
Чтобы декорировать блюдо, приготовила паштет с трещинками, как «паутинка» на старой картине. Этого достичь не так сложно, но если вы хотите получить обычный вариант с гладкой поверхностью паштета, запекайте его в духовке на водяной бане при более низкой температуре – 150 - 160 градусов и под фольгой. Этот паштет под корочкой такой же нежный и однородный по текстуре, как ему и положено быть. Это можно увидеть на фото в одном из шагов.
В русской кухне словом «паштет» обозначаются два блюда - террин и пате, во французской кухне паштет — это пирог с начинкой из перемолотых потрохов и мяса, причем хлебную корочку такого пирога есть не принято.
В паштет особенно хорошо добавить для пикантности напитки, которые выдерживались в бочках: бренди, херес, портвейн, виски. Одна из составляющих блюда – карамель, которая достигается из правильно обжаренных овощей — репчатого лука, моркови.
Паштет готовят на водяной бане в духовке. До этой процедуры некоторые шеф-повара фламбируют печень на сковороде с добавлением бренди или коньяка. В паштет можно добавить приготовленные грибы, мускатный орех (чуть – чуть, не переборщите), лук-порей, кориандр.
Хранить паштет нужно в холодильнике, если планируете хранить его несколько дней, растопите сливочное масло и залейте верх паштета.
Белки | 76 г |
Жиры | 114 г |
Углеводы | 34 г |
330 г |
1 шт. |
1 шт. |
80 г |
200 мл |
100 мл |
2 веточки |
2 ст. л. |
200 мл |
⅕ ч. л. |
0,3 ч. л. |
Стейк из краснокачанной капусты — это не просто вкусное блюдо, а настоящий кладезь полезных
Насколько важно учитывать трудовую деятельность мужчины при составлении сбалансированного рациона
62-летняя актриса Деми Мур призналась, что придерживается веганства. Подход голливудской звезды
Если огурцы становятся мягкими, это не всегда говорит об их порче. Может, овощ просто неправильно
Лена, географию можно изучать по твоему паштету

!
Аллочка, да, ты права-снаружи, это точно, а внутри самый обычный -вкусненький, пикантный


Леночка, очень красиво выглядят трещинки!



Ириша, спасибо, рада, что тебе понравилось




Лен,
паштет оформила
как картину! 
Танюш, спасибо за визит- да, ты права


Леночка, пропустила такуое вкусное блюдо! И выглядит оно так интересно, соблазнительно!
Унесла
Танюш, с праздником, я считаю, он у нас, любимых, продолжется, спасибо за теплые слова, а что унесла паштет-это самое важное



Леночка, спасибо большое!!!
И тебя с праздником!

У нас сегодня такая погода тёплая, настоящая весна, так что праздник только начинается

Отличное блюдо!!!!
Яночка, спасибо, что заглянула и сказала такие слова


