Филе минтая в нежном горчичном соусе с эстрагоном

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Дижонская горчица — популярная во всем мире приправа французского происхождения. Еще в 1634 году король Людовик XIII предоставил городу Дижону эксклюзивное право на ее производство. Вы наверняка знаете, как выглядит дижонская горчица. Она представляет собой немного водянистую массу с вязкой зернистой структурой.

Полусухое белое вино содержит от 9 до 13% спирта и небольшое (от 2 до 30 г на литр) количество сахара. Производится такое вино практически везде, где практикуется виноделие. 

В сушеном виде эстрагон используется для приготовления лечебных мазей и порошков, а также для ароматизации блюд.

Филе минтая популярно не только по причине низкой цены, но и в силу отличных вкусовых качеств.