Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 15 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Нормандский грушевый тарт
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
56
35068
1
Реклама

Пироги «Как бабушка научила»

Пироги «Как бабушка научила»
Подготовка
3 часа
Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Воскресное утро. На чистом небе без единого облачка главенствует солнце впервые за долгое время. И хочется, очень хочется наполнить дом теплом и уютных запахом свежеиспеченных пирогов.
Я хочу поделиться с вами не просто рецептом, а важнейшей составляющей моей жизни и частью истории моей семьи. Так пироги делает моя бабушка и мама, теперь так их делаю и я.
Итак, одно тесто — три разные начинки — три неповторимых вкуса.

Пищевая ценность порции

1272
кКал
54%
Белки53 г
Жиры34 г
Углеводы187 г
% от дневной нормы
13 %
7 %
13 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
1800 г
1 л
1 шт.
120 г
11 г
1 ст. л.
1 щепотка
Начинка 1
1 кг
2 шт.
по вкусу
1 упаковка
Начинка 2
1200 г
по вкусу
1 ½ ст. л.
по вкусу
Начинка 3
по вкусу
по вкусу
по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Во-первых, надо запастись хорошим настроением:) Дрожжевое тесто очень тонко чувствует и чутко реагирует на посторонние раздражители, поэтому к процессу его приготовления надо подходить со всей ответственностью, но не стоит пугаться — получится у всех. Подогреем 1 литр молока (мама говорит, что по-другому у нее уже рука не берет), добавим дрожжи. Размешаем. Затем сахар, соль, яйцо. Вмешиваем небольшую часть хорошо просеянной муки, затем добавляем растопленное сливочное масло. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку, но очень аккуратно, главное — «не забивать» тесто, оставить его мягким, «дышащим», хорошо вымешанным. Для облегчения процесса можно смазать руки подсолнечным маслом.
Во-первых, надо запастись хорошим настроением:) Дрожжевое тесто очень тонко чувствует и чутко реагирует на посторонние раздражители, поэтому к процессу его приготовления надо подходить со всей ответственностью, но не стоит пугаться — получится у всех. Подогреем 1 литр молока (мама говорит, что по-другому у нее уже рука не берет), добавим дрожжи. Размешаем. Затем сахар, соль, яйцо. Вмешиваем небольшую часть хорошо просеянной муки, затем добавляем растопленное сливочное масло. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку, но очень аккуратно, главное — «не забивать» тесто, оставить его мягким, «дышащим», хорошо вымешанным. Для облегчения процесса можно смазать руки подсолнечным маслом.


На весь экран

# шаг 2/9

Достаем теплую шерстяную шаль, если есть:) и укутываем наше тесто от сквозняков, посторонних звуков и нетерпеливых домочадцев. Ставим в теплое место для подъема на 1 —1,5 часа (у меня сегодня это залитый солнцем подоконник). По прошествии указанного времени обминаем тесто и оставляем еще на полчаса.
Достаем теплую шерстяную шаль, если есть:) и укутываем наше тесто от сквозняков, посторонних звуков и нетерпеливых домочадцев. Ставим в теплое место для подъема на 1 —1,5 часа (у меня сегодня это залитый солнцем подоконник). По прошествии указанного времени обминаем тесто и оставляем еще на полчаса.


На весь экран

# шаг 3/9

Вот так оно должно подняться.
Вот так оно должно подняться.


На весь экран

# шаг 4/9

Так повелось, что печем мы обычно не менее трех разных видов: обычно один несладкий и два сладких + плюшки для мужчин-сладкоежек. Гулять так гулять, готовить так готовить. Но сегодня у нас в гостях три сладких варианта. Для ватрушки смешиваем ингредиенты для начинки до однородности. Выкладываем раскатанное тесто на смазанный маслом противень, распределяем начинку. Яркий солнечный день напомнил мне о лете, поэтому добавила в начинку немного лесной клубники, припасенной в этот богатый на урожай год. Дать подойти 10 — 15 минут, смазать яйцом и выпекать 20 — 25 минут при 180°С до румяности. Ориентируйтесь на свою духовку!
Так повелось, что печем мы обычно не менее трех разных видов: обычно один несладкий и два сладких + плюшки для мужчин-сладкоежек. Гулять так гулять, готовить так готовить. Но сегодня у нас в гостях три сладких варианта. Для ватрушки смешиваем ингредиенты для начинки до однородности. Выкладываем раскатанное тесто на смазанный маслом противень, распределяем начинку. Яркий солнечный день напомнил мне о лете, поэтому добавила в начинку немного лесной клубники, припасенной в этот богатый на урожай год. Дать подойти 10 — 15 минут, смазать яйцом и выпекать 20 — 25 минут при 180°С до румяности. Ориентируйтесь на свою духовку!


На весь экран

# шаг 5/9

Яблочный: будем использовать антоновку — царицу поздних сортов яблок.
Яблочный: будем использовать антоновку — царицу поздних сортов яблок.


