт, а здесь мои изменения. Маргарин собственно – на сливочное масло, маргарин давно в пищу не употребляю. Простоквашу заменила на сливки 20% + 2 ст.ложки муки. И еще добавила чернослив, ввиду моей любви к нему.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

1,5 стакана муки

¼ стакана сахара

75 г сливочного масла

1 яйцо

1 ст.ложка бренди (у меня коньяк)

1 ч.ложка ванильной эссенции (ванилин)

1 ст.ложка цедры лимона

Щепотка соли

__________________________

Для начинки:

400 г 9% творога (у меня 600 г)

4 белка

1 стакан сахара (у меня 2/3)

40 г маргарина (я не клала)

150 мл простокваши (у меня сливки 20 %+ 2 ст. ложки муки)

¼ стакана кукурузного крахмала (у меня картофельный)

1 ст.ложка цедры лимона

1 ст.ложка ванильной эссенции (у меня ванилин)

Щепотка соли

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Мягкое масло растираем с сахаром и щепоткой соли до пастообразной консистенции. Затем вмешаем яйцо и бренди. Просеем муку на стол, добавим ванилин и мелко измельченную цедру лимона и сделаем углубление в центре. Переложим масляно-яичную смесь в центр муки, и потихоньку начинаем подсыпать муку с краев, вымешивая круговыми движениями. Когда все ингредиенты соединятся, разомнем тесто 3 - 4 раза рукой (не больше!) как бы растирая по столу. В итоге у нас получается мягкое пастообразное тесто. Тесто мы убираем в холодильник (а пока готовим начинку).

На весь экран

# шаг 2/11

Взобьем белки на высокой скорости с ½ стакана сахара до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 3/11

Вот такой у меня творог - зернистый, не мокрый, плотный (нужно его протереть через сито, но я люблю чтобы в пироге попадались кусочки. Поэтому не протираю)

На весь экран

# шаг 4/11

В другой посуде перемешиваем творог, остаток сахара, масло, простоквашу , манную крупу, крахмал, цедру, ваниль и соль. Получаем однородную массу.

На весь экран

# шаг 5/11

Далее понемногу добавляем взбитые белки и складывающими движениями вводим их в начинку. Получаем воздушную массу.

На весь экран

# шаг 6/11

В разъемную форму 24 см (у меня 26) выкладываем тесто, распределяем его руками, делаем бортики

На весь экран

# шаг 7/11

Выкладываем мягкий чернослив, обваленный в муке.

На весь экран

# шаг 8/11

Выливаем аккуратно начинку и разравниваем ложкой.

На весь экран

# шаг 9/11

Выпекаем 10 - 12 мин при температуре 200 гр затем 60 мин (у меня 40 мин, думаю за счет большего диаметра формы и меньшей высоты начинки) при температуре 180 гр Выключаем, оставляем в духовке до остывания.

На весь экран

# шаг 10/11

Посыпаем сахарной пудрой.

На весь экран

# шаг 11/11

...и кусочек. Наливайте чайку- угощайтесь.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пирог «Зебра»

Этим пирог я хочу поздравить всех обладательниц имени Ольга. Это мой вам подарок ко дню ангела. Это один из многочисленных вариантов пирога или торта. Пирог «Зебра» очень быстро готовить. Очень

volga

24 июля 2013

Рецепты

Галета с нектаринами

Шикарная галета с хрустящей корочкой и сочными нектаринами. Отличный летний десерт!

Марфа

03 июля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиновая коврижка с кедровыми орешками

Юлия Высоцкая

16 января 2011

Рецепты

Пирог «Банана-мама»

Этим рецептом поделилась со мной несколько лет назад моя бывшая сотрудница. Она вышла замуж за итальянца и уехала к нему на родину. Там свекровь научила ее печь этот пирог. Что я вам скажу, это