Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Вареники с капустой, грибами и шкварками

Вареники с капустой, грибами и шкварками
Вареники с капустой, грибами и шкварками
Вареники с капустой, грибами и шкварками
Вареники с капустой, грибами и шкварками
Вареники с капустой, грибами и шкварками
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Вареники готовлю очень редко.....наверное, в моей жизни это третьи вареники.))))) В этом рецепте меня заинтересовала начинка. Сочетание свежей и квашеной капусты, плюс грибы и шкварки, должно быть вкусным, подумала я....приготовила и не ошиблась. Вареники просто сами прыгали в рот! )))))) Кто не любит шкварки, можно подать традиционно - со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты
Тесто:
4 ст. муки
1 ст. ледяной воды
2 ст. л растительного масла
1 ч. л. соли
Начинка:
500 г свежей капусты
400 г кислой квашеной капусты
100 г сушеных белых или других лесных грибов
1 большая луковица
подкопченое сало для шкварок, примерно 100 г
соль, свежемолотый перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Залить грибы двумя стаканами теплой воды и оставить на 1 час. В это время займемся тестом.
Залить грибы двумя стаканами теплой воды и оставить на 1 час. В это время займемся тестом.


На весь экран

# шаг 2/14

Половину муки просеять на стол, сделать углубление, добавить соль и растительное масло, затем подливая воду, замесить тесто. Когда получится мягкий однородный комок, отложите его отдохнуть под полотенцем на 30 минут.
Половину муки просеять на стол, сделать углубление, добавить соль и растительное масло, затем подливая воду, замесить тесто. Когда получится мягкий однородный комок, отложите его отдохнуть под полотенцем на 30 минут.


На весь экран

# шаг 3/14

Подсыпьте половину оставшейся муки и вымешивайте снова, не меньше 10 минут, затем снова отложите под полотенце на 30 минут. Добавьте оставшуюся муку и вымесите тугое тесто. Возможно муки понадобится больше или меньше. Оставьте его под полотенцем еще на 30 минут.
Подсыпьте половину оставшейся муки и вымешивайте снова, не меньше 10 минут, затем снова отложите под полотенце на 30 минут. Добавьте оставшуюся муку и вымесите тугое тесто. Возможно муки понадобится больше или меньше. Оставьте его под полотенцем еще на 30 минут.


На весь экран

# шаг 4/14

Грибы промыть и отварить в подсоленой воде, минут 10-15 (грибной отвар не выливать). Грибы нарезать мелко.
Грибы промыть и отварить в подсоленой воде, минут 10-15 (грибной отвар не выливать). Грибы нарезать мелко.


На весь экран

# шаг 5/14

Сало нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и вытопить жир. Кусочки должны превратиться в хрустящие, но не прежаренные шкварки.
Сало нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и вытопить жир. Кусочки должны превратиться в хрустящие, но не прежаренные шкварки.


На весь экран

# шаг 6/14

Очень тонко нашинковать, затем мелко порубить свежую капусту. Мелко нарезать лук. Оставьте в сковороде 2-3 ложки вытопленного жира, положите лук и обжаривайте до мягкости.
Очень тонко нашинковать, затем мелко порубить свежую капусту. Мелко нарезать лук. Оставьте в сковороде 2-3 ложки вытопленного жира, положите лук и обжаривайте до мягкости.


На весь экран

# шаг 7/14

Затем добавьте капусту, влейте намного грибного отвара и тушите на среднем огне 10 минут.
Затем добавьте капусту, влейте намного грибного отвара и тушите на среднем огне 10 минут.


На весь экран

# шаг 8/14

Тем временем, промойте холодной водой и отожмите квашеную капусту. Нарежьте помельче.
Тем временем, промойте холодной водой и отожмите квашеную капусту. Нарежьте помельче.


На весь экран

# шаг 9/14

Добавьте в сковороду квашеную капусту, премешайте и тушите под крышкой 10 минут. Откройте крышку, выпарите всю жидкость.
Добавьте в сковороду квашеную капусту, премешайте и тушите под крышкой 10 минут. Откройте крышку, выпарите всю жидкость.


На весь экран

# шаг 10/14

Подготовленную капусту смешайте с грибами, посолите, поперчите по вкусу. Остудите начинку.
Подготовленную капусту смешайте с грибами, посолите, поперчите по вкусу. Остудите начинку.


На весь экран

# шаг 11/14

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, формочкой или стаканчиком вырежьте круги диаметром 5 см.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, формочкой или стаканчиком вырежьте круги диаметром 5 см.


На весь экран

# шаг 12/14

В центр каждого выкладывайте по одной ч. л. начинки и лепите вареники.
В центр каждого выкладывайте по одной ч. л. начинки и лепите вареники.


На весь экран

# шаг 13/14

Готовые вареники выкладываете на присыпанную мукой доску.
Готовые вареники выкладываете на присыпанную мукой доску.


На весь экран

# шаг 14/14

Варите вареники порциями в большом количестве подсоленой воды примерно 8 минут. Подавайте, посыпав горячими шкварками или со сметаной. Приятного аппетита!
Варите вареники порциями в большом количестве подсоленой воды примерно 8 минут. Подавайте, посыпав горячими шкварками или со сметаной. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 48
Отправить
Nadin
Nadin
11 лет назад

Светик,как вкусно!!🌺🌺🌺 а какие они у тебя все аккуратные!! я так не смогу)))🌸🌸🌸

Стелла
Стелла
11 лет назад
Nadin,

Спасибо, Наденька! 😘Технику плетения я подсмотрела в интернете. Оказывается, это так просто, у меня получилось с первого раза.😉🌻

Cheer Nika
Cheer Nika
11 лет назад

Ням-няаам!pooh_lol Очень аппетитные!😋 Уволакиваю😊💖💖💖

Стелла
Стелла
11 лет назад
Cheer Nika,

На здоровье, Ника!😊💗💐

Алекс
Алекс
11 лет назад

Света, остаюсь у Вас на супер-варенички...очень здесь к месту шкварки...вкусное сочетание 👌 😀 💐

Стелла
Стелла
11 лет назад
Алекс,

Алекс, очень рада, что вы зашли ко мне на вареники!😊💖🌻

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад

мои любимыеее!! шокировала тем что всего 3 раза делала....я даже и сказать не могу сколько я их налепилаpooh_lol угадай, почему дочь Варей назвали?? pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Стелла
Стелла
11 лет назад
Liza Oliver,

Да, готвлю не часто....не люблю лепить....но очень люблю есть.😌 Ты, оказывается, любительница вареников? И даже дочь назвала в честь любимого блюда.pooh_lol 😘💐

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад
Стелла,

нууу...мне было скучно во время беременности,я все время дома сидела и от безделия вышивала и лепила вареники! у нас ими все забиты было.. потом когда некуда было складывать я стала на вынос лепить))) ну и все шутили,что Вареник родится....pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
11 лет назад
Liza Oliver,

Ой, Лиза, насмеялась я с твоего рассказаpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад
Маргарита Бузова,

так оно и было)) зато пока лежала 3 дня в роддоме муж все подчистил! Кстати, его родители к нам тогда приехали...меня уже увези...ну вот он их тоже подчивал! 😋😋😋

ОЛЬГА :)
ОЛЬГА :)
11 лет назад

Мои любимые, со шкварочками! 😋Украинская кухню везде в почете, за нее и голосую!🍀🍀🍀

Стелла
Стелла
11 лет назад
ОЛЬГА :),

Да, согласна, один украинский борщ с пампушками чего стоит! Спасибо, Оля, за голос!💖🍃🌻🍃

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.