Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Апельсиновый пирог с инжиром
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
24
18919
0
Реклама

Швейцарский ореховый торт "Энгадин" (Engadine Nusstorte)

Швейцарский ореховый торт "Энгадин" (Engadine Nusstorte)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Энгандин - южный курорт в Швейцарских Альпах, расположен на высоте 1800 м над уровнем моря, на “Крыше Европы». Древние традиции «Schlittedas», «Chalandamarz», собственный архитектурный стиль (Энгадинский дом) и знаменитый энгадинский ореховый пирог –важные части региона. Я его увидела в журнале "Приготовь" и сразу захотелось повторить! Он невероятно вкусный, очень ореховый и отлично вписывается в наш конкурс)
Ингредиенты
Для теста:
1 яйцо
300 -350 г муки
100 г сахара
150 г сливочного масла
щепотка соли
Начинка
250 г грецких орехов
2 ст ложки меда
100 г сахара
100 мл 10 % сливок
+ 1 желток и 1 ст ложка молока для обмазки

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

сливочное масло нарубить на кубики
сливочное масло нарубить на кубики


На весь экран

# шаг 2/17

просеять к маслу муку, добавить сахар и соль и растереть руками все в крошку
просеять к маслу муку, добавить сахар и соль и растереть руками все в крошку


На весь экран

# шаг 3/17

получается вот такая крошка
получается вот такая крошка


На весь экран

# шаг 4/17

добавляем яйцо, замешиваем песочное тесто
добавляем яйцо, замешиваем песочное тесто


На весь экран

# шаг 5/17

скатываем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 1-2 часа охлаждаться
скатываем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 1-2 часа охлаждаться


На весь экран

# шаг 6/17

грецкие орехи крупно нарубить в блендере
грецкие орехи крупно нарубить в блендере


На весь экран

# шаг 7/17

в ковшик выложить сахар и включить огонь
в ковшик выложить сахар и включить огонь


На весь экран

# шаг 8/17

как только сахар покоричневеет и станет образовываться карамель...
как только сахар покоричневеет и станет образовываться карамель...


На весь экран

# шаг 9/17

добавляем орехи и размешиваем, они должны полностью смешаться с сахаром, добавляем мед.
добавляем орехи и размешиваем, они должны полностью смешаться с сахаром, добавляем мед.


На весь экран

# шаг 10/17

вливаем сливки и доводим до кипения
вливаем сливки и доводим до кипения


На весь экран

# шаг 11/17

постоянно размешиваем - смесь станет более жидкой и невероятно ароматной!!!!
постоянно размешиваем - смесь станет более жидкой и невероятно ароматной!!!!


На весь экран

# шаг 12/17

тесто делим на 2 части
тесто делим на 2 части


На весь экран

# шаг 13/17

раскатать в пласт и уложить одну часть в форму 22-24 см, можно разъемную, у меня обычная. Сделать бортики 3-4 см
раскатать в пласт и уложить одну часть в форму 22-24 см, можно разъемную, у меня обычная. Сделать бортики 3-4 см


На весь экран

# шаг 14/17

выкладываем начинку, разравниваем.
выкладываем начинку, разравниваем.


На весь экран

# шаг 15/17

Второй пласт также раскатать и выложить на начинку, скрипить края
Второй пласт также раскатать и выложить на начинку, скрипить края


На весь экран

# шаг 16/17

желток растереть с молоком и смазать им верхний слой теста. У меня остались обрезки и я сделала 3 шарика в центре для красоты =)
желток растереть с молоком и смазать им верхний слой теста. У меня остались обрезки и я сделала 3 шарика в центре для красоты =)


На весь экран

# шаг 17/17

выпекать 40 минут при 180 гр. Готовый пирог остудить и дать постоять всю ночь - тогда он будет еще вкуснее!
выпекать 40 минут при 180 гр. Готовый пирог остудить и дать постоять всю ночь - тогда он будет еще вкуснее!


поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 99
Отправить
Анастасия
Анастасия
9 лет назад

Лиииизааа!!!!Потрясный пирог😋.Суперпесочный и мегаореховый.Это то,что мы обожаем.Спасибо😘,я давно на него слюни проливала.pooh_lolФотку прикладываю,уж извини за невысокохудожественность.😆

Афанасия
Афанасия
10 лет назад

Эх, Лиза!!!что ты с нами делаешь!!!😋😋😋😋😋😋😋

Афанасия
Афанасия
10 лет назад

Эх,Лиза!!чо ты с нами делаешь?!!!!?:))))))😋😋😋😋😋😋

Семейка Березовских
Семейка Березовских
10 лет назад

Вкуснятина! Начинка получилась обалденная😍 Очень понравилась Ваша идея с шариками из остатков теста. Спасибо, Лиза💐

Liza Oliver
Liza Oliver
10 лет назад
Семейка Березовских,

Очень-очень рада)) пирог действительно безумно вкусный)😘

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
11 лет назад

ух ты,какой пррикольный!!

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад
Ирина Арканникова,

очень вкусно!😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.