Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Тефтельки из ягнятины с инжиром и луком-шалотом

Если фарш у вас совсем постный, добавьте немного фарша из свинины. Ягоды годжи — это так называемый тибетский барбарис, не нашли таких ягод, добавьте обычный барбарис. Вместо шалота нарежьте дольками

Юлия Высоцкая

08 октября 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Террин из кролика с курагой

Если не удалось купить кролика с печенкой, замените ее куриной печенью. Вместо портвейна в потрошки можно добавить марсалу или вермут. Если нет свежего шалфея, используйте сухой. Готовьте потроха

Юлия Высоцкая

24 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Ягнятина на шпажках в кокосовом молоке

Деревянные шпажки нужно предварительно замочить на несколько часов в воде.

Юлия Высоцкая

13 июня 2010

Мясные рулеты с омлетом из тыквы

Алексей

17 октября 2013

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Мясо получается нежным. А сыр придает форму и непередаваем вкус.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тыква (небольшая) - 1 шт.

Мясо свинины (корейка) - 500 г

пармская ветчина - 70-100 г

Яйцо 4 шт.

Каперсы - 50 г

Анчоусы - 50 г

Гранат (зерна) - 1 ст. л.

Лук порей (белая часть) - 1 шт.

Красный лук 1/4 часть луковицы

Сыр Parmigiano-Regiano - 100 г

Сухой орегано - 1/3 ч. л.

Уксус бальзамико - 1 ст. л.

Мед - 1 ст. л.

Кунжут - 1/3 ч. л.

Листья молодой свеклы - 10 шт.

Куриный бульон - 0,5 л.

Маринад:

Оливковое масло - 100 мл.

Тмин - 1 ч. л.

Лимон - 1 шт.

Куркума - на кончике ножа

Соль

Сахар

Черный молотый перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Мясо, предварительно замаринованное в маринаде из оливкового масла, лимона и тмина, нарезаем на кусочки толщиной 1 см.

На весь экран

Кусочки тыквы запекаем в духовке, измельчаем в блендере и соединяем с сырыми яйцами. хорошенько взбиваем электрическим венчиком добавляем солью сахар по вкусу и выливаем на разогретую сковородку будущий омлет. Обжариваем его с обоих сторон и посыпаем сухим оригано.

На весь экран

# шаг 3/9

На отбитое мясо выкладываем слайсы пармской ветчины.

На весь экран

# шаг 4/9

Поверх ветчины выкладываем омлет, измельченные каперсы и анчоусы, зерна граната и посыпаем все сыром Parmigiano-Regiano

На весь экран

# шаг 5/9

Сворачиваем все в рулет и закрепляем зубочистками или кулинарной нитью.

На весь экран

# шаг 6/9

Подготовленные рулетики обжариваем со всех сторон на заранее разо гретой сковороде.

На весь экран

# шаг 7/9

После этого укладываем их в посуду для запекания, заливаем на дно куриного бульона столько, что бы рулетики где то на пол сантиметра были погружены в него.

На весь экран

# шаг 8/9

Духовку разогреваем до 220 градусов. Помещаем на 3 минут рулеты. Потом температуру уменьшаем до 180 градусов и запекаем (переварачивая и поливая бульоном) еще 15-20 минут.

На весь экран

# шаг 9/9

Рулеты разрезаем под углом. Выкладываем на тарелку полоски омлета с тыквой. Сверху укладываем рулет. Декорируем бальзамико кремом (делаем путем выпаривания бальзамико уксуса и меда). Семенами кунжута. Листьями свеклы и нарезанным слайсером сыром Parmigiano-Regiano. Сверху поливаем бульоном в котором готовились рулеты.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Паровые котлеты

Иногда хочется есть поменьше жареного, соленого, перченого, жирного. Иногда это желание заставляет приготовить что-нибудь легкое без зажарки и специй. Эти котлетки — как раз тот вариант.

НатаЛи

20 февраля 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Колбаски, запеченные в сидре с яблоками, сельдереем и пастернаком

Обычно блюдо получается более интересным, когда в нем много специй и пряностей, но корень пастернака и корень сельдерея сами по себе дают очень яркие ароматы. Моя бабуля всегда добавляла пастернак и в

Юлия Высоцкая

01 июня 2024

Рецепты

Куриный рулет с корейской морковью и языком

В морозное субботнее утро на завтрак хочется горячего кофе и какой-нибудь вкусный бутерброд. Правда, для этого накануне придется немного потрудиться, и тогда вкусный завтрак вам