Ядра грецких орехов высыпать на сковороду и поджарить. Булочку разрезать на ломтики и сделать сухари в тостере или в духовке. Пропустить отдельно все через мясорубку, должны получиться 1 стакан ореховой крошки и 1 стакан молотых сухарей.
Желтки отделить от белков, только 4 белка в одну мисочку, 4 - в другую. Поставить белки в холодильник.
Орехи смешать с сухарями, добавить разрыхлитель и муку, высыпать все в желтки взбитые с сахаром.
Достать из холода белки хорошо взбить, до увеличения массы в 4 раза, аккуратно добавить в тесто и легонько перемешать.
Форму для выпечки выстлать промасленным пергаментом и выпекать в предварительно разогретой до 240 С духовке 20 минут. Провести тест на готовность со спичкой, если еще не готово, снизить температуру до 200 С и выпекать еще 15-20 минут.
Готовый корж выложить и оставить остывать, духовку выключить, чтобы она остыла.
Для приготовления меренгов взбиваем оставшиеся 4 белка с 4 ложками сахара. Противень накрываем промасленной бумагой. Чайной ложечкой или мешком с насадкой выкладываем на противень маленькие безешки. Ставим их в холодную духовку, включаем ее на минимум и подсушиваем меренги примерно2,5-3 часа.
Делаем крем. Для этого взбиваем сливки с сахаром, добавляем ванильную эссенцию. Пачку пудинга растворяем в 0,5 стакана молока и добавляем в сливки. Перемешиваем и вливаем банку кофе со сгущенным молоком. Если нет кофе, возьмите обычную сгущенку, добавьте в нее 2 ч.л. растворимого кофе разведенных в 2 ст.л. коньяка.
Для пропитки сахар смешиваем с водой, кипятим несколько минут, добавляем коньяк. Смачиваем чайной ложечкой коржи, особенно обильно внешнюю сторону.
Готовый остывший корж разрезаем на 2 коржа и конструируем торт.Кладем 1 корж, смазываем кремом, сверху выкладываем безешки, накрываем 2 коржом, хорошо весь торт обмазываем кремом, выкладываем безешки, прикрепляем их и по бокам. Украшаем ядрами грецких орехов и тертым шоколадом.
Чтобы распределить безешки, перед тем как собирать торт, примерно прикиньте, сколько штук вам понадобиться на верхний корж и на бока, остальное используйте внутрь.
