Такое печенье хорошо подавать к десертному вину. Здесь главное — работать с тестом быстро, чтобы оно не нагрелось от рук, если будет немного крошиться, не пугайтесь и не добавляйте жидкости. Тесто

Юлия Высоцкая

13 ноября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Сырное печенье с маком

Вместо мака можно использовать кунжут или любые дробленые орехи. Сыр подойдет любой.

Юлия Высоцкая

22 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Овсяное печенье с яблоками и корицей

Я обожаю печенье и стараюсь не так часто его готовить — очень сложно удержаться и не съесть сразу все, что испекла. Яблоки можно не чистить, но тогда структура у печенья не получится такой нежной.

Юлия Высоцкая

03 сентября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Бананово-кокосовые печеньица с ромом и корицей

Юлия Высоцкая

13 декабря 2010

Рецепт месяца

Печенье спиральное «Тысяча слоев Луны» (Mooncake)

Lana Datiy

10 января 2021

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

22 персоны

ОПИСАНИЕ

Предновогодние дни похожи на волшебную машину времени, которая способна вернуть в детство.
Наряженные елки, мандариновые ароматы, невероятные ванильные запахи сдобы... А главное — флюиды чуда и сказки, витающие в воздухе.
И даже если давно не веришь в Деда Мороза, все равно так и хочется загадать желание: «Хочу кухонную машину KENWOOD»! И поверить в то, что оно обязательно исполнится!
Тем более, что при помощи кухонной машины KENWOOD можно приготовить это волшебно-красивое печенье, так похожее на новогоднюю елочную игрушку шар.

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Новогоднее волшебство с KENWOOD»

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

175

кКал

Белки

3 г

Жиры

8 г

Углеводы

24 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/20

Для начинки используется фиолетовый батат сорта Purple