1.Скумбрию чистим только внутри (можно разделать на филе,но я оставляю хребет), отрезаем голову и хвост,промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем порционными кусками.
2.Режем тонкими полукольцами лук.
2.В ступке измельчаем соль,тмин (кориандр) и черный перец.
Подготавливаем лавровый лист,
гвоздику,уксус(лимонный сок).
3.В посуду укладываем слой лука, 2шт.лавр.л.,2шт.гвоздики,чуть-чуть уксуса (сока)и слой рыбы.
Сверху посыпаем смесью соли,перца и тмина(кориандра).
Потом опять лук,уксус (сок),рыба.
На рыбу-2шт.лаврушки,2шт.гвоздики,
смесь специй.
Последний слой-это лук,уксус(сок).
Когда таким образом уложена вся рыба,поливаем оливковым маслом.
4.Закрыть пленкой или крышкой и выдержать при комнатной темп.10-12 часов (на ночь),в холодильнике 24.
5.Переложить в банку,очень плотно,
но аккуратно утрамбовывая.
Закрыть крышкой.
Держать в холодильнике.
Да, Жанна, согласна с тем, что скумбрия - очень полезная и вкусная рыба. Сама часто готовлю и твой рецепт - еще одна подсказка как можно разнообразить наше меню. Спасибо!
Вкусняшка какая. Спасибо приготовлю на Паску.