Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Кимчи

Кимчи
Приготовление
2 дня и 2 часа
Рецепт на:
15 персон
 

ОПИСАНИЕ

Острый перец кочукару из оригинального рецепта можно заменить на любой другой пикантный перец, но вместо 400 граммов берите 200. Если боитесь остроты, добавляйте еще меньше.

Пищевая ценность порции

57
кКал
2%
Белки3 г
Жиры0 г
Углеводы13 г
% от дневной нормы
1 %
0 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
2 кг
1 шт.
200 г
200 г
80 г
2 головки
30 г
200 г
3 ст. л.
2 ст. л.
100 мл
по вкусу
2 стакана

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Кочаны пекинской капусты очистите от пожухлых листьев и разрежьте пополам. Затем вырежьте маленький треугольник у кочерыжки (самую твердую середину, иначе кочан развалится). После этого сделайте маленький вертикальный разрез вдоль.
Кочаны пекинской капусты очистите от пожухлых листьев и разрежьте пополам. Затем вырежьте маленький треугольник у кочерыжки (самую твердую середину, иначе кочан развалится). После этого сделайте маленький вертикальный разрез вдоль. 


На весь экран

# шаг 2/10

Тщательно промойте каждый лист, а после оставьте кочаны в миске на 15 минут, чтобы стекла влага.
Тщательно промойте каждый лист, а после оставьте кочаны в миске на 15 минут, чтобы стекла влага. 


На весь экран

# шаг 3/10

Тщательно обмажьте солью каждый лист капусты с обеих сторон (на толстые участки кладите больше соли) и оставьте продукт солиться минимум на 2 часа (или на 4). Когда пройдет половина времени, кочаны переверните и оставьте солиться снова.
Тщательно обмажьте солью каждый лист капусты с обеих сторон (на толстые участки кладите больше соли) и оставьте продукт солиться минимум на 2 часа (или на 4). Когда пройдет половина времени, кочаны переверните и оставьте солиться снова. 


На весь экран

# шаг 4/10

Пока капуста солится, приготовьте перечную пасту. В кастрюлю налейте 2 стакана воды и поставьте на огонь. Добавьте 2 ст. л. рисовой муки и тщательно размешайте ее, чтобы не осталось комочков. Когда вода начнет закипать, положите 3 ст. л. сахара, хорошенько размешайте. Можно убавить огонь и, помешивая, проварить смесь минуту. Когда жидкость начнет густеть и превращаться в кашицу, снимите с огня и дайте смеси остыть.
Пока капуста солится, приготовьте перечную пасту. В кастрюлю налейте 2 стакана воды и поставьте на огонь. Добавьте 2 ст. л. рисовой муки и тщательно размешайте ее, чтобы не осталось комочков. Когда вода начнет закипать, положите 3 ст. л. сахара, хорошенько размешайте. Можно убавить огонь и, помешивая, проварить смесь минуту. Когда жидкость начнет густеть и превращаться в кашицу, снимите с огня и дайте смеси остыть.


На весь экран

# шаг 5/10

Теперь подготовьте овощи. Морковь и дайкон, очистив, натрите на терке для корейской моркови или нарежьте овощ очень тонкой соломкой. Зеленый лук нарежьте перьями по 2–3 см.
Теперь подготовьте овощи. Морковь и дайкон, очистив, натрите на терке для корейской моркови или нарежьте овощ очень тонкой соломкой. Зеленый лук нарежьте перьями по 2–3 см.


На весь экран

# шаг 6/10

Из чеснока, репчатого лука и имбиря нужно сделать пюре с помощью блендера или натереть все ингредиенты на мелкой терке.
Из чеснока, репчатого лука и имбиря нужно сделать пюре с помощью блендера или натереть все ингредиенты на мелкой терке. 


На весь экран

# шаг 7/10

Приготовьте перцовую заправку. В остывшую кашицу добавьте луковое пюре, затем рыбный соус и острый перец. Если боитесь остроты, добавьте меньше. Оставьте набухать перец минимум 30 минут. После чего добавьте пасту в нарезанные овощи и все аккуратно перемешайте.
Приготовьте перцовую заправку. В остывшую кашицу добавьте луковое пюре, затем рыбный соус и острый перец. Если боитесь остроты, добавьте меньше. Оставьте набухать перец минимум 30 минут. После чего добавьте пасту в нарезанные овощи и все аккуратно перемешайте.


На весь экран

# шаг 8/10

Через 2 часа (или чуть больше) достаньте капусту. Тщательно промойте каждый лист под проточной водой. Дайте капусте опять немного стечь (минут 5). По разрезу в основании кочана разорвите каждую половинку еще напополам.
Через 2 часа (или чуть больше) достаньте капусту. Тщательно промойте каждый лист под проточной водой. Дайте капусте опять немного стечь (минут 5). По разрезу в основании кочана разорвите каждую половинку еще напополам.


На весь экран

# шаг 9/10

Обмажьте пастой каждый лист, сложите кусок капусты пополам и выложите в контейнер. То же самое проделайте с оставшимися листами. «Клубки» капусты уложите плотно и примните их руками, чтобы выделился сок. Закройте контейнер, плотно прижав содержимое крышкой, и оставьте капусту настаиваться при комнатной температуре на 36–48 часов.
Обмажьте пастой каждый лист, сложите кусок капусты пополам и выложите в контейнер. То же самое проделайте с оставшимися листами. «Клубки» капусты уложите плотно и примните их руками, чтобы выделился сок. Закройте контейнер, плотно прижав содержимое крышкой, и оставьте капусту настаиваться при комнатной температуре на 36–48 часов.


На весь экран

# шаг 10/10

Через двое суток кимчи можно разложить по банкам и контейнерам, а затем убрать в холодильник. Приятного аппетита!
Через двое суток кимчи можно разложить по банкам и контейнерам, а затем убрать в холодильник. Приятного аппетита!


поделиться фото
3.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.