Для начинки используется фиолетовый батат сорта Purple. Начинку (шоколадную пасту из батата) сделать заранее — за 5 часов или за день. Шоколад натереть, батат очистить и сварить на пару (в ингредиентах указан вес сваренного батата). Горячий батат тщательно размять вилкой. Добавить сахарную пудру, кукурузный крахмал, сгущенное молоко. Перемешать и размять. Выложить пюре на разогретую на среднем огне антипригарную сковороду. Постоянно перемешивая и разминая (растирая по дну сковородки) батат деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, прогреть 2–3 минуты. Добавить размягченное сливочное масло и, постоянно перемешивая и растирая, подсушить пюре до состояния, когда из него можно будет слепить колобок. Переложить горячее пюре в другую посуду. Добавить шоколад и быстро перемешать до однородного состояния. Попробовать шоколадное бататовое пюре на сахар. Если сладости мало, добавить сахарную пудру. Накрыть посуду с пюре и отправить в холодильник. Если у вас есть кухонная машина KENWOOD Chef, то приготовление бататовой пасты можно сделать в ней, используя функцию нагрева с перемешиванием.
это выглядит потрясающе.
прочла рецепт - это вызов)
пока скромно стою в стороне и восхищаюсь Вашей кулинарной храбростью.
Ой! Спасибо большое за такой комментарий. Очень неожиданно и очень приятно.
Добрый день. Это китайское Лунное печенье, печется на 7й полнолный день в середине Октября. Давно искала рецепт, спасибо вам. Теперь есть вариант попробывать новую форму для этого печенья)
Скажите, где вы покупали фиолетовый батат? Я нигде не могу найти его.
Алла! Я из Украины. Попробуйте набрать в Google - Фиолетовый батат купить Россия.
очень интересное печенье, цвет обалденный 👍
С дебютом!
Спасибо большое!
Супер! Осталось найти фиолетовый батат )
Юлия Высоцкая упоминала, что батат можно заменить тыквой. Но возможна ли здесь эта замена? Очевидно начинка не должна быть водянистой.
С тыквой не получится такой замечательно-космический цвет (
Абсолютно верно. Начинка не должна быть водянистой. И тыква имеет специфический вкус. Хотя, попробовать можно.