Я люблю восточную кухню, мне кажется, она просто не может надоесть! Соевый соус, разнообразные уксусы и заправки, большое количество зелени — все это делает ее очень аппетитной! Подписывайтесь на

Юлия Высоцкая

17 октября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Красноперка на слоеном тесте

Вместо красноперки можно взять окуня.

Юлия Высоцкая

29 ноября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из семги с рисом

Салатный микс подойдет любой.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Селедка с соусом из картофеля и шалфея

Может, звучит как полное извращение, но, по-моему, все очень логично. Селедку с картошкой мы любим, так почему не попробовать селедку с картофельным соусом? Это вариация на тему русских закусок.

Юлия Высоцкая

31 января 2010

Вителло тоннато. Вариация

vicky

06 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Вите́лло тонна́то (итал. Vitello tonnato, буквально: «телятина тунцовая») — блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины, приправленных крем-соусом, одной из составляющих которого является тунец. Является холодным блюдом или закуской, типичной для региона Пьемонт.Существует несколько разновидностей рецептов вителло тонато. В классическом рецепте филе телятины обычно маринуют в белом сухом вине с морковью, сельдереем и зеленью. Тонко нарезанные кусочки телятины подают с соусом из тунца. Для приготовления соуса используют измельченное мясо тунца и оливковое масло ( из википедии ). Соус готовят взбиванием в блендере. Предлагаю вам это блюдо в несколько другой интерпритации.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 вчерашний батон

500 г телятины

тимьян, розмарин, петрушка

чеснок

соль, перец

оливковое масло

300 г тунца ( очень свежий! )

салат микс

100 г йогурта

1 ст л каперсов

2-3 анчоуса или соленой кильки

100 г маслин или паста из маслин ( тaпeнадa )

для майонеза:

2 желтка

1 ч л острой горчицы

1 лимон ( сок и цедра )

125 мл масла ( по желанию оливкового)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Батон, чиабатту или, что имеется из вчерашних хлебных остатков ( цвет и помол тоже не имеют значения ) тонко нарезать, взбрызнуть оливвковым маслом, посолить, поперчить и подсушить в разогретой духовке мин 10 при 180°.

На весь экран

# шаг 2/14

Небольшой кусочек телятины посолить, поперчить, обложить вокруг травками (какие есть), чесноком, обжарить на сковороде и запекать в разогретой духовке при 150° в течении 20 мин. Оствить отдыхать в сторону, завернув в фольгу.

На весь экран

# шаг 3/14

Тунец нарезать очень тонкими пластинами. Рыба будет резаться легче, если её предварительно поместить в морозилку, чтоб она маленько прихватилась. Телятину так же нарезать тонко.

На весь экран

# шаг 4/14

желтки смешать с горчицей, присолить. Постоянно помешивая добавлять масло тонкой струйкой до загустения массы. Добавить сок и цедру половины лимона. Майонез на этом этапе меняет цвет на более светлый, так же меняется консистенция. По желанию поперчить.

На весь экран

# шаг 5/14

петрушку мелко нарубить.

На весь экран

# шаг 6/14

так же мелко нарубить капнрсы и анчоус.

На весь экран

# шаг 7/14

Смешать майонез с каперами и анчоусами и оливковой пастой.

На весь экран

# шаг 8/14

а йогурт с петрушкой. Заправить солью и перцем и оставшимся лимонным соком.

На весь экран

# шаг 9/14

Майонезом смазать сухари. Выкладывать слоями, выстраивая башенку.

На весь экран

# шаг 10/14

.....

На весь экран

# шаг 11/14

....

На весь экран

# шаг 12/14

.....

На весь экран

# шаг 13/14

.....

На весь экран

# шаг 14/14

Закончить можно сухариком, смазанным майонезом. Впрочем на ваше усмотрение. Приятного аппетита !!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Закусочные круассаны с красной рыбой

При бешеном ритме жизни хочется готовить быстро, легко, но при этом чтобы блюдо было вкусным и красиво смотрелось на столе. Вот таким рецептом я считаю мини круассаны с красной рыбой и сливочным

Angy

27 мая 2016

Рецепты

Закуска из яиц

Хочу предложить к праздничному столу закуску — фаршированные яйца. Особенно понравится тем, кто очень любит шпроты. Приготовить эту закуску нам поможет кухонная машина KENWOOD — она отлично измельчит

Елена

02 января 2021

Рецепты

Лосось в сметанном желе

От предыдущего рецепта осталась начинка... Придумала такое рыбное желе-закуску))) Очень нежное, деликатесное... с малосольной красной рыбкой! Ниже привожу полный состав продуктов...