На весь экран

# шаг 6/9

Раскатываем тесто по размеру противня. Быстро нарезаем произвольным образом яблоки, сверху посыпаем сахаром, корицей и крахмалом. Сверху укрываем пластом теста. Защипываем края, делаем отверстия для выхода пара. Смазываем яйцом, выпекаем 25 — 30 минут при 180°С.
Раскатываем тесто по размеру противня. Быстро нарезаем произвольным образом яблоки, сверху посыпаем сахаром, корицей и крахмалом. Сверху укрываем пластом теста. Защипываем края, делаем отверстия для выхода пара. Смазываем яйцом, выпекаем 25 — 30 минут при 180°С.


На весь экран

# шаг 7/9

Вот такое чудо у нас получается.
Вот такое чудо у нас получается.


На весь экран

# шаг 8/9

Маковый рулет: раскатываем тесто, посыпаем сахаром, маком, выкладываем изюм (количество продуктов произвольно, на ваш вкус). Заворачиваем рулетом, смазываем яйцом, выпекаем 15 — 20 минут при 180°С.
Маковый рулет: раскатываем тесто, посыпаем сахаром, маком, выкладываем изюм (количество продуктов произвольно, на ваш вкус). Заворачиваем рулетом, смазываем яйцом, выпекаем 15 — 20 минут при 180°С.


На весь экран

# шаг 9/9

Выпечка каждый раз для меня — это чудо: когда из обычного набора продуктов ты получаешь нечто совершенно удивительное, особенное. Возможно, кому-то рецепт покажется незамысловатым и обыденным. В выпечке стараюсь не повторяться: мне интересно пробовать необычные сочетания, чувствовать на вкус новые страны, города (так я получаю возможность путешествовать и приобщать к этому мою семью). Но этот рецепт, пожалуй, единственное исключение из правила. Он возвращает в детство, в беззаботную, уютную пору моей жизни. Глубокая благодарность моим маме и бабушке — тем женщинам, благодаря которым это становится возможным. Мира, тепла вашему дому и побольше уютных семейных вечеров!
Выпечка каждый раз для меня — это чудо: когда из обычного набора продуктов ты получаешь нечто совершенно удивительное, особенное. Возможно, кому-то рецепт покажется незамысловатым и обыденным. В выпечке стараюсь не повторяться: мне интересно пробовать необычные сочетания, чувствовать на вкус новые страны, города (так я получаю возможность путешествовать и приобщать к этому мою семью). Но этот рецепт, пожалуй, единственное исключение из правила. Он возвращает в детство, в беззаботную, уютную пору моей жизни. Глубокая благодарность моим маме и бабушке — тем женщинам, благодаря которым это становится возможным. Мира, тепла вашему дому и побольше уютных семейных вечеров!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 18
Отправить
Мариша
Мариша
8 лет назад

🌸🌸Очень хочется автора такого рецепта иметь в своих друзьях. К таким людям очень хочется придти в гости, чтобы попробовать что-нибудь домашнее, вкусненькое, вкус детства, вкус традиций... В последнее время никто особо не хочет ничего делать, проще купить в магазине что-то дешевое "химическое"...

asma92
asma92
8 лет назад
Мариша,

Окончательно меня засмущали😊 спасибо от все души за прекрасные слова💐 да, ритм жизни сейчас немножко другой, но ведь все в наших силах, правда?) готовьте с Удовольствием и Любовью)

Мариша
Мариша
8 лет назад
asma92,

💐💐💐💐И вам дальнейших успехов и такой же доброты какая у вас есть сейчас 🌸🌸🌸

asma92
asma92
8 лет назад
Мариша,

Ещё раз спасибо)

julika
julika
8 лет назад

Как у бабушки - САМЫЕ вкусные!!!😍 С дебютом!!!💐💐💐

asma92
asma92
8 лет назад
julika,

Абсолютно согласна) и большое вам спасибо)

ВикторияS
ВикторияS
8 лет назад

Очень вкусно и душевно!❤ С дебютом вас!🌹

asma92
asma92
8 лет назад
ВикторияS,

Спасибо за теплые слова)

Т
Т
8 лет назад

Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🌹

asma92
asma92
8 лет назад
Т,

Спасибо большое)

Александа
Александа
8 лет назад

Очень вкусно, уютно. И хотя я не люблю выпечку, но прониклась полностью:) замечательные рецепты и описание, как мягкая теплая шаль бабушки.😊

asma92
asma92
8 лет назад
Александа,

Спасибо большое) Долго не решалась выкладывать рецепт, для меня это очень личное. Потом подумала, что всем, что есть хорошего в твоей жизни, надо делиться с другими людьми😀

Александа
Александа
8 лет назад
asma92,

asma92, абсолютно правильный подход! конечно, обязательно нужно делиться :) тогда будет хорошо не только "тебе", но и всем окружающим, а это так прекрасно 💗💐

asma92
asma92
8 лет назад
Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.