Реклама
Юлия Высоцкая
Исторический спор между Францией и Германией о принадлежности Эльзасса и Лотарингии привел к появлению особой эльзасской кухни. Типичным её образцом стало слоёное рагу из различных видов мяса baeckeoffe.
Название этого слоёного рагу из различных видов мяса происходит от слов «запекать» и «печка» (baeckeoffe). Говядину, баранину, свинину и иногда свиные ножки и бычьи или воловьи хвосты, маринуют со специями и белым вином. Мясо раскладывается слоями вместе с тонко нарезанным картофелем и луком, после чего закрывается крышкой или «запечатывается» тестом. Готовится в печи на протяжении нескольких часов.
Эльзасская кухня — семейная и радостно гостеприимная. Она подразумевает многолюдное праздничное застолье. Ведь невозможно, одиноко сидя за столиком есть обильный, сытный baeckeoffe. Для таких блюд нужна компания или большая дружная семья!
* Для хлебной корочки я использовала рецепт Туси хлеб на тёмном пиве с анисом http://www.edimdoma.ru/retsepty/74039-hleb-na-temnom-pive-s-anisom. В оригинальном рецепте предлагают использовать уже готовую смесь вашего любимого хлеба, продающуюся в магазине ( пачку в 500 г к примеру смешанного хлеба на дрожжах). Можно использовать любой из многочисленных рецептов сайта. Ещё время готовки дано без учёта маринования*
В своём рецепте я использую именно два разных сорта мяса: свинину и говядину, мне этот контраст очень по душе 
| Белки | 50 г |
| Жиры | 44 г |
| Углеводы | 37 г |
| 4 веточки |
| 1 шт. |
| 1 горсть |
| 400 мл |
| 2 шт. |
| 2 зубчика |
| 3 ст. л. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 750 г |
| 1 шт. |
| 2 шт. |
| 750 г |
| 750 г |
| 1 шт. |
Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,
Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода
Алкогольные напитки для многих являются неотъемлемой частью праздничного застолья. Тем, кто печется
Рыба — неотъемлемая часть праздничного стола. Готовить ее можно разными способами. Врач-диетолог
Викуля принимай отчет! Представляешь, удалось на днях раздобыть оленинки чуток! Я ее сразу и пристроила. Готовила в авральном режиме, все поставила в духовку и улетела по делам. Ровно три часа меня не было дома. Прибежала, достала и ахнула- такая красота!😍 Стою и не знаю как к ЭТОМУ подступиться😮 В итоге крышечку надломила и такой аромат в нос ударил😇 В общем спасибо тебе большое и за вкусное блюдо и за хлебушек- он такой ароматный и хрустящий , как ты и обещала😘🌸. Да, у меня еще и на маленькую булочку осталось, побежала к Тусе - благодарить🐾💐
Наташенька 😇 я в радостном шоке пребываю😄как тебе славно удалось крышечку надломить😇 и мяско видно и интрига осталась🌺аппетитно до ужаса 🌸 спасибо тебе, дорогая за отчет и доверие рецептам 💖
Ну красота какая получилась😍
Вика,отличная идея,соединять разные рецепты и в итоге получать шедевральное блюдо😍😋😇
Туся, я теперь часто так делаю из- за нехватки времени суток 😃 так много хочется попробовать 🌺
Спасибо 💖
И тебе большущее спасибо😘💗
Ох, Вика, одно блюдо лучше другого! Я не успеваю за тобой даже читать, когда ты успеваешь все это готовить??? 😄😄
В отпуске я 😄 благодать 😇 спасибочки за отзывы о моей работе 😍 как говорится приятное с полезным 😘
Ах, как это вкусно😋😋
Ох, Ируся 😌 спасибо большое 💖
Вика,и блюдо и посуда и корочка-всё правильное у тебя! 😊😎
pooh_lol а полотенечко видала у меня какое? pooh_lol Танюша, рада, что тебе понравилось всё 🍁 старалась 💖
Немного видно...,в цвет посуды,да?))) 😉😄
Точно, но не специально так получилось 😃 вообще я терпеть не могу фотографировать горячие блюда, когда всё остывает, а еду дожидаются голодные мужчины 😁
Да-да...С выпечкой удобнее! 😃 Сегодня кексики испекла,половину выставила на стол, 😎 а половину спрятала 😆 на утро сфотографировать в спокойной обстановке))) pooh_lol
Роскошное праздничное блюдо! Уже чувствую аромат! А если кому-то не нравится - пусть еще раз посмотрят на фото с синими перчатками со скалкой в руках! pooh_lol pooh_lol
И всё то ты замечаешь 😁 иш глазастая какая pooh_lol муж фоткал😉 спасибо Леночка 😘😚