Реклама
Юлия Высоцкая
В национальной азербайджанской кулинарии есть много видов плова. Я решила сделать дошеме-плов, но и их есть несколько видов. Дошеме означает «уложить».
То есть, укладывать слоями на дно кастрюли. Этот вариант плова — самый простой из дошеме-пловов.
Для этого рецепта нужен длиннозерный пропареный рис (лучше всего — басмати).
| Белки | 57 г |
| Жиры | 72 г |
| Углеводы | 65 г |
| 300 г |
| 150 г |
| 3 шт. |
| 1 тушка |
| 1 щепотка |
Специалисты Роскачества исследовали свыше 20 популярных в России марок меда. Только четыре образца
Белок — один из самых важных макронутриентов. Он нужен организму для формирования мышц, кожи,
Зачем есть помидоры так часто? Фельдшер Наталья Балан подробно объяснила преимущества овоща.
От повышенного давления страдают не только гипертоники. Показатели тонометра могут оказаться выше
Ксюша, рис с курицей нельзя сразу приготовить? Зачем его отдельно до полуготовности доводить?
Я точно не знаю почему так делать. Меня научили в такой вариации. Но логически подумав прихожу к выводу, если сразу готовить, то рис не пропарится. А так впитает ароматы курицы и будет рассыпчатый и вкусный. А одновременно готовить это уже другой рецепт.
Особенность приготовления азербайджанского плова заключается в том, что рис сначала отваривают в большом количестве воды почти до полной готовности, а затем заваривают. Во время заваривания кастрюля с пловом ставится на очень низкий огонь и благодаря медленному нагреву постепенно выпаривается содержащаяся в рисе вода. После того, как вода из риса выпарилась, рис заливают настойкой шафрана (в оригинале, но можно и куркуму использовать) и топленым сливочным маслом. Масло и шафран пропитывают рис и заполняют освободившиеся от воды поры риса.
Готовить вместе тоже можно, но это будет уже совсем другое блюдо, не плов, а шиле.
Всегда для плова покупаю длиннозерный пропаренный рис, с ним блюдо не превращается в кашу. Дошеме, действительно, самый простой из всех видов плова – уложил слоями и никаких проблем)) А курицу рекомендую Петелинку, она невероятно сочная и ароматная! Получится идеально!