ОПИСАНИЕ
Адыгейский сыр — это мягкий сывороточный сыр, обладающий кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией.
Богат белками и кальцием.
Относится к группе мягких сыров без созревания.
Вырабатывается из пастеризованного молока с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока.
Родиной адыгейского сыра, как понятно из названия, являются предгорья и горные района Кавказа. Там и сегодня коренные горцы не садятся за стол, если на нем нет хорошего куска свежего сыра, который они традиционно сочетают с зеленью и вином. Также данный сорт готовят издревле в странах Средиземноморья. Этот сывороточный сыр относится к мягким. Он родственник брынзы, феты, моцареллы, рикотты, маскарпоне, домашнего сыра, канадского St. John’s fresh cheese и др. Но, в отличие от своих собратьев, проходит пастеризацию при высокой температуре.
Первое упоминание об Адыгейском сыре можно встретить в Нартском эпосе сложенном еще в 8-7 веке до н. э. Адыгейский сыр был незаменим в рационе предков Адыгов, особенно на утреннем столе. Его питательная ценность, легкоусвояемость давала силы и долголетие легендарным Адыгским великанам - Нартам.
мой любимый сыр. буду готовить. а, скажите, нельзя ли посолить во время образования сыра с молока, в последнем этапе? что не на сухо солить...
Уля, принимай фото и благодарнось за рецепт 💗💗 Всё получилось, как нельзя лучше, только я маленько недосолила (( первый раз поосторожничала 😜будем исправляться 🍃🌺🍃
😊😊pooh_lol
Юля, занялась приготовлением сыра, уже готова сыворотка, простояла при комнатной температуре 3 дня ( не пойму скисла или нет, по виду она не изменилась), сегодня буду продолжать процесс. Оч интересно, что получится? 😄😄😄
Я думаю, что должно обязательно получиться, если всё строго по рецептуре. Удачи вам в приготовлении!!!😉
Очень, очень интересно! Легко и просто, надо обязательно попробовать!😋💗 Спасибо!🌸
Елена, всегда пожалуйста!!!Буду рада, если рецепт пригодится на деле.😊🐾
Юлиана,прекрасный рецепт!!!Из итальянских сыров мне напоминает сыр primo sale😋 У нас как раз кефир появился в продаже..вот и попробую!!!💐
Ирочка, спасибо! Рада, что мой рецепт тебе понравился.😚😊🐾