Сначала готовим крем и выпекаем бисквит. Нам нужно, чтобы крем заморозился, а бисквит полностью остыл.
Для крема сначала заливаем агар-агар водой. Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной массы, увеличивающейся в объеме, как минимум вдвое.
Сливки 10% с семенами ванили нагреваем до горячего, процеживаем через ситечко и, не прекращая взбивать желтки, вливаем тонкой струйкой. Масса сразу сильно увеличится. Здесь отступлю и посоветую взбивать все в большом кондитерском стакане, так не будет брызг и масса хорошо взобьется. Переливаем все в емкость, в которой нагревали сливки, ставим на огонь и, активно помешивая венчиком, доводим наш крем до загустения. Здесь важно не переварить, поэтому ставьте на небольшой огонь и как только почувствуете, что масса начала загустевать (а вы это почувствуете), снимайте с огня. Если переварить, крем расслоится и возьмется мелкой крошкой. Нам это совсем не нужно. Хотя это и не смертельно. Как только сняли с огня — добавляем набухший агар-агар, даем немного остыть и разливаем в форму. Я не делала толстый слой, поэтому разлила в две емкости. Как только крем остынет — отправляем в морозильную камеру часа на 4. Минимум. Это крем уже после заморозки.
Думала долго, как обычно, когда я начинаю сомневаться в том, а нужно ли это кому-нибудь, кроме меня. Но поскольку я пообещала рецепт одной своей доброй знакомой по сайту и не только , то чтобы два раза не вставать, как говорится, все-таки решилась разместить рецепт здесь.
Леночка,тортик потрясающий!!И форму такую хочу и тортик попробовать приготовить,но..есть вопросы:муссовые тортики я не пробовала,на что они похожи-на морожное?или нет,и еще .Какой краситель ты использовала для глазури,а хранить(если будет что)его нужно в морозилке?
Светочка, привет! Так рада тебя видеть. 😍Я не знаю как тебе описать вкусовую гамму, но на мороженое это похоже разве что слабым привкусом сливок. Вкус будет зависеть от наполнителя: я добавила клубничный сироп - вкусно очень и вкус такой...мммм...шоколадной вафли. :-) Я тоже долго ходила вокруг да около муссовых тортиков, но вот попробовала и влюбилась в них навсегда: большое поле для фантазии. Можно делать в разъемной металлической форме, только бока нужно проложить кондитерской лентой, чтобы бочка были ровненькие. Краска гелевая, американская AmeriColor. Хранить торт нужно просто в холодильнике. Но ты правильно заметила "если будет что". Во-первых, тортик небольшой: как раз на одни посиделки. Во-вторых он настолько легкий во всех смыслах, что оставлять его "на потом" смысла нет. Да и не останется, я в этом уверена. Долго при комнатной температуре тортик держать не нужно, потому что слои будут отделяться друг от друга. Поэтому лучше отрезать и поставить в холодильник. А потом уже все доесть. :-) Давай, присоединяйся!
Леночка,я тоже рада тебя видеть,спасибо большое за ответ,думаю,что в скором времени я решусь повторить это чудо.
Леночка,поздравляю 😃 с розовым 💗 и вкусным РД!!!! 🐾💐🐾
Подставляй-ка мне чело, 😁
ОтРДчущу озорно. pooh_lol
Вот тебе за все труды: 😉
Поцелуй, цветы, тостЫ 😘💐😃
Спасибо! 😘💐
Ого, Ленок!!!!😃
Вот это работа!!!! Глядя на разрез, истекла слюной.😋
Забираю, жаль-не успела проголосовать((((( А сколько белков на белково-заварной крем останется!!!!!😆
Жду с нетерпением трюфельный. Бью копытом.😆😍
Настюша...с белками...капец просто! Кинь мне ссыль на белково-заварной крем, иначе белки скоро полезут из морозилки стройными рядами на соседние участки! 😆 Вот, увидела у Анжелы в отчете, что она белковый торт "Вишневое облачко" испекла в круглой форме, попробую и себе. Я пекла все время в форме кирпичика, но в форме кирпичика, тортик имеет вид...маленького, украшенного...гробика извини..И сильно его не презентуешь. Только своим. 😌 А рыться, искать белково-заварной, тоже особо времени нет. Так что твоя помощь будет кстати. 😘 Спасибо тебе за оценку моего тортика. Трюфельный ждешь? Ну жди, жди...пока я его выложу...😏 С этим месяц собиралась...В общем, честно скажу — быстро не рассчитывай. На этой неделе — точно нет. Потом я уеду в отпуск. А там видно будет. Но сделаю пост обязательно. 😍😘🌷
Мои поздравления с Рецептом Дня!!!😍💐💐💐
Юльчик, дякую! 😘🌹