Для теста берем: муки 400 грамм (это около 2.5 стакана), молоко и сливки по 75 мл, дрожжи 1 чайная ложка, масло сливочное 40 грамм, сухое молоко 2 столовые ложки (можно обойтись и без, но... придают таки приятный нюанс и аромат), 1 яйцо, сахар 1.5 ст. ложки, соль 1 чайная ложка. Для мучной заварки (есть, конечно, этому продукту специальное, и вероятно очень красивое название, но я , увы, его никак не могу запомнить. Конечно же прошу за это у Вас прощение, но на вкусе, моя забывчивость не отражается. Клянусь!) надо: 2 столовые ложки (с горкой муки и по 75 мл. воды и молока.
Первым делом варим мучную заварку... в простонародье клейстер... Звучит грубо, но по сути совершенно точно. Итак в огнеупорную мисочку насыпаем 2 ложки муки и вливаем туда смешанные воду с молоком. Хорошенько размешиваем, стараясь избавиться от навязчивых комочков
Яна, спасибо за рецепт. Первый раз испекла по рецепту. Второй раз поленилась смешала сухие ингредиенты отдельно, "мокрые" отдельно. Потом соединила их. И сделала с цельнозерновой мукой 50/50. И тот и тот вариант хороши. Семья в восторге.
Немного ошиблась.обратите внимание на шаг 1 и 5, а не 2
У Вас в 1 и 2 шаге молоко ,а в списке продуктов молоко только один раз 75 гр. Вы пишите, что в клей стер ушло 75 гр воды и молока. А потом опять сешиваете молоко?и сливки. Так откуда взялось еще молоко и сколько?
Визжала от восторга, пока пекся и рос в духовке! Всегда любила черный бородинский хлеб, а муж ест только обычный белый. Но это чудо.... В общем, ему мало досталось.
Яночка, я с огромным восторгом! Прекрасный хлеб! Приятно было работать с тестом, смотреть как оно поднимается, а после выпечки....это что-то, такого прекрасного хлеба я не пробовала!!! Мякиш воздушный, приятный на ощупь, восхитительный молочный аромат!!! Первый раз пекла без формы, точно по рецепту, затем стала добавлять больше сахара, теперь это сдобная булочка, а вчера даже начинку сделала из творога и изюма, да простят меня японцы!!! Улетает эта выпечка очень быстро! Все, кто пробовал, единогласно сказали, что это что-то сказочное!!! Поэтому большое спасибо за рецепт!!!💖💖💖💐💐💐
Спасибо, большое! 💐