Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо

Юлия Высоцкая

22 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Эскалопы из телятины с шалфеем и марсалой

Юлия Высоцкая

01 июня 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мясная запеканка с киноа и сладким перцем

Мясная запеканка — еда очень сытная, полезная и по-домашнему уютная, к тому же готовить ее проще, чем котлеты, и получается, как это ни странно, сочнее!

Юлия Высоцкая

23 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные котлеты на косточке с орехами, абрикосами и сливочным соусом

Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом. Орехи подойдут любые, просто у пекана во вкусе есть

Юлия Высоцкая

24 сентября 2022

Полпеттоне по-болонски/Polpettone alla bolognese

Оксана

07 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Полпеттоне в переводе с итальянского означает большая котлета. Это блюдо из области Эмилия-Романья, а именно из города Болонья. Эта котлета получается очень сочной и нежной. Если вы хотите, чтобы котлета получилась более мягкой, добавьте дополнительно в мясной фарш еще одну картофелину, доведенную до полуготовности и размятую вилкой в пюре. К тому же это поможет лучше соединить все ингредиенты и избежать разламывания котлеты при переворачивании. Котлета хороша к употреблению не только в теплом, но и в холодном виде.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

500 г мясного фарша (телятина)

80 г колбасы мортаделла (можно заменить на свиную колбасу с большим количеством жира)

30 г пармезана (измельченного)

1 щепотка молотой корицы

1 щепотка мускатного ореха

1 яйцо

1 сырая картофелина

5 ст.л. панировочных сухарей

сок половины лимона

2 ст.л. оливкового масла

1 большая луковица или лук-порей

30 г сливочного масла

соль

перец

Photo Recipe0

Add Phone

Info Phone Not Load

Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Колбасу измельчить и соединить с фаршем. Добавить колбасу измельченную, пармезан, корицу, мускатный орех, панировочные сухари, картофелину, измельченную на мелкой терке, яйцо, сок половины лимона,соль и перец. Тщательно перемешать.

На весь экран

# шаг 2/9

Сформировать большую котлету.

На весь экран

# шаг 3/9

В большой сковороде распустить сливочное масло, добавить оливковое масло и обжарить котлету со всех сторон до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 4/9

Переложить котлету в форму для запекания в духовке.

На весь экран

# шаг 5/9

Лук порезать и обжарить в той же посуде, где обжаривалась котлета в оставшемся после нее масле.

На весь экран

# шаг 6/9

Переложить лук к котлете.

На весь экран

# шаг 7/9

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

На весь экран

# шаг 8/9

Это фото мортаделлы,которую я использовала.

На весь экран

# шаг 9/9

Разрезать на порции.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мясо с гречкой и грибами по-деревенски

Не претендую на оригинальность рецепта. Но решила поделиться, вдруг пригодится. Получается очень вкусно, доступно и питательно. Гречку мы едим только в таком виде. Кстати, гречиху называют «царицей

LapSha (Мария)

01 августа 2011

Рецепты

Лагман по-уйгурски

Лагман — блюдо восточной кухни. Говорят, что он родом из Китая, а в Среднюю Азию его принесли переселенцы дунгане и уйгуры. Кстати, в Китае каждое блюдо имеет свою символику. Лагман — блюдо любви. Я