Реклама
Юлия Высоцкая
Происхождение этой котлеты трудно отнести к одной отдельно взятой стране. Считается, что впервые рецепт этого блюда попал в Россию из Франции, во времена, королевы Елизаветы. Эти нежные и вкусные котлеты готовили из куриной грудинки, а назывались они «котлета де-воляй». Придумал их французский повар Николя Апперт. Несколько позже, а именно в 1918 году, неизвестно каким путём эти котлеты попали в Киев, но особой популярности они не завоевали. И только в 1947 году, спустя 30 лет, в небольшом киевском ресторанчике появилось блюдо под названием "Котлета по-киевски", содержащее такие ингредиенты как куриное филе с маслом в середине. Сегодня оно нам именно так и известно – котлета по-киевски. Хотя, историческое название – французское: «котлета де-воляй».
| Белки | 71 г |
| Жиры | 158 г |
| Углеводы | 36 г |
| 4 шт. |
| 100 г |
| 1 |
| 4 шт. |
| 100 г |
| 1 шт. |
| 500 г |
| 2 щепотки |
| 2 щепотки |
| 1 ст. л. |
| 4 ст. л. |
Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,
Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода
Алкогольные напитки для многих являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Тем, кто печется
Рыба — неотъемлемая часть праздничного стола. Готовить ее можно разными способами. Врач-диетолог
Приготовила по Вашему рецепту котлеты, получилось все вкусно.🌸 У меня к Вам остался один вопрос на утро в котлетах корочка стала мягкий😰, скажите как правильно их подогревать или хранить, что бы корочка оставалась хрустящей?
Наташа, большое спасибо за доверие к рецепту.💗💗💗 Панировочная корочка в последствии намокает от соков мяса и поэтому, хрустящая она только после приготовления, а вот после хранения это свойство пропадает, к сожалению.😊
готовое блюдо не предполагается хранить. готовят непосредственно перед употреблением. хранить в охлажденном виде можно полуфабрикат. для неискушенного поедателя - разогреть в микроволновке 400-600 ватт, 05-1 мин.
шаг 4/14: сухожилие в малом филе одно, удаляется быстро и легко. с большого филе срезать наружную пленку (1-2 мм толщиной). надрезать не обязательно (за 26 лет работы в ресторанах слышу впервые). Масло замораживать тоже не вижу смысла. Если только порционно, по 30 - 50 г., предварительно сформовав (именно сформовав, а не сформировав - сформировать можно ОПГ) для более быстрого заворачивания внутрь отбитого филе. Если на косточке - тогда подрезать сухожилие, но не до конца - котлета может соскочить с косточки.
😠 Никогда не понимал - зачем при приготовлении мяса добавлять сок лимона... У всех цитрусовых слишком ярко выраженный специфический вкус и запах. Они забивают ароматы специй и вкус мяса, особенно нежные вкус курятины и аромат петрушки! Я любитель, тем не менее кислый вкус в блюдах создаю добавлением Алычи, слив (даже спелые сливы при термообработке дают "кислинку"), на "худой конец" яблоки (после термообработки у яблок почти не остается "яблочного" вкуса). Все это по технологии соуса "ТКЕМАЛИ". Хотел бы знать мнение автора и читателей сайта/зрителей канала.
выраженный аромат у цедры цитрусовых. Сок только кислоту дает. Причем здесь даже не мясо маринуется) Я очень люблю ягодные соусы к мясу, но с такими котлетами, по мне, они не сочетаются.
Чудесное фото и котлета! 😃🌺😎
Танечка, большое спасибо! 🌷 🌷 🌷
Отличное фото!👌Аппетитные котлеты🐾🐾
Благодарю! 🌸 🌸 🌸