Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-кофейный мусс

Я вообще обожаю шоколадные муссы и особенно люблю те, в которых нет сахара. Если вы любите десерты послаще, возьмите молочный шоколад. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все

Юлия Высоцкая

22 февраля 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мусс из маскарпоне с какао, печеньем и миндалем

Ликер подойдет любой, вместо маскарпоне подойдет густая сметана, а вместо крошки из печенья —дробленые орехи или тертый шоколад. Мусс не обязательно подавать в бокалах, можно выложить на одно печенье

Юлия Высоцкая

10 ноября 2009

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Торт "Яблоко Евы"

Дана

26 февраля 2013

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Торт пекла на 23 февраля, у нас это праздник "два в одном" - муж из военных + у него 23-го день рождения. Хотелось сделать, что-то необычное,)) и решила печь торт по рецепту Кати katelig, о чем не жалею нисколько. Очень вкусный торт, один минус - очень быстро исчез)) По мотивам рецепта Hidemi Sugino.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит «Joconde»

****

25 г миндальной муки

25 г сахарной пудры

8 г муки для тортов

50 г яиц

30 г яичных белков

4 г сахара

10 г сливочного масла, растопить

Шоколадный бисквит без муки

****

30 г желтков

40 г белков

48 г сахара

15 г какао

Карамельный мусс с корицей

****

100 г сахара

20 мл воды

100 г сливок 35%

3 желтка

10 г сахара

1 ч.л. корицы

8 г желатина

100 г сливок 35%

Мусс из зеленых яблок

2 средних зеленых яблока

***

1 ст.л. рома

8 г желатина

200 г сливок 35%

1 ч.л. лимонного сока

2 ст.л. сахара

Карамельные яблоки

***

2 средних зеленых яблока

50 г сахара

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. корицы

1 ч.л. ликера Grand Marnier

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Бисквит «Joconde» Просеять в миску миндальную муку, сахарную пудру и муку для тортов. Добавить яйца. Взбить до образования гладкой и светлой массы. В другой миске взбить белки сахаром до устойчивых пик. Аккуратно вмешать белки в тесто.

На весь экран

# шаг 2/25

Добавить растопленное масло.

На весь экран

# шаг 3/25

Распределить тесто на силиконовом коврике в форме d22cv. Выпекать при температуре 200С 7-8 минут. Выпекать 6-8 минут до золотистого цвета. Остудить.

На весь экран

# шаг 4/25

Шоколадный бисквит без муки: Белки взбить с сахаром до устойчивых пик.

На весь экран

# шаг 5/25

Слегка взбить желтки и добавить их к меренге.

На весь экран

# шаг 6/25

Аккуратно перемешать.

На весь экран

# шаг 7/25

Просеять какао,

На весь экран

# шаг 8/25

осторожно перемешать силиконовой лопаткой. Распределить тесто в форме. Выпекать при температуре 170С 8-10 минут или до пробы на чистую зубочистку.

На весь экран

# шаг 9/25

Карамельные яблоки Яблоки очистить и нарезать дольками. Нагреть сковороду, выложить яблоки и масло. Готовить 6-8 минут, пока яблоки не станут более мягкими.

На весь экран

# шаг 10/25

В небольшом сотейнике приготовить из сахара карамель. Добавить к яблокам корицу,

На весь экран

# шаг 11/25

карамель и ликер.

На весь экран

# шаг 12/25

Мусс из зеленых яблок Замочить желатин в холодной воде. Яблоки очистить и нарезать на небольшие кусочки. Добавить лимонный сок, сахар и ром.

На весь экран

# шаг 13/25

Измельчить яблоки в пюре. Немного нагреть яблочное пюре и растворить в нем желатин. Дать остыть до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить до мягкий пик и ввести в яблочное пюре.

На весь экран

# шаг 14/25

Застелить поверхность ацетатной пленкой, сверху поставить кондитерское кольцо.

На весь экран

# шаг 15/25

Я собирала торт сверху снизу вверх. Выложить на пленку карамельные яблоки

На весь экран

# шаг 16/25

и покрыть их муссом из зеленых яблок.

На весь экран

# шаг 17/25

Сверху уложить шоколадный бисквит. Убрать в холодильник.

На весь экран

# шаг 18/25

Карамельный мусс с корицей: Замочить желатин в холодной воде. В небольшом сотейнике смешать сахар и воду. Приготовить карамель.

На весь экран

# шаг 19/25

Тем временем смешать 100 г сливок с корицей. Нагреть до кипения. Желтки взбить с сахаром до посветления. Когда карамель готова, влить горячие сливки и перемешать до объединения. Вернуть смесь на средний огонь и довести до 115С.

На весь экран

# шаг 20/25

Не прекращая взбивать, влить карамельную смесь в желтки. Взбить до объединения. Добавить желатин.

На весь экран

# шаг 21/25

Сливки взбить до мягких пик и ввести в карамельную массу.

На весь экран

# шаг 22/25

Распределить карамельный мусс сверху шоколадного бисквита

На весь экран

# шаг 23/25

и прикрыть бисквитом джоконда. Убрать в холодильник или морозильник на ночь.

На весь экран

# шаг 24/25

Снять кондитерское кольцо и покрыть нейтральной глазурью или желе.

На весь экран

# шаг 25/25

Подавать в виде торта или нарезать на пирожные.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Муссовый торт «Брызги шампанского»

Какой Новый год без игристых напитков? Под бой курантов просто невозможно не пустить пробку в потолок. Для тех, кому нужно больше шампанского, предлагаю данный торт. Приготовление муссовых тортов

January Smith

10 января 2021

Рецепты

Шоколадно-ореховый крем с "Нутеллой"

Предлагаю вашему вниманию довольно простой и вкусный крем.Он может быть подан,как самостоятельный десерт или украсить торты и пирожные. Из указанного количества сливок и пасты выходит ок.300 гр(400

Тата

21 мая 2011

Рецепты

Торт « Бабочка».

При приготовлении этого торта я объединила рецепт шоколадного бисквита на кипятке от НатаЛи и идеи изготовления и применения в тортах фруктовых суфле от Оксанки, плюс своя фантазия. Торт получился

Людмила

08 сентября 2011

Рецепты

Кофейный чизкейк-брауни «Три уровня блаженства»

Сначала хотела испечь классический чиз, но потом поразмышляв, чего-же я хочу, решила! Соединить всё, что я люблю: брауни, кофе, творог, вареное сгущенное молоко и шоколад. И вышло безумно вкусно!