В каждой кулинарной культуре есть паштеты из печени, и в этом рецепте я собрала секреты поваров разных стран: много лука — это французы, а вот анчоусы — это итальянцы, точнее тосканцы. Таким же

Юлия Высоцкая

20 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Рубленая куриная печень

Марсалу можно заменить любым десертным, немного сладким вином. Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира — сливочное масло. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно,

Юлия Высоцкая

02 октября 2013

Паштет из кролика со сливами

Юлия Высоцкая

11 февраля 2010

Приготовление

3 часа и 50 минут

Рецепт на:

4 персоны

Из телепередачи

Готовим с Марусей! от 18 ноября 2007

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

954

кКал

40%

Белки

77 г

Жиры

59 г

Углеводы

14 г

% от дневной нормы

19 %

11 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

На весь экран

# шаг 2/12

Свинину нарезать кусочками, присыпать солью и поставить на час в холодильник.

На весь экран

# шаг 3/12

Мясо кролика отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Уложить в глубокую посуду, влить 3 ст. ложки коньяка, поперчить, посолить и отправить в холодильник.

На весь экран

# шаг 4/12

Морковь, лук и чеснок почистить.

На весь экран

# шаг 5/12

Приготовить бульон: кости кролика залить холодной водой, добавить морковь, сельдерей, лук, чеснок, петрушку, несколько веточек тимьяна, посолить и варить около часа.

На весь экран

# шаг 6/12

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить половину мяса кролика до золотистого цвета, в конце влить 3 ст. ложки коньяка.

На весь экран

# шаг 7/12

Сливы отделить от косточек и нарезать кубиками.

На весь экран

# шаг 8/12

Оставшееся мясо кролика и свинину пропустить через мясорубку.

На весь экран

# шаг 9/12

Добавить в фарш яйцо, сливы, пару половников бульона, 1 ч. ложку листьев тимьяна.

На весь экран

Глубокую и узкую форму для выпечки (можно взять утятницу) смазать сливочным маслом. Разложить на дне формы несколько веточек тимьяна, сверху выложить половину фарша, затем поджаренные кусочки кролика; сверху еще слой фарша и оставшиеся веточки тимьяна.

На весь экран

# шаг 11/12

Поставить форму с паштетом в наполненный горячей водой противень, накрыть ее крышкой и отправить в разогретую духовку на полтора часа.

На весь экран

# шаг 12/12

Готовый паштет остудить и поставить на 2–3 дня в холодильник.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Паштет "Печеночный" (без печенки)

Купила по пачке сердечек и желудочков (печенка тоже была,но выхватывают на лету, поэтому редко готовлю), решила объединить в один паштет. За идею-рецепт спасибо нашей Елене Ивановой :) Получилось

17 апреля 2016

Рецепты

Паштет из вяленых томатов и белой фасоли

Исключительный паштет. Я бы сказала - Мистер Паштет. Вы можете играть со вкусом посредством ваших любимых травок и специй. Можете менять количество фасоли и томатов... Обязательно подавайте на

Strelec

24 марта 2015

Рецепты

Дип из белой фасоли с оливками и вялеными томатами

Вкусный полезный дип из фасоли. Можно использовать готовую фасоль в банке, но если вы никуда не спешите, то сделайте из фасоли, которую вы сами приготовили. Оливки можно заменить каперсами, петрушку —