Этот рецепт я подсмотрела во Франции. Когда взбиваешь сладкий лук-порей с картошкой, он практически не чувствуется, а пюре получается очень нежным и очень выразительным, к тому калорийность блюда

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельное пюре со шпинатом и сыром

Я обожаю картошку, особенно со всеми этими добавками, для меня такое блюдо — и первое, и второе, и десерт! Воду лучше не солить, иначе картофель не разварится, будет упругим и плотным, а взбиваю пюре

Юлия Высоцкая

19 ноября 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченный перец, фаршированный пряным рисом

Мне кажется, что фаршированные овощи — хит в любой кулинарной культуре. Перец после тепловой обработки остается полезным, и чем он ярче, тем больше в нем антиоксидантов. Что касается начинки, то

Юлия Высоцкая

13 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Молодой картофель с зеленым горошком и мятой

Идеальный рецепт для доедалок! Если картошка мелкая и молодая, ее можно не чистить. Вместо тмина и кориандра хорошо взять зиру, или заатар, или те специи, которые нравятся. Мак или кунжут тоже будут

Юлия Высоцкая

24 сентября 2022

Судак по-южному

Надежда

24 августа 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень вкусная, сочная и ароматная рыбка. Вместо судака можно взять другую речную или морскую рыбу, в которой мало косточек.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1.Судак весом 1,5 кг

2.Баклажаны - 500 г

3.Перец болгарский - 300 г

4.Лук репчатый - 2 шт. (средней величины)

5.Лук порей - 1 шт.

6.Морковь - 1 шт. (средней величины)

7.Томаты - 600-700 г

8.Огурцы свежие - 2 шт. (средней величины)

9.Перец острый - 1/2 стручка (или по вкусу)

10.Чеснок - 4 зубка

11.Кориандр, зира (кумин), сахар - по щепотке

12.Барбарис вяленый - 1 пакетик (10 г)

13.Соль, молотый черный перец, зелень, лавровый лист - по вкусу

14.Масло растительное для обжаривания овощей

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Рыбу почистить,промыть,нарезать порционными кусками,слегка посолить,поперчить,поставить в холодильник

На весь экран

# шаг 2/13

Баклажаны нарезать крупными кубиками,посолить,перемешать,дать постоять 20 минут, затем отжать руками. Огурцы почистить, нарезать кубиком. Болгарский перец нарезать крупным кубиком.

На весь экран

# шаг 3/13

Лук порей нарезать полукольцами,репчатый лук мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке.

На весь экран

# шаг 4/13

У горького перца удалить семена и нарезать его мелко,чеснок нарезать тонкими пластинками.Томаты разрезать пополам,натереть на крупной терке (без кожицы).

На весь экран

Баклажаны слегка обжарить на растительном масле,примерно 2-3 минуты. После этого они приобретут приятный аромат.Убрать их в отдельную посуду. В сковороду,где обжаривали баклажаны,выкладываем сначала репчатый лук,помешивая обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, добавляем лук порей и еще обжариваем 1-2 минуты. Выкладываем огурцы, обжариваем еще минут пять,не забывая помешивать.

На весь экран

# шаг 6/13

Выкладываем морковь, обжариваем еще около пяти минут,морковь должна немного обмякнуть.Затем добавляем чеснок,горький перец, щепотку сахара, перемешать и прогреть буквально одну минуту.

На весь экран

# шаг 7/13

Добавить кориандр, зиру, барбарис, перемешать, прогреть минуту.

На весь экран

# шаг 8/13

Добавить натертые томаты, перемешать и тушить на медленном огне 15 минут, посолить в конце тушения по вкусу.

На весь экран

# шаг 9/13

На дно формы для запекания выкладываем болгарский перец, затем баклажаны.

На весь экран

# шаг 10/13

Выкладываем примерно третью часть приготовленной овощной томатной смеси.Стараемся, чтобы кусочки огурца попали именно в этот слой, слегка посыпаем зеленью, добавляем несколько маленьких кусочков лаврового листика.

На весь экран

# шаг 11/13

Выкладываем рыбу.

На весь экран

# шаг 12/13

И затем остальную овощную томатную смесь.Закрыть форму крышкой и ставим в духовку. Запекаем при 160 градусах 1 час с момента закипания жидкости. Приятного вам аппетита!

На весь экран

# шаг 13/13

Рекомендую куски рыбы оставлять с хребтом и косточками, так будет наваристей. Огонь в духовке должен быть не сильный, рыба должна томиться. У меня плита еще советских времен, температура примерно 150-160 градусов. Это блюдо можно так же приготовить на плите в казане или глубокой сковороде. Огонь должен быть минимальным. Если томатная заправка будет выкипать - добавляйте во время тушения немножко водички (это относится к готовке на плите).

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Запеченный картофель с беконом, сыром и луком фри

Позаботьтесь об украшении праздничного стола, приготовив запеченные картофельные лодочки с нежным сыром и хрустящим беконом. Уверены, они придутся по вкусу всей семье.

Hochland

24 декабря 2023

Рецепты

Кумпир

Кумпир — это блюдо из запеченного картофеля. Его можно приготовить, используя разные начинки, чтобы каждому члену семьи оно точно пришлось по вкусу. Настоящее поле для кулинарных экспериментов!

Hochland

07 декабря 2000