Реклама
Юлия Высоцкая
Сегодня у меня для вас фантастические булочки! Нежные, воздушные и очень вкусные.
Угощайтесь!
| Белки | 9 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 47 г |
| 43 г |
| 43 г |
| 14 г |
| 300 г |
| 11 г |
| 50 г |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 113 г |
| 1 шт. |
| 57 г |
| 1 шт. |
| 1 ч. л. |
Выражение «безглютеновый» или «без глютена» стало очень популярным в последние годы. Производители
Не знаете, как еще можно приготовить капусту, кроме как потушить, отправить в борщ или щи или
В плите с духовкой часто встречается один странный элемент — ящик под духовкой. Почти никто не
Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.
Здравствуйте! А с начинкой их не пробовали делать? Соленой или сладкой, интересно просто )
так печёт любой совковый пансионат но не в японии)))
Девочки, добрый день!
Прочитала рецепт, впечатлилась простотой приготовления и вашими комментариями по поводу вкусноты булочек. Но я так понимаю, что они не сладкие. А если нужны именно сладкие булочки. Какие изменения нужно внести в рецепт?
Ирина, добрый вечер! Эти булочки сладковатые, похожи на американский хлеб для тостов, очень вкусно с сыром и ветчиной👌но если вы хотите именно сладкие, то добавьте просто больше сахара 😉
Спасибо, обязательно испеку.
Пожалуйста! 😊😉
Вчера заметила рецепт, сегодня уже приготовила))) мне понравилось, тесто замешивала в хлебопечке)))
Благодарю за отзыв и фото-отчет! У вас отличные булочки получились! 😍
Норчка, булочки супер!!! Я правильно понимаю, что стартер добавляется в тесто при замесе?
Наталия, все верно! Я видимо упустила этот момент, когда набирала текст😬 буду дома и с компа зайду, исправлю 🙌 спасибо за внимательность ❤️
Норочка, я аналогичным способом делаю тесто на пирожки, только тесто расстаивается в холодильнике минут 40. Я не знала, что это японский способ😊
Я сама не знала😀 давно увидела рецепт на американском сайте и там они так и назывались Japanese Milk Bread Rolls 😉
Наташенька, это тренд😄мы все так раньше пекли, а теперь в моде азиатская выпечка😂я вот тоже клюнула https://www.edimdoma.ru/retsepty/123488-belyy-hleb-mian-bao Хотя ничего плохого сказать не могу, выпечка получается отличная) Нора, булочки 👍
Викуля, а азиаты знают, что они со своей выпечкой в тренде😂😉
Вика, сейчас помотрела твой рецепт 🙌 у твоего хлебушка мякиш более плотный да? или это он на фото такой? 😏
Мой мякиш хлебный), а у тебя скорее сдобный
Вот я и удивилась, когда ты дала ссылку на свой рецепт)) зашла, а там явно плотный хлебный мякиш, а тут прям сдобный и пушистый, но стартер у тебя тоже заварной 😉
Я хотела сказать, что мы и раньше пекли на стартере, ничего нового в этом нет. Я не сравнивала хлеб с булочками))
В стартере и закваске конечно ничего нового нет, но стартеры бывают разные и именно вариант такого заварного стартера я видела только в рецептах с японским названием. Хлеб не сравнивала, но выпечку сравнила, поэтому я и удивилась😀
Вот один из рецептов хлеба на стартере (просто лень просматривать всю ленту) https://www.edimdoma.ru/retsepty/76768-bagety-iz-polbyanoy-speltvoy-muki 💘
Вика, я не спорю, что рецептов с таким стартером куча)))) но откуда эти рецепты? Из старых русских кулинарных книг? Меня интересует источник))) кто придумал именно такой стартер, так как еще раз повторюсь, что именно такой стартер я встречала только в рецептах с японским названием. Если есть инфа, то рада буду послушать.
Аутолиз был разработан французским ученым профессором Раймоном Калвелом (1914 - 2005). Если тебя интересует сайт, на котором я находила почти все рецепты хлеба и булочек, напишу тебе в личку. Там работы непочатый край)). Я в своё время сильно увлеклась и много чего спекла, пожалуй кроме хлеба на закваске из-за нехватки времени))
Вика, что такое аутолиз я знаю. Я тебе пишу конкретно про этот стартер, но ты меня не слышишь))) Этот стартер фактически варят, а то то что разработал Раймон-это вот это медленное перемешивание муки и воды, необходимые по рецепту. Соль, дрожжи и опару не добавляют в этой фазе (за исключением жидкой пшеничной закваски). После тщательного перемешивания муки и воды, тесто накрывают и оставляют отдыхать на период от 20 минут до 1 часа.
Нора, ты права, Раймон разработал именно холодный аутолиз, а заварной стартер происходит, как говорят, из азиатского региона🌹
Вика, мне лень переводить весть текст на русский, но гугл думаю без проблем сделает перевод. Вот инфа, которую на нашла на американских сайтах
Try tangzhong
This Japanese technique cooks a small percentage of the flour and liquid (water or milk) in a yeast recipe very briefly before combining the resulting thick slurry with the remaining ingredients.
How does this technique affect yeast dough? It pre-gelatinizes the starches in the flour, meaning they can absorb more water. In fact, flour will absorb twice as much hot water or milk as it does the cool/lukewarm water or milk you'd usually use in yeast dough.
Not only does the starch in the flour absorb more liquid; since heating the starch with water creates structure, it's able to hold onto that extra liquid throughout the kneading, baking, and cooling processes. Which in turn means:
• Since there's less free (unabsorbed) water in the dough, it's less sticky and easier to knead;
• The bread or rolls may rise higher, due to more water creating more internal steam (which makes bread rise in the oven — along with the carbon dioxide given off by the yeast);
• Having retained more water during baking, bread and rolls will be moister, and will stay soft and fresh longer.
Тут говорится о том, что tangzhong (тан чжон) это именно японский метод. Один из плюсов это то что тесто не очень липкое и его легко замешивать, так же оно лучше поднимается и такая выпечка дольше остается мягкой. Это то, что я быстро перевела с англ на русский своими словами)))
Как говорится, в споре рождается истина 😀 хорошего дня 😘
😍