Оливки можно заменить маслинами или каперсами, а вместо вяленых помидоров добавить запеченный сладкий перец или мякоть сырых помидоров, удалив из них сок. Соус из помидоров с оливками прекрасно

Юлия Высоцкая

03 апреля 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Феттучине со шпинатом, фундуком и чили

Ни в коем случае не давайте чесноку стать золотистым на сковороде — это один из главных промахов на кухне. Вместо шпината можно взять кейл, а вместо пармезана добавить мягкий козий сыр или фету или

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне с радиккио, оливками и помидорами черри

Лучший фастфуд в моем представлении — это паста. Итальянцы кладут в нее все, что есть под рукой, получается всегда и сытно, и разнообразно! Помидоры подойдут любые, даже в собственном соку, я взяла

Юлия Высоцкая

24 октября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Тальолини с зеленым горошком, грибами и беконом

Если нет белых грибов, возьмите любые сухие или замороженные грибы, подойдут также шампиньоны.

Юлия Высоцкая

06 декабря 2013

Цветная паста «Триколор»

Людмила

07 октября 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Предлагаю Вам рецепт цветной домашней пасты в цветах флага Италии. Этот рецепт - моя импровизация на тему итальянской пасты.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Зеленая паста:

мука – 150 г

яйцо – 1 шт.

шпинатное пюре – 1 ст.ложка

оливковое масло – 1 ст.ложка

соль – щепотка.

------------------------------------------

Красная паста:

мука – 150 г

яйцо – 1 шт.

томатная паста – 1 ст.ложка

оливковое масло – 1 ст.ложка

соль – щепотка

------------------------------------------

Белая паста:

мука – 150 г

яйцо – 1 шт.

молоко – 1 ст.ложка

оливковое масло – 1 ст.ложка

соль – щепотка

------------------------------------------

Сливочный соус:

сливки 20% - 150мл

желтки – 2 шт.

пармезан – 70 г

соль, перец – по вкусу

масло сливочное – 100 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Для приготовления шпинатного пюре пучок свежего шпината проварить с 100 мл воды 4-5 минут. Воду слить и пюрировать шпинат в блендере.

На весь экран

Пасту разного цвета готовим отдельно. Муку высыпать горкой в миску или просто на стол, по центру сделать углубление. Вбить одно яйцо, добавить 1 ст.ложку оливкового масла, соль и шпинатное пюре – для пасты зеленого цвета. Замесить гладкое тесто, скатать колобок.

На весь экран

# шаг 3/12

Для пасты красного цвета, вместо шпинатного пюре добавить ст.ложку томатной пасты

На весь экран

# шаг 4/12

Для пасты белого цвета – 1 ст.ложку молока.

На весь экран

# шаг 5/12

Накрыть колобки перевернутой миской и оставить на 30 минут.

На весь экран

# шаг 6/12

Затем скатать каждый вид пасты валиком, сформировать брусочки и соединить их между собой по цветам (зеленый, белый, красный), хорошо защипав стыки.

На весь экран

# шаг 7/12

Раскатать получившийся трехцветный брусок теста в пласт толщиной до 1 мм. Пласт теста припорошить мукой и оставить на 20-30 мин немного подсохнуть.

На весь экран

# шаг 8/12

Затем скатать пласт рулетом и порезать на кусочки шириной 8 мм.

На весь экран

# шаг 9/12

Получившуюся пасту разложить гнездами на столе и дать подсохнуть.

На весь экран

# шаг 10/12

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «al dente». Откинуть на сито (не промывать!), полить растопленным сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 11/12

Для сливочного соуса растереть желтки со сливками, прогреть на небольшом огне. Добавить 2/3 тертого пармезана, продолжая прогревать до растворения сыра и получения гладкой, шелковистой массы. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.

На весь экран

# шаг 12/12

При подаче пасту полить соусом и посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тальятелле болоньезе

Самый известный и популярный специалитет Болоньи знаком всем. И вариантов у него множество. В самой Болонье даже есть специальная палата, посвященная этому блюду. Там хранится самый первый рецепт

bellaira

19 февраля 2024

Рецепты

Мясное рагу в итальянском стиле

Что может быть лучше густого мясного рагу, особенно в лютый холод, который нас накрыл? Конечно, рагу в итальянском стиле и порция настоящей пасты!

Юлия

25 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Букатини с соусом песто из семечек

Вместо пармезана можно добавить копченый сулугуни, овечий или козий сыр.

Юлия Высоцкая

08 июня 2024

Рецепты

Паста с соусом Болоньезе

Для этого соуса используют фарш приготовленный из говядины и свинины. Мясо для соуса нужно выбирать высокого качества, должно быть свежим, и не обязательно это должна быть вырезка или край. Огромное