Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
50
40289
1
Реклама

Легкая рыбная солянка

Легкая рыбная солянка
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Обычно я такую солянку делаю из хребтов лососевых рыб, преимущественно семги, плюс могут быть головы и хребты судака...

Но в этот раз у меня был шикарный, колоссальный сазан, из которого я нажарила котлет и сварила потрясающую солянку! Думаю, она даже лучше чем с семгой получилась:)

Для бульона брала отдельно мелкого речного окуня. Еще были головы щуки (недавней моей) и судака.

Но это не очень важно. Если захотите приготовить такую солянку, можно взять только окуня и хребты сазана, или только хребты семги и судака, или деже семгу (или форель) без судака.

Кол-во ингредиентоав относительное. Бульон получается разный по консистенции - кто-то его разбавит, а кто-то нет.. Главное тут соотношение маркови-лука-соленых огурцов: один к одному, все в равном кол-ве. Ну можно огурцов меньше...

Я люблю класть только зеленые оливки, но можно и пополам с черными. Каперсы очень рекомендую!

Еще добавляю приправу для супа, которую покупаю на рынке. Там мне мешают и подмешивают много чего: паприка, помидоры, зелень, сушеные корни (измельченные), чили, шафран и явно что-то еще.

Участник конкурса
Ваш летний слим-рецепт

Пищевая ценность порции

229
кКал
9%
Белки37 г
Жиры7 г
Углеводы2 г
% от дневной нормы
9 %
1 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
½ шт.
3 шт.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
2 ст. л.
1 банка
3 ст. л.
по вкусу
500 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Разварить как следует хребты сазана. Варить примерно 1 час. Отдельно разварить окуня и все, что еще решили положить. Обязательно немного все нужно присолить во время варки. Вынуть рыбу и кости, остудить. Бульон слить в одну кастрюлю, предварительно отцедив. Отделить мясо сазана от костей. Окунь, если вкусный, можно тоже разобрать. Но в это время года, мясо у него не очень вкусное, так что я оставила только бульон.
Разварить как следует хребты сазана. Варить примерно 1 час. Отдельно разварить окуня и все, что еще решили положить. Обязательно немного все нужно присолить во время варки. Вынуть рыбу и кости, остудить. Бульон слить в одну кастрюлю, предварительно отцедив. Отделить мясо сазана от костей. Окунь, если вкусный, можно тоже разобрать. Но в это время года, мясо у него не очень вкусное, так что я оставила только бульон.


На весь экран

# шаг 2/8

Морковь и лук порезать тонко полукольцами.
Морковь и лук порезать тонко полукольцами.


На весь экран

# шаг 3/8

Огурцы я режу на четвертинки и тоже тонко.
Огурцы я режу на четвертинки и тоже тонко.


На весь экран

# шаг 4/8

В кипящий бульон добавить овощи. Предварительно бульон нужно разбавить до нужной консистенции. Варить минут 15-20 после закипания. Отдельно прокипятить томатную пасту с небольшим кол-вом воды, я это делаю на маленькой сковородке. Влить к кипящим овощам. Посолить, поперчить, добавить приправу.
В кипящий бульон добавить овощи. Предварительно бульон нужно разбавить до нужной консистенции. Варить минут 15-20 после закипания. Отдельно прокипятить томатную пасту с небольшим кол-вом воды, я это делаю на маленькой сковородке. Влить к кипящим овощам. Посолить, поперчить, добавить приправу.


На весь экран

# шаг 5/8

Оливки вместе с соком и несколько ложек каперсов.
Оливки вместе с соком и несколько ложек каперсов.


На весь экран

# шаг 6/8

Мясо сазана измельчить руками и добавить в солянку. Выдавить лимон, можно с мякотью. Проварить еще пару минут, выключить огонь, закрыть крышку и дать настояться.
Мясо сазана измельчить руками и добавить в солянку. Выдавить лимон, можно с мякотью. Проварить еще пару минут, выключить огонь, закрыть крышку и дать настояться.


На весь экран

# шаг 7/8

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


На весь экран

# шаг 8/8

И хорошего настроения!
И хорошего настроения!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 33
Отправить
Яна
Яна
9 лет назад

Такой вкусный рецепт 😊😋😋🌺

marysa
marysa
9 лет назад
Яна ,

Яночка, спасибо!😘😘

Т
Т
9 лет назад

Аппетитно выглядит соляночка! 😋 Я тоже раньше добавляла в супы и рассол от оливок,но недавно меня на другом сайте напугали,чтО туда подмешивают для ускорения процесса,что теперь остерегаюсь...😌

marysa
marysa
9 лет назад
Т,

Ой, Танюш, да я знаю... Но так редко готовя такую солянку, хочется чтобы вкус у нее был идеальный, а этот сок очень этому способствует)😌😋😋 Если всего бояться, то тогда лучше вообще эти маслины не употреблять, они же пропитаны им... 😏Жили бы мы там, где они растут, сами бы делали 100%😊😇

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
9 лет назад

Я еще никогда рыбную солянку не варила. Уже, наверное, скоро решусь - после твоей да Елена-Мальва на днях соблазняла своей соляночкой 😋

marysa
marysa
9 лет назад
Елена-Шоколад,

Ой, да ты что!!! ты многое теряешь! 😃😃
Обязательно попробуй! Это совершенно особенное блюдо!😘

Манюша
Манюша
9 лет назад

Богатая солянка! А аромат какой!!!

marysa
marysa
9 лет назад
Манюша,

Спасибо, Манюшенька!😘😘😘

marysa
marysa
9 лет назад
Манюша,

Спасибо за поддержку!💖😘

Манюша
Манюша
9 лет назад
marysa,

Так вкусно ж🌹е очень!

ВикторияS
ВикторияS
9 лет назад

Машуль, чудо, как хороша, соляночка!!!😋💗😋 Я тоже накопительством хребтов и голов занимаюсь!! 😌 А ещё - мелочёвки речной всякой разной морозилка забита...🍃 Не могу выбросить - такой удар мужу нанести, ведь он безумно счастлив, когда я его "трофеи" в дело пускаю!!👌pooh_lol

marysa
marysa
9 лет назад
ВикторияS,

Да... они такие ранимые в этом плане))))))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Спасибо, Викуленька!😘😘😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.