Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Новогодние подарки!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Орехово-яблочный пирог «Вкус осени»

Орехово-яблочный пирог «Вкус осени»
Подготовка
45 минут
Приготовление
1 час и 10 минут
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Вот и наступила осень с ее щедрыми дарами. И действительно тут есть на что посмотреть и что выбрать: крутобокие алые помидоры, пупырчатые огурцы, зелень, перцы разных цветов (так и просятся в салат). Но сегодня у меня не салат, а пирог! А в пироге много сочной орехово-яблочной начинки, и чтобы описать его кратко — у пирога вкус ранней осени!      

Есть время природы особого света, неяркого солнца, нежнейшего зноя. 

Оно называется «бабье лето» и в прелести спорит с самою весною.

  Попробуйте! 

Пищевая ценность порции

405
кКал
17%
Белки8 г
Жиры22 г
Углеводы40 г
% от дневной нормы
2 %
4 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
250 г
80 г
1 шт.
1 шт.
125 г
1 щепотка
Начинка
400 г
200 г
100 г
1 ч. л.
3 шт.
1 щепотка
Кроме того
5 шт.
по вкусу
по вкусу

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Для песочного теста масло должно быть холодным. Смешать в комбайне муку, масло, нарезанное мелким кубиком, соль, цедру 1 лимона и яйцо.
Для песочного теста масло должно быть холодным. Смешать в комбайне муку, масло, нарезанное мелким кубиком, соль, цедру 1 лимона и яйцо.


На весь экран

# шаг 2/15

Нескольких минут достаточно, чтобы замесить тесто.
Нескольких минут достаточно, чтобы замесить тесто.


На весь экран

# шаг 3/15

Собрать тесто в комок, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
Собрать тесто в комок, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.


На весь экран

# шаг 4/15

За это время имеет смысл подготовить продукты для начинки: орехи смолоть в блендере, но не в пыль. Выдавить сок лимона. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, тут же смешать с лимонным соком. Желтки отделить от белков.
За это время имеет смысл подготовить продукты для начинки: орехи смолоть в блендере, но не в пыль. Выдавить сок лимона. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, тут же смешать с лимонным соком. Желтки отделить от белков.


На весь экран

# шаг 5/15

Через полчаса тесто раскатать на обильно посыпанной мукой поверхности. Разъемную форму для выпечки 26 см в диаметре смазать маслом и посыпать мукой или манкой, или сухарями. Форму перевернуть вверх дном и выдавить круг, выложить тесто на дно формы. Из оставшегося теста сформировать бортик, тщательно прижав его к донышку.
Через полчаса тесто раскатать на обильно посыпанной мукой поверхности. Разъемную форму для выпечки 26 см в диаметре смазать маслом и посыпать мукой или манкой, или сухарями. Форму перевернуть вверх дном и выдавить круг, выложить тесто на дно формы. Из оставшегося теста сформировать бортик, тщательно прижав его к донышку.


На весь экран

# шаг 6/15

Поставить форму с тестом в холодильник до востребования. Настало время заняться начинкой. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
Поставить форму с тестом в холодильник до востребования. Настало время заняться начинкой. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.


На весь экран

# шаг 7/15

Соединить в миске орехи, яблоки, желтки, сахар, корицу и сок лимона.
Соединить в миске орехи, яблоки, желтки, сахар, корицу и сок лимона.


На весь экран

# шаг 8/15

Перемешать.
Перемешать.


На весь экран

# шаг 9/15

Аккуратно, но смело вмешать взбитые белки. Выложить массу в форму и разровнять. Духовку разогреть до 180°С.
Аккуратно, но смело вмешать взбитые белки. Выложить массу в форму и разровнять. Духовку разогреть до 180°С.


На весь экран

# шаг 10/15

Остальные яблоки очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Сделать надрезы, но не насквозь! Выложить половинки яблок на начинку и смазать яблоки вареньем (у меня кизиловое).
Остальные яблоки очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Сделать надрезы, но не насквозь! Выложить половинки яблок на начинку и смазать яблоки вареньем (у меня кизиловое).


На весь экран

# шаг 11/15

Выпекать пирог 60 — 80 мин. до мягкости яблок. Зависит от их величины и сорта. Готовность яблок можно проверить зубочисткой. Присматривайте за пирогом, по необходимости накройте фольгой или листом пекарской бумаги, чтобы пирог не подгорел.
Выпекать пирог 60 — 80 мин. до мягкости яблок. Зависит от их величины и сорта. Готовность яблок можно проверить зубочисткой. Присматривайте за пирогом, по необходимости накройте фольгой или листом пекарской бумаги, чтобы пирог не подгорел.


