Французский яблочный крустад

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Сладкий пирог с финиками

Сок из апельсина можно выжать и добавить к финикам, заменив им часть воды.

Пирог с грецкими орехами и кофейным сиропом

13 января 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сливовый пирог с ореховой крошкой

05 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Вместо слив можно использовать яблоки, но их нужно предварительно слегка припустить на сливочном масле.

29 сентября 2011

Французский яблочный крустад

10 сентября 2014

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В переводе с фр. croustade означает "вуаль невесты", собственно ее и напоминает верхний хрустящий слой этого госконского самого яблочного из всех яблочных пирогов, на мой взгляд :)

в оригинале яблоки маринуются в арманьяке, если есть -сделайте классику :)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

2974

кКал

126%

Белки

24 г

Жиры

137 г

Углеводы

374 г

% от дневной нормы

6 %

26 %

27 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

яблоки антоновка

Ингредиент

Среди различных сортов яблок Антоновку отличает особая польза, благодаря насыщенному составу микроэлементов и витаминов, при частом употреблении они регулируют работу ЖКТ, мочевыделительной системы, очищают организм от вредных веществ.

10 шт.

ликер Amaretto

Ингредиент

В переводе с итальянского слово amaretto означает «горьковатый», и это вполне соответствует вкусу крепкого ликера, который был создан в XVI веке.

100 г

сахар коричневый

100 г

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

100 г

тесто фило

10 пластов

корица

1 щепотка

лимоны

Ингредиент

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Пиде с фаршем и томатным соусом

1 шт.

Photo Recipe0

Add Phone

Info Phone Not Load

Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Маринуем яблоки. Можно сразу мелко нарезать , как учат французские фолианты и залить арманьяком на ночь, потом немного слить лишнюю жидкость и класть в начинку. Я делала по-разному , пробовала даже в начинку пускать только крупные дольки, которые яблоко резка дает , но для вуали это не то. А когда только мелкие кусочки, это уже лично для меня то. Поэтому компромис!:) Зато мариновать такие дольки, по мне, выгоднее для вкуса, они меньше отдают яблочного духа маринаду, что очень потом приятно при выпечке. Во общем, типа нашла оправдание своей лени )) и нашинковала Антоновку яблоко-резкой

На весь экран

# шаг 2/14

Заливаем любимым с точки зрения аромата алкоголем. В стогом оригинале- арманьяк, но мы ж не снобы :)) поэтому смело ... У меня в этот раз Амаретто, делала пополам с Марсалой, с Лимончело и т.д. На этом этапе можно добавить цедру лимона и немного лимонного сока, но это как говорится ..вариативно )) делаю в пакет , по возможности переворачиваю его пару раз в холодильнике . Время маринования от 2 часов до ночи.

На весь экран

# шаг 3/14

Вот уже после маринования есть смысл крупные дольки порубить, я в комбайне это делаю импульсным вжик вжик до мелкого кубика. Из всего объема яблок 2/3 рублю в блэндере.

На весь экран

# шаг 4/14

Дальше вообще 5 минут и готово. Духовку на 180 градусов. Форму - смазываем маслом. Лист Фило смазываем кисточкой растопленным сливочным, чуть присыпаем сахаром, укладываем в форму - края висят, следующий смазываем , присыпаем и тоже в форму на первый лист , но под углом 90 градусов, ну что бы потом с разных сторон свисающие края собрать. Добавляем подобным образом еще три листа.

На весь экран

# шаг 5/14

Все рубленные яблоки на нашу базу. Присыпаем по вкусу сахаром, корицей можно чуть чуть соли.

На весь экран

# шаг 6/14

Сверху слой оставшейся 1/3 яблок дольками. Можно также слегка присыпать сахаром.

На весь экран

# шаг 7/14

Свисающие края Фило поднимаем и укладываем на яблоки, не приминая и не разглаживая тесто, напротив, стараясь придать ему естественную помятость.

