НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-клубничный коктейль

Я бы сказала, это не милк-шейк, а скорее клубничный десерт. Сахар лучше взять самый мелкий — он быстрее разобьется, для коктейля — идеальная вещь!

Юлия Высоцкая

25 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ягодные тарталетки с джемом и заварным кремом

На мой взгляд, выпечка из готового слоеного теста — настоящая палочка-выручалочка! Есть небольшой секрет: слишком сильно раскатывать такое тесто не нужно — чем тоньше корж, тем меньше в нем будет

Юлия Высоцкая

09 апреля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пончики из зерненого творога

Пончики прямо с утра в субботу или воскресенье — это, мне кажется, какая-то очень домашняя, знакомая всем история! Если у вас нет разрыхлителя с ванилью, можно добавить ваниль отдельно, а можно

Юлия Высоцкая

11 апреля 2020

Нежный бисквитный торт "Кудряш"

Alexandra

15 февраля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

В нашей семье, которая состоит из редких кулинарных приверед и отнюдь не сладкоежек, этот торт - любимое праздничное блюдо. Торт "Кудряш" получил своё название благодаря оригинальному оформлению: с бисквитных коржей двух цветов соскребается крошка, которой посыпают готовый торт. Я немного переиначила исходный рецепт, соединив самые удачные, на мой взгляд, рецепты бисквита и заварного крема и сохранив интересное "кудрявое" оформление. Этот тортик замечателен не только своим нежнейшим вкусом, воздушностью и удивительным ароматом, но и тем, что в его состав входят простые, всегда доступные продукты. И благодаря особой технологии приготовления бисквита тесто прекрасно поднимается без разрыхлителя!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквитные коржи:

мука - 1 3/4 стк.

какао - 1/4 стк.

яйца - 8 шт.

сахар - 2 стк.

Крем:

сахар - 1/2 стк.

яйчные желтки - 2-3 шт.

мука - 2 ст.л.

молоко - 3/4 стк. холодного

молоко - 1/2 стк. кипящего

масло - 120 - 150 г

коньяк - 2 ст.л. (по желанию)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Взбить желтки с 1/2 стк. сахара. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.

На весь экран

# шаг 2/17

Взбить белки. Когда венчик начнёт оставлять следы на поверхности белковой массы, постепенно ввести в белки сахар, не прекращая взбивание. Проверить, достаточно ли хорошо взбиты белки, можно перевернув ёмкость с белками вверх ногами. Если белки не вытекают, они достаточно хорошо взбиты.

На весь экран

# шаг 3/17

Добавить 1/3 белков к желтковой массе, осторожно размешать.

На весь экран

# шаг 4/17

Всыпать в несколько приёмов просеянную муку, осторожно размешать.

На весь экран

# шаг 5/17

Ввести оставшуюся белковую массу в тесто, перемешивая снизу вверх, будто приподнимая слои.

На весь экран

# шаг 6/17

Влить тесто в форму диаметром 9" (23 см.). Выпекать в духовке, заранее разогретой до 375 гр. по Фаренгейту (190 гр. по Цельсию), в течение примерно 30 минут.

На весь экран

# шаг 7/17

Так же приготовить второй бисквитный корж, только заменив 1 стк. муки на 3/4 стк. муки и 1/4 стк. какао.

На весь экран

# шаг 8/17

Приготовить заварной крем: Взбить желтки с сахаром и мукой. Добавить 3/4 стк. холодного молока. Взбить.

На весь экран

# шаг 9/17

Вскипятить 1/2 стк. молока. Когда молоко начнёт закипать, уменьшить температуру до минимума и влить желтковую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая крем. Когда крем загустеет, снять его с плиты и остудить.

На весь экран

# шаг 10/17

Взбить размягчённое масло. Постепенно ввести в него остывший крем, постоянно взбивая масляную смесь. В конце можно добавить в крем 2 ст.л. коньяка. Если крем получился слишком жидким, можно поставить его ненадолго в холодильник.

На весь экран

# шаг 11/17

Разрезать остывшие коржи пополам.

На весь экран

# шаг 12/17

Срезать тонкий верхний слой каждого коржа для приготовления крошки. В оригинальном рецепте крошка снимается руками. На мой взгляд, срезать бисквит - быстрее и аккуратнее.

На весь экран

# шаг 13/17

Поместить обрезки в блендер. Перемолоть их в мелкую крошку.

На весь экран

# шаг 14/17

Должно получиться по тарелке крошки каждого цвета.

На весь экран

# шаг 15/17

Положить коржи друг на друга, чередуя цвета и обмазывая каждый корж кремом. На поверхности торта начертить ножом две перпендикулярные линии, таким образом разделяя круг на четыре равных сектора.

На весь экран

# шаг 16/17

Чередуя цвета, посыпать торт крошкой. Поставить пропитываться в холодильник на, как минимум, 5 часов.

На весь экран

# шаг 17/17

Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Апельсиновый бисквит с клубничным крем-чизом

Скачайте приложение «REDMOND Шеф» по ссылке.

REDMOND

26 марта 2024

Рецепты

Чизкейк с маскарпоне и брусничным соусом

Этот чизкейк на основе творога и маскарпоне вышел невероятно нежным, а соус из брусники лишь подчеркивает всю нежность и воздушность!

ярослава

19 марта 2015

Рецепты

Торт «Птичье молоко»

Популярный торт 80-х. Создатель «Птичьего молока» Владимир Гуральник — кондитер ресторана «Прага». У торта «Птичье молоко» технология особая. Вниз кладется слой теста, но не бисквитного и не

Катюша

08 декабря 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновое сорбе на апельсиновом соке и каркаде

Обожаю сорбе, особенно летом, мне кажется, это такой десерт, который нравится абсолютно всем. Апельсин и малина здесь дополняют друг друга — в них есть и кислота, и сладость, поэтому вкус и аромат

Юлия Высоцкая

08 июня 2024