На весь экран

# шаг 12/15

Пирог остудить на решетке.
Пирог остудить на решетке.


На весь экран

# шаг 13/15

Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.
Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.


На весь экран

# шаг 14/15

Угощайтесь.
Угощайтесь.


На весь экран

# шаг 15/15

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Отправить
наталья
наталья
8 лет назад

Викуля, приготовила я твой пирожок😊получилось вкусно , орехово-яблочно и , самое главное много !!! Мука у меня спельтовая цельно-зерновая- самая полезная. Без огрехов не обошлось - я же "Внимательная" ! Вместо двух положила одно яйцо😱 Поняла это, когда сравнила твое фото с моим перед посадкой в духовку . Но, не беда!!! Все получилось ну, очень вкусно. За что тебе мое мерси😘😍

vicky
vicky
8 лет назад
наталья,

Здорово с ц/з мукой! 😇я не решилась, мои бы не ели, а я одна бы не осилила 😯! Наташенька, спасибо тебе, милая за доверие рецепту 😍😍😍! Про "внимательность" понимаю, сама такая😁

наталья
наталья
8 лет назад
vicky,

А у меня дети всю начинку из пирога выгребли , а тесто оставили скромно, на тарелочке😄😆

vicky
vicky
8 лет назад
наталья,

Придётся тебе за всех отдуваться 😉 😜

наталья
наталья
8 лет назад
vicky,

Ой, нет ! Общими усилиями весь пирог прикончил!

vicky
vicky
8 лет назад
наталья,

Отлично, люблю, когда доедают!! Можно и новые планы строить 😁

наталья
наталья
8 лет назад

как же я удачно забежала! Но, времени нет! Побежала срочно готовить. Викуля, жди отчет😘💗

vicky
vicky
8 лет назад
наталья,

Натуся, 60 - 80 мин это долго, моему достаточно было ~ 50 минут до готовности. Когда серединка схватится, можно вынимать. И ещё: когда я накрыла верх, чтобы он не подгорел, яблоки развалились, а должны были остаться целенькими. Это конечно особого значения не имеет,... Вот и все цу. Жду, жду, жду 😍🍎😍🍏😍

наталья
наталья
8 лет назад
vicky,

с такой полезной мукой очень интересно приготовить! Все цу приняла😉

vicky
vicky
8 лет назад
vicky
vicky
8 лет назад
наталья,

Наталочка, спасибо, дорогая за голос пирогу 🍁🍁🍁🍁💞💞💞💞

наталья
наталья
8 лет назад
vicky,

Викуля, поздравляю! Времени пока не хватает, все- таки первый класс это серьезно! Так- что, пока только набегами. Но, я контролирую ситуацию😍

vicky
vicky
8 лет назад
наталья,

Это замечательно, что у тебя всё под контролем 😇 👌, а особенно с первоклашками надо держать ухо востро!! Спасибо, дорогая 🍏🍎

Nataliya
Nataliya
8 лет назад
vicky,

То, что развалились, мне кажется, даже лучше- красивее! Считала, что так и задумано...

vicky
vicky
8 лет назад
Nataliya,

В принципе на вкус это никак не повлияло 🙃

Наталия
Наталия
8 лет назад

Викуля😍, от всей души поздравляю с РД!!!❤🌺🌺🌺

vicky
vicky
8 лет назад
Наталия,

Наташенька 💟💟💟💟💟спасибо 💓💓💓💓💓приятно 🍎🍏🍎🍏🍎

ღ Юляღ
ღ Юляღ
8 лет назад

Викуша, поздравляю с яблочным Рецептом Дня!!!💐😘

vicky
vicky
8 лет назад
ღ Юляღ,

Юлечка, СПАСИБО дорогая за поддержку голосом пирога 😍😍😍, за поздравление 💝💝💝

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
8 лет назад

Мега яблочный! Сочетание убийственное😆😋

vicky
vicky
8 лет назад
Снежинка Татьяна,

Да, Танюша, это точно: много яблок и орехов, и тонкий слой песочного теста! Хороший пирог😄😍спасибо тебе моя хорошая за голос и внимание 😍

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.