Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
35
28584
0
Булочки с ванильным кремом и голубикой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
97
67324
7
Реклама

Ватрушка

Ватрушка
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Эта золотистая, круглая, открытая сверху, окруженная румяным, нежным  тестом вокруг, лепешка так напоминает солнышко. Во время праздника летнего солнцестояния  (21 июня в этом году), самого долгого дня в году, наши предки пекли подобные пироги, только  ватрушка раньше непременно должна была быть  большой – обычно ее делили на кусочки и ели за праздничным столом. Она считалась символом огня, дома и семьи. Хотя с тех времен  ватрушки  и уменьшились в размере, но и сейчас эти «маленькие солнышки» многие очень даже любят.  У  них  такое «теплое» название  (от слова «ватра» – очаг, огонь, с одинаковым значением  в большинстве славянских языков).

Пищевая ценность блюда

3737
кКал
159%
Белки72 г
Жиры184 г
Углеводы453 г
% от дневной нормы
18 %
35 %
32 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Тесто
495 г
1 шт.
28 г
200 мл
170 г
1 ст. л.
0,3 ч. л.
1 стручок
Начинка
240
50 г
90 г
1 г
Для смазывания
1 шт.
2 ч. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Дрожжи залить молоком чуть выше температуры тела, но не выше 42 градусов, и отставить на 15 минут .
Дрожжи залить молоком чуть выше температуры тела, но не выше 42 градусов, и отставить на 15 минут .


На весь экран

# шаг 2/13

Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки, дать постоять, чтобы оно стало мягким. Муку просеять через сито.
Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки, дать постоять, чтобы оно стало мягким. Муку просеять через сито.


На весь экран

# шаг 3/13

К молоку добавьте яйцо, соль, сахар, семена ванили и муку. Затем сливочное масло.
К молоку добавьте яйцо, соль, сахар, семена ванили и муку. Затем сливочное масло.


На весь экран

# шаг 4/13

Замесить тесто. Главное не переложить в тесто муки, оно должно быть не тугим, чтобы ватрушки получились воздушными и пышными.
Замесить тесто. Главное не переложить в тесто муки, оно должно быть не тугим, чтобы ватрушки получились воздушными и пышными.


На весь экран

# шаг 5/13

Поставить тесто в тепло минут на 40, накрыв полотенцем.
Поставить тесто в тепло минут на 40, накрыв полотенцем.


На весь экран

# шаг 6/13

Приготовить начинку. Смешать творог, сахар, сметану, яйцо.
Приготовить начинку. Смешать творог, сахар, сметану, яйцо.


На весь экран

# шаг 7/13

Если в твороге комки — протереть через сито. По желанию в начинку можно добавить лимонную цедру или ваниль, а также немного изюма.
Если в твороге комки — протереть через сито. По желанию в начинку можно добавить лимонную цедру или ваниль, а также немного изюма.


На весь экран

# шаг 8/13

Присыпать рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на 14 частей, скатать в шарики. Немного приплюснуть их.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на 14 частей, скатать в шарики. Немного приплюснуть их.


На весь экран

# шаг 9/13

Сделать в них углубления стаканом или бокалом.
Сделать в них углубления стаканом или бокалом.


На весь экран

# шаг 10/13

Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.


На весь экран

# шаг 11/13

Выложить в каждую ватрушку начинку. Дать постоять минут 10 – 15.
Выложить в каждую ватрушку начинку. Дать постоять минут 10 – 15.


На весь экран

# шаг 12/13

Разогреть духовку до 180 градусов . Смазать слегка взбитым яйцом с молоком и поставить в духовку минут на 25. Вам может понадобиться чуть меньше или больше времени, поэтому проверьте ватрушки через . Следите, чтобы ватрушки не подгорели и не высохли. Тесто должно оставаться очень нежным.
Разогреть духовку до 180 градусов . Смазать слегка взбитым яйцом с молоком и поставить в духовку минут на 25. Вам может понадобиться чуть меньше или больше времени, поэтому проверьте ватрушки через . Следите, чтобы ватрушки не подгорели и не высохли. Тесто должно оставаться очень нежным.


На весь экран

# шаг 13/13

Готовые ватрушки сбрызнуть водой и положить под полотенце. Очень вкусно к горячим ватрушкам подать стакан прохладного молока. Приятного аппетита!
Готовые ватрушки сбрызнуть водой и положить под полотенце. Очень вкусно к горячим ватрушкам подать стакан прохладного молока. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 39
Отправить
~Un Dina~
~Un Dina~
10 лет назад

Вот какой смысл заложен в ватрушках 😋🌷🌷!!!

Мальва
Мальва
10 лет назад
~Un Dina~,

Аллочка, да, все не просто, издалека все тянется😊😍pooh_lol

Liza Oliver
Liza Oliver
10 лет назад

никогда не делала ватрушки, хотя я их так люблю! и сочни тоже)😋😋😋

Мальва
Мальва
10 лет назад
Liza Oliver,

Лизочка, а я сочни не делала, да и вообще много чего еще интересненького есть, за всем не успеваешь🌹😍

Софья79
Софья79
10 лет назад

Леночка, какое аппетитное фото, ватрушки удались на славу и предисловие - ну очень интересное!!!!😘💗💗💗

Мальва
Мальва
10 лет назад
Софья79,

Сонечка, рада тебя видеть, спасибо большое🍀🌺🍀😍

burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад

Какая аппетитная ватрушечка у тебя, Леночка.... 😍😋💖 Для меня это.......что-то такое......из детства!!!! 😇💗🐾

Мальва
Мальва
10 лет назад
burro.salvia,

Ириш, сейчас вспоминают иногда о них, есть есть и английский вариант ватрушек, и французский- от известных шеф-поваров, эти варианты, конечно, отличаются от привычных нам, но очень даже интересные,спасибо, что заглянула🌺😍💗

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад

Ватрушки с чаем - это так душевно!!!!!!💗💗💗

Мальва
Мальва
10 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюш, ты права-очень душевно🍀🌹🍀💗

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.