Торт &quot;СТЕПКА-РАСТРЕПКА&quot;

Очень простой лимонный чизкейк с ягодами

29 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Если нет блендера, творожную массу можно протереть через сито. Можно украсить чизкейк апельсиновой цедрой или вареньем.

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

26 апреля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

04 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

15 декабря 2010

Торт "СТЕПКА-РАСТРЕПКА"

Торт "Эстерхази-2" с заварным кремом от Луки Монтерсино

21 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Те мамы, которые уже отпустили своих деток в свободное плавание, меня поймут, какое это счастье передать своему любимому дитятке что-нибудь вкусное домашнее, то, что очень любимо!!! Вот и мне перед праздниками посчастливилось порадовать дочь своей выпечкой. Был заказан или "степка-растрепка" или "графские развалины". Конечно, я не стала выбирать и сделала оба тортика (делала все в 1/2, поэтому тортик вышел небольшой) и еще, конечно, много чего вкусного!!! Степка-растрепка - это вариант "наполеона", но его отличие - это крем, это просто очень нежный крем, которого очень много и тортик получается пропитанным и совсем не жирным, ведь на такое кол-во молока и яиц всего 200 г масла!!!! На несколько лет я исключила этот торт, т.к. в нем есть сырые белки, кто меня знает, тому знакома моя история с сальмонеллезом, поэтому многие рецепты просто ушли сами по себе (а те роковые яйца я как раз и покупала для этого тортика и тирамису, хорошо что не успела приготовить на НГ, для семьи и гостей). За возвращение тортика на наш стол хочу выразить огромную благодарность Анечке Радуге. Когда она обсуждала тирамиссу, учла все моменты и попробовала прогреть взбитые белки - у нее все получилось и вот теперь решилась я!!!! Конечно, немного структура изменилась, но по сравнению со страхом сальмонелеза это изменение ничтожно!!! Крем получился нежным и очень вкусным!!!! Угощайтесь!!!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

мука - 3 стакана

маргарин - 300 г

вода - 0,75 стакана

1/2 ч.л. соли,

1 ч.л. уксуса

1/4 ч.л. лим. кислоты

КРЕМ:

0,75 ст. муки

1,5 стакана сахара

4 яйца

0,75 л молока

200 г масла, ванилин

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

В холодной воде развести соль,уксус и лимонную кислоту (я использовала сок лайма)

На весь экран

# шаг 2/15

маргарин перетереть с мукой,или порубить ножом ,или как я в комбайне,влить воду и замесить тесто,разделить на 8 частей и убрать в холодильник.

На весь экран

# шаг 3/15

Доставать по одному кусочку, очень тонко раскатать ,проткнуть вилкой,чтобы не дулось и выпечь коржи. Я обычно не выравниваю, стараюсь условно придерживаться размера и делаю это потом и все обломанные краешки использую на крошку,и еще в процессе у меня от каждого кусочка немного остается и получается 9 коржей!!!!

На весь экран

# шаг 4/15

Приступим к крему. Желтки взбить с половиной сахара немного,молоко подогреть,оставить 1 стакан холодным,которым и разбавим желтки,добавим муку,все хорошо взобьем чтобы не было комочков

На весь экран

# шаг 5/15

Помешивая вольем горячее молоко (т.к. у нас большой объем молока,используя горячее мы сократим время варки крема!)

На весь экран

# шаг 6/15

Поставим на водяную баню и постоянно помешивая проварим до готовности,т.е до густоты,крем должен быть горячим! Остудить.

На весь экран

# шаг 7/15

Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков.Также на водяной бане прогреть взбитые белки постоянно мешая.Остудить.

На весь экран

# шаг 8/15

В остывший заварной крем добавить масло

На весь экран

# шаг 9/15

и взбить миксером

На весь экран

# шаг 10/15

Добавить белки и перемешать

На весь экран

# шаг 11/15

крем готов! Он очень нежный,совсем не жирный и главное - его очень много!!!!

На весь экран

# шаг 12/15

Промазать коржи кремом (делать это удобнее на доске),при "примерке" обломаем ненужные краешки,пока они были без крема

На весь экран

# шаг 13/15

Из обрезков сделаем крошку и присыплем верх торта,немного крошки оставить,теперь с помощью деревянной дощечки прижмем наш тортик,теперь "обновим" остатками крошки верх

На весь экран

# шаг 14/15

Дать торту постоять часа 3 без холодильника и осталось обрезать края и убрать в холодильник на некоторое время,сколько сможете выдержать,хорошо мне достались обрезки,поэтому он спокойно переночевал!А вообще из полного количества получается достаточно большой торт,не очень высокий как все наполеоны (если они конечно не из покупного слоеного теста!),но как правило почти в размер дощечки 35*23 см,я его всегда делаю прямоугольным,поэтому будет время пробовать его и немного хрустящим и окончательно настоявшимся!!

