В том году я наткнулась на пост в ЖЖ у Нины Тарасовой о её французских кулинарных курсах. На одном из фото красовались очень интересные булочки. Во - первых они были красивы и необычны своей формой – прямоугольник, а во - вторых у них был необычный мякиш с большими полостями. Под фото было написано только то, что эти булки разделываются как слоеное тесто, но без масла!!! И конечно никакого рецепта. Но рецепт не самый важный для меня момент, я так и не смогла найти тонкости разделки теста. Поэтому, сама начала пытаться делать что-то подобное.
В первый раз я слои пересыпала мукой не много, как и в этот раз. Булочки получились совсем без полостей, но у них был пористый, нежный, вкусный мякиш. Из чего я сделала вывод, что после морозильной камеры тесто какое-то необычное, вкусное!!
Второй раз я попробовала слои присыпать мукой посильнее, получились большие полости, но прослойка получилась грубоватой.
В этот раз у меня получились в некоторых булках полости, а в некоторых их не было. Понравился мякиш, по структуре похож на губку.
О вкусе данных булочек – рецепт спонтанный. Захотелось опробовать кокос в дрожжевом тесте. Количество кокоса можно увеличить, просто у меня больше не было. Вкус кокоса присутствует, но не доминирующий, скорее послевкусие. И ещё, мякиш получился сероватым из - за чернослива. Но, в общем, булочки были вкусные.
Девочки, буду признательна, если кто-либо поделиться рецептом разделки французских молочных булочек.
Как интересно,Зариночка! 😃 Точно игры с тестом))) pooh_lol Мне понравилось фото в последнем шаге,т.е. булочки из второго результата))))) 😌
Спасибо,Танечка! Ага..они такие слоеные, более чем все..хотя все можно расслоить потянув за мякиш.😃😍😘
Шикарные булочки!💖💐💐💐
Наташа, спасибо!💖😍
Зариночка, булочки-пышечки - замечательные!!!!!! 😍 Очень красивые и аппетитные!! 😋😋😋 Фото, как всегда, - на высоте!👌 🍀🍀🌸🌸🍀
Викуша, мерси большое!😍😘
Зариночка, бесподобно, я конечно не слышала о таком методе! за кулинарные эксперименты 5++++++😍😘умница😋
Катюша, спасибо! Люблю почудить😉😍😘
Зарина,потрясные пышечки!!!😍😃😍Унесла,обязательно попробую.Последнее время присела на дрожжевую выпечку😌и малыш сдобу любит!!!😘🌹🌹🌹
Ага, сдоба - она добрая!! Ешьте сдобу и добрейте!😄pooh_lol😍😘😘😘