Если не удалось купить кролика с печенкой, замените ее куриной печенью. Вместо портвейна в потрошки можно добавить марсалу или вермут. Если нет свежего шалфея, используйте сухой. Готовьте потроха

Юлия Высоцкая

24 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи котлетки на косточке с финиками и пряной заправкой

Это особый рецепт — здесь есть и маринад, и заправка, поэтому получается не мясо, а просто бомба! Чеснок в маринаде от встречи с пряностями просто теряет голову, при растирании он становится мягким,

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина в белом вине

Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свиная шейка в луковом соусе

Баланс в этом рецепте помогают создать сладкий лук, ароматное крепленое вино и немного кислинки от уксуса. Эксперименты допускаются: можно взять порей, он еще слаще, чем красный лук, а вместо хереса

Юлия Высоцкая

19 марта 2022

Тефтельки в свиной жировой сетке

Lena

26 января 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Свиная жировая сетка или сальник - это тонкая плёночка жира, имеющая вид сетки, на свином желудке.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

250 гр говяжей вырезки

250 гр свиной вырезки

250 гр куриной грудки

150 гр свиной жировой сетки

35 мл уксуса

35 гр сливочного масла

Чернослив 9 шт.

4 апельсина

Маленькая луковка

Шалфей

Кориандр

Перчик-чили

Сладкая паприка

Стакан сладкого белого вина (Marsala)

Оливковое масло

Соль,перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Разделить чернослив пополам. Если нужно, удалить косточку. Замочить чернослив со стаканом вина и тёртой цедрой двух апльсинов минимум на 30 минут. (надо сказать, что чернослив получается настолько вкусным, что его вполне в другом случае можно использовать для выпечки).

На весь экран

# шаг 2/9

Мясо порубить острым ножом или измельчить в блендере в режиме “pulse”. Не пропускать через мясорубку. Смешать три типа мяса в мисочке, посолить, поперчить, добавить щепотку паприки и кориандра.

На весь экран

# шаг 3/9

Разделить мясо на 18 равных частей. В каждую из 18 частей вставить половинку чернослива и руками придать округлую форму тефтелькам.

На весь экран

# шаг 4/9

Разрезать свиную жировую сетку на 18 квадратов 10х10 см.

На весь экран

# шаг 5/9

Завернуть каждую тефтельку в сетку.

На весь экран

# шаг 6/9

Поместить тефтельки на противень, покрытый пергаментом, и запечь в духовке при 250° около 12-13 минут.

На весь экран

# шаг 7/9

Нарезать на тонкие полоски цедру оставшихся двух апельсинов. У всех четырёх апельсинов вырезать дольки (мякоть) без плёнок и прожилок.

На весь экран

# шаг 8/9

В сковороде растопить сливочное масло попалам с оливковым. Добавить щепотку шалфея, цедру апельсинов и небольшую луковку, порезанную кольцами.

На весь экран

# шаг 9/9

Обжарить на этом масле тефтельки. Как только они начнут румяниться, добавить щепотку острого перчика чили и влить уксус, который быстро выпарится, и апельсиновые дольки. Подержать тефтельки в соусе ещё 1 минуту. Тефтельки готовы.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Оссобуко

В классический вариант оссобуко добавляют много картофеля, сельдерей — делают соус софрито. Иногда итальянские шефы томят мясо в красном вине или доливают немного сладкого вина, чтобы было ощущение

Юлия Высоцкая

28 сентября 2024

Рецепты

Говядина по-бургундски

Так как я давно хотела приготовить говядину по-бургундски, то у меня скопилось несколько рецептов этого блюда. Все они различаются набором продуктов и специй, а также технологией приготовления, но

Стелла

17 февраля 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Колбаски, запеченные в сидре с яблоками, сельдереем и пастернаком

Обычно блюдо получается более интересным, когда в нем много специй и пряностей, но корень пастернака и корень сельдерея сами по себе дают очень яркие ароматы. Моя бабуля всегда добавляла пастернак и в

Юлия Высоцкая

01 июня 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные ребрышки в глазури

Свиные ребрышки — это всегда кулинарный изыск, даже если рецепт очень простой, выглядят они на праздничном столе очень презентабельно. Если есть время, можно оставить мясо в маринаде при комнатной

Юлия Высоцкая

21 мая 2022

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(38)