Был в моем детстве торт, который назывался «Кудряш», потому что из верхней срезанной корочки делалась невероятно красивая присыпка! Здесь у нас технология английского бисквита, разница только в том,

Юлия Высоцкая

14 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Баварский пирог со сливами

Любое тесто — песочное, слоеное, сдобное — всегда хочет доказать фруктам, что оно важнее, но на самом деле нам всем больше нравится, когда начинки много, поэтому и мы и пытаемся подружить тесто с

Юлия Высоцкая

09 октября 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ватрушка с ягодами и творожным кремом

Главный секрет здесь — в балансе яичного белка и творога. Если белка слишком много, начинка получится жесткой, а если слишком мало — начнет разваливаться, не будет необходимой плотности и объема,

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Песочные кексы с финиками

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Мясной пирог с вялеными томатами

KT-SW

23 апреля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

То, каким получится пирог, зависит, в большинстве своем, от мяса. Я взяла свиную галенку, отварила ее и избавила от лишнего жира. Еще можно использовать баранину, а вот с говядиной я бы не стала экспериментировать. Получается в меру сочно, при этом не слишком жирно! И еще один совет: не пренебрегайте кумыном - от этой чудесной специи мясо только выиграет! П.С. Такой пирог не стыдно и гостям подать :)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

- 1/2 ст. сливочного масла

- 1 ст. сметаны

- 1 яйцо

- 1/2 ч.л. пекарского порошка

- соль

- 2,5 ст. муки

Начинка:

- 500 г свинины/баранины

- 2 луковицы

- 2 картофелины

- 80-90 г вяленых томатов

- 1 ч.л. соли

- 1/2 ч.л. черного перца

- 1/2 ч.л. кумына

- 1/2 ч.л. фенхеля

- 1 яйцо

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Мясо вымыть, отварить в подсоленной воде со специями до готовности ***варить надо в минимальном количестве воды, на невысоком огне; из специй у меня соль, 0,5 ч.л. кориандра, 2 лавровых листика, тимьян, 3 ст.л. коньяка

На весь экран

# шаг 2/10

Смешать сметану, растопленное масло, яйцо, соль

На весь экран

# шаг 3/10

Всыпать 2 стакана муки, замесить мягкое, не липкое тесто, если этого не достаточно, добавить оставшуюся муку и продолжать месить. Обернуть в пленку, убрать в холод

На весь экран

# шаг 4/10

Лук мелко нарезать, картофель натереть на терке

На весь экран

# шаг 5/10

Охлажденное мясо очистить от шкурки и жира, нарезать мелкими кубиками

На весь экран

# шаг 6/10

Смешать все ингредиенты для начинки с яйцом и специями (зерна растереть в ступке)

На весь экран

# шаг 7/10

Тесто разделить на 2 части, бОльшую раскатать, выложить в форму и сверху высыпать начинку

На весь экран

# шаг 8/10

Томаты нарезать тонкой соломкой

На весь экран

# шаг 9/10

Меньшую часть теста раскатать, запечатать пирог, сделать надрезы. Выпекать при 175"С до золотистого цвета, около 40 минут

На весь экран

# шаг 10/10

Чтобы "оживить" пирог - взбейте небольшое яйцо с ложкой молока, смажьте пирог, оставьте на верхнем уровне духовки на 5-10 минут. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

поделиться фото