На весь экран

# шаг 15/15

Очень рекомендую сироп для блинчиков по рецепту Апрель!!!Это ну очень вкусно!!!!Блины конечно могут быть любыми,но сироп с изюмом - это просто восторг!!!!Я немного изменила рецепт,т.к. для меня было многовато масла,я заменила его часть сливками 10%,структура наверное изменилась,но поверьте-это очень вкусно! Алечка, спасибо огромное за такую подливку к блинчикам!!!! http://www.edimdoma.ru/retsepty/51907-blinchiki-s-siropom-iz-izyuma

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тортик "Чудо"

Очень нежный и потрясаюший тортик))))))))))

люся

26 июля 2012

Рецепты

Торт «Пьяная вишня»

В этом десерте — сочетание шоколадного бисквита, слегка «одурманенного» от алкоголя, крема и глазури, и «пьяной» вишни! Наконец-то я добралась до этого великолепия! Когда решила испечь этот торт,

Снежинка Татьяна

17 января 2012

Рецепты

Очень хочу поделиться с вами рецептом наивкуснейшего тортика, недавно мною полюбившегося. Этот торт я на днях выкладывала, вернее рецепт в варианте с обычным заварным кремом, белково-ореховыми

Nin@ G.Lov.

27 ноября 2012

Рецепты

По мотивам "Эстерхази" Карла Шумахера

Первый раз готовила его по оригинальной рецептуре и даже есть фото в моем фотоальбоме на сайте, но сегодня нужно было, что-то быстро приготовить, да еще из тех продуктов что были в наличии. Лично я

Оксана

30 октября 2015

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

М. Е.

Что готовим

Последние новости

новости

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

286

новости

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

508

новости

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

1734

новости

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

481

Комментарии — 28

Анна Мякишева

7 лет назад

коржей на такое количество крема мало, коржи при раскатке рвутся, замучились печь их. Про крем ничего сказать не могу получился хороший.

7 лет назад

Анна Мякишева,

Жаль что у вас не сложилось с коржами,у меня за много лет проблем не было ни по раскатыванию(делаю очень тонко),а коржи получаются даже в 50% варианте хорошего размера и крема никогда не остается.Может вы использовали сливочное масло,там жирность играет на минус,обычно мне советовали немного"кислятки" добавлять(кефир или простокваша),ну и варианте с пивом-я раскатываю иногда между листами бумаги для выпечки-безпроигрышный вариант

11 лет назад

Наташа,представляю, 😃 как рада доча 😌 маминому тортику 😇🌺💗...

11 лет назад

Т,

Ой,Танюш,и она рада и мне столько радости доставили эти 2 дня которые стряпала!!!!😊😊😊😊💖💖💖

11 лет назад

Ага! 😄 Я тоже никогда 😌 не жалею времени 😎 ( иногда целый день pooh_lol с кухни не выхожу!),когда для своих 😇 стряпаю 😘💐...

11 лет назад

Т,

Илюшка, ее МЧ приезжал в командировку на 3 дня, так я и радовалась и плакала-он есть, а ее нет,а потом стала гостинцы готовить и как то отлегло!!!!Вот жду июля!!!!💖💖💖

11 лет назад

Надо вам 😌 почаще видеться 😚 ...Что ж ты сердце 😳 рвёшь 😘...

11 лет назад

Т,

Ой как хотелось бы!!!Узнала в аэропорту сколько стоит собак перевести,вроде посильно,так что буду хоть с одной летать!!!!

11 лет назад

Я вот тоже 😏 от мамы далеко 😌...Никак не выберусь 😕...Машину плохо 😚 переношу,а поезд с пересадкой 😲 в Москве...

11 лет назад

Т,

Я вроде с машиной дружуpooh_lolpooh_lolpooh_lolВот тоже планируем в августе бог даст добраться 2000 км в одну сторону,теперь я еще освоилась за рулем,правда муж смеется что устанет больше если если я буду везтиpooh_lolpooh_lolpooh_lolА так любой транспорт тоже через Москву!!!

Julia Z

11 лет назад

vkusnoooooo😍

11 лет назад

Julia Z,

Спасибо!!!! очень вкусненький!!!😊😊😊

Яна

11 лет назад

такой вкусный торт! 💗

11 лет назад

Яна ,

Яночка,спасибо!!!!он очень вкусный даже не замечаешь как рука тянется за очередным кусочком!!!💖💖💖

tatyana

11 лет назад

Замечательный растрепка получился! Что касается яиц, я их тоже боюсь в сыром виде, поэтому заменяю взбитыми сливками. Эффект "пушистости" тот же, только все безопасно. А теперь еще благодаря Натали, проблема доставания хороших сливок (да-да, это у нас ооооооочень большая проблема!) меня не тревожит. Вот здесь ее рецепт, я теперь его пропагандирую для всех - взбиваются почти моментально и очень вкусные! http://www.edimdoma.ru/retsepty/54565-shokoladnyy-tort-so-slivkami-domashnego-prigotovleniya💖💖💖🌺🌺🌺

11 лет назад

tatyana,

Спасибо,Танюша!Я вот тут тоже запреметила со сливками!!Ты со сливками как я с сыром от Алексаpooh_lolpooh_lolpooh_lol,спасибо,заглянула,обязательно попробую!!!Они и дешевле намного получаются!!!💖💖💖💖

tatyana

11 лет назад