Ликер подойдет любой, вместо маскарпоне подойдет густая сметана, а вместо крошки из печенья —дробленые орехи или тертый шоколад. Мусс не обязательно подавать в бокалах, можно выложить на одно печенье

Юлия Высоцкая

10 ноября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Клубничный десерт

Настоящий король детских праздников! Почему дети так любят сливочное желе?! Фрукты, склонные к окислению и вследствие этого к «погрустнению», то есть к потере красивого цвета, лучше всегда протирать

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Миндальный пирог с персиками

Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Панна котта с ежевикой

Благодаря тому, что граппа добавляется в горячую молочную смесь, пары алкоголя уходят, а десерт становится более нежным. Заменить граппу можно ромом, коньяком или ароматной настойкой. Если делаете

Юлия Высоцкая

04 сентября 2013

Торт "Яблоко Евы"

Дана

26 февраля 2013

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Торт пекла на 23 февраля, у нас это праздник "два в одном" - муж из военных + у него 23-го день рождения. Хотелось сделать, что-то необычное,)) и решила печь торт по рецепту Кати katelig, о чем не жалею нисколько. Очень вкусный торт, один минус - очень быстро исчез)) По мотивам рецепта Hidemi Sugino.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит «Joconde»

****

25 г миндальной муки

25 г сахарной пудры

8 г муки для тортов

50 г яиц

30 г яичных белков

4 г сахара

10 г сливочного масла, растопить

Шоколадный бисквит без муки

****

30 г желтков

40 г белков

48 г сахара

15 г какао

Карамельный мусс с корицей

****

100 г сахара

20 мл воды

100 г сливок 35%

3 желтка

10 г сахара

1 ч.л. корицы

8 г желатина

100 г сливок 35%

Мусс из зеленых яблок

2 средних зеленых яблока

***

1 ст.л. рома

8 г желатина

200 г сливок 35%

1 ч.л. лимонного сока

2 ст.л. сахара

Карамельные яблоки

***

2 средних зеленых яблока

50 г сахара

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. корицы

1 ч.л. ликера Grand Marnier

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Бисквит «Joconde» Просеять в миску миндальную муку, сахарную пудру и муку для тортов. Добавить яйца. Взбить до образования гладкой и светлой массы. В другой миске взбить белки сахаром до устойчивых пик. Аккуратно вмешать белки в тесто.

На весь экран

# шаг 2/25

Добавить растопленное масло.

На весь экран

# шаг 3/25

Распределить тесто на силиконовом коврике в форме d22cv. Выпекать при температуре 200С 7-8 минут. Выпекать 6-8 минут до золотистого цвета. Остудить.

На весь экран

# шаг 4/25

Шоколадный бисквит без муки: Белки взбить с сахаром до устойчивых пик.

На весь экран

# шаг 5/25

Слегка взбить желтки и добавить их к меренге.

На весь экран

# шаг 6/25

Аккуратно перемешать.

На весь экран

# шаг 7/25

Просеять какао,

На весь экран

# шаг 8/25

осторожно перемешать силиконовой лопаткой. Распределить тесто в форме. Выпекать при температуре 170С 8-10 минут или до пробы на чистую зубочистку.

На весь экран

# шаг 9/25

Карамельные яблоки Яблоки очистить и нарезать дольками. Нагреть сковороду, выложить яблоки и масло. Готовить 6-8 минут, пока яблоки не станут более мягкими.

На весь экран

# шаг 10/25

В небольшом сотейнике приготовить из сахара карамель. Добавить к яблокам корицу,

На весь экран

# шаг 11/25

карамель и ликер.

На весь экран

# шаг 12/25

Мусс из зеленых яблок Замочить желатин в холодной воде. Яблоки очистить и нарезать на небольшие кусочки. Добавить лимонный сок, сахар и ром.

На весь экран

# шаг 13/25

Измельчить яблоки в пюре. Немного нагреть яблочное пюре и растворить в нем желатин. Дать остыть до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить до мягкий пик и ввести в яблочное пюре.

На весь экран

# шаг 14/25

Застелить поверхность ацетатной пленкой, сверху поставить кондитерское кольцо.

На весь экран

# шаг 15/25

Я собирала торт сверху снизу вверх. Выложить на пленку карамельные яблоки

На весь экран

# шаг 16/25

и покрыть их муссом из зеленых яблок.

На весь экран

# шаг 17/25

Сверху уложить шоколадный бисквит. Убрать в холодильник.

На весь экран

# шаг 18/25

Карамельный мусс с корицей: Замочить желатин в холодной воде. В небольшом сотейнике смешать сахар и воду. Приготовить карамель.

На весь экран

# шаг 19/25

Тем временем смешать 100 г сливок с корицей. Нагреть до кипения. Желтки взбить с сахаром до посветления. Когда карамель готова, влить горячие сливки и перемешать до объединения. Вернуть смесь на средний огонь и довести до 115С.

На весь экран

# шаг 20/25

Не прекращая взбивать, влить карамельную смесь в желтки. Взбить до объединения. Добавить желатин.

На весь экран

# шаг 21/25

Сливки взбить до мягких пик и ввести в карамельную массу.

На весь экран

# шаг 22/25

Распределить карамельный мусс сверху шоколадного бисквита

На весь экран

# шаг 23/25

и прикрыть бисквитом джоконда. Убрать в холодильник или морозильник на ночь.

На весь экран

# шаг 24/25

Снять кондитерское кольцо и покрыть нейтральной глазурью или желе.

На весь экран

# шаг 25/25

Подавать в виде торта или нарезать на пирожные.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт бисквитный с ягодным муссом и двумя волшебными кремами. На Па...

всё съедобное. (молочная мастика+марципан) Очень вкусный торт. Нежнейший ягодный мусс, аромат лайма, сливочный творожно-шоколадный крем, бисквит, апельсиново-лимонный крем ….в оболочке темного

Людмила Завьялова

07 февраля 2013

Рецепты

Торт "Две воздушные горки"

Вариант тортика два из одного бисквита.) Вкусные и легкие.) Вот только с персико-сливовым тортиком у меня немного получился казус...я немного не дождалась пока мусс застынет, и когда сверху добавила

Оксанка

15 августа 2011

Рецепты

Торт "Пески Сахары"

Очень вкусный... Даже, САМЫЙ вкусный торт! Делая этот торт, я уже видела как я выкидываю торт в мусорку. Мне казалось, что получиться, что-то ужасно не вкусное. Но, вышло - ЧУДО! Плотный, мягкий и

Vladislava Zumbo

02 апреля 2013

Рецепты

"Наполеон Крем-Брюле" + скороспелое слоеное тесто

Это просто блаженство! Вкуснее "Наполеона" я не ела! Он просто нежнейший, мягчайший, наипропитанейший и тающий во рту! Слоистые коржи в сочетании с заварным карамельный кремом - просто наслаждение! А

Vladislava Zumbo

05 апреля 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)