На весь экран

# шаг 8/14

Делаем саму вуаль- верхнюю крышечку. Смазываем маслом и укладываем под углом 90 градусов к предыдущему оставшиеся 5 листов фило (вообще в оригинале по 4 листа на низ и на верх, но так во-первых надежнее, а во-вторых список ингредиентов оч наглядный получился :)

На весь экран

# шаг 9/14

Укрываем наш пирог вуалью, делая характерные неровности (как скомканная ткань ). Немножко смазываем растопленным маслом.

На весь экран

# шаг 10/14

На весь экран

# шаг 11/14

В духовку на 20 мин, затем накрыть фольгой или смоченной водой бумагой и еще на 20 мин. Но поглядывайте ! иногда нужно чуть меньше времени. Я в этот раз 3-4 минуты лишних дала, получилась сильно загорелая вуаль :)

На весь экран

# шаг 12/14

На весь экран

# шаг 13/14

Это просто must have рецепт с шариком мороженного (например посмотрите у меня 4 сыра мороженное) это вообще небесная еда. Легче и интереснее шарлотки на мой вкус , нежная начинка и хрустящий верхний слой..

На весь экран

# шаг 14/14

Оставшееся фило в рудет с пекарской бумагой и морозилку.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Марфа

17 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонная шарлотка с голубикой

Сметана придает тесту приятную кислинку и сочность, а цедра лимона прекрасно дружит с ягодами — сюда подойдут любые, даже замороженные. Можно добавить корицу, ваниль — пряности и специи, которые

Арабская сладость басбуса

16 июня 2015

Рецепты

Лимонник

Нежнейший пирог из песочного теста с легкой кислинкой. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22–24 см.

Екатерина

14 ноября 2021

Рецепты

Басбуса — известная арабская сладость, она представляет собой очень вкусный и нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сиропом. Может показаться на первый взгляд, что в пироге уж очень много

...

17 июля 2012

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим

Из чего

Часто спрашивают

пироги, тесто, яблоки в тесте

Последние новости

новости

Идеален к бутербродам и картофелю фри: рецепт вкусного соленого «паштета» из горошка и оливок

Утром часто хочется просто съесть на завтрак хлеб с какой-нибудь вкусной намазкой. Как правило, чаще

Полчаса — и готово: как вкусно запечь куриные голени

428

новости

Куриные голени — беспроигрышный вариант для ужина и даже праздничного застолья. Лучше всего такое

Рецепт картошки фри, как из любимого фастфуд-ресторана: не так вредно и более вкусно

423

новости

Если хочется картошки фри, переплачивать за доставку и тем более бежать за закуской в ближайший

Нормализуют сахар: диетологи подсказали, какие чаи нужно пить при диабете

1833

новости

Чай — это многофункциональный напиток. Он может взбодрить и успокоить, наладить сон, привести в

2727

Комментарии — 16

Жанна Тихонова

10 лет назад

Надежда, ну ты сегодня сразила! 😍

10 лет назад

Жанна Тихонова,

Спасиииибо 💖💖💖

burro.salvia

10 лет назад

Вернулась к тебе сегодня на любимый пирог!!! 😋😋💐🐾

10 лет назад

😚😘💃💃👯👯

10 лет назад

pooh_lolpooh_lolpooh_lol Откуда у тебя эти смайлики???... 😄 Их надо под увеличительным стеклом рассматривать!!..... 😃

10 лет назад

burro.salvia,

Это раскладка Эмози в apple гаджетах ))

10 лет назад

burro.salvia,

Ир бери микроскоп :)))) 👭💃👯❤️💞💕💔💓💗💋💌💘💞💖💛💛

burro.salvia

10 лет назад

#hopecookhappy,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol😄😄😄

Победа

10 лет назад

А вот и он!!! Дождалась!!!💖💖💖 Правда, у нас с фило большие проблемы в магазинах, но, как найду, приготовлю 100%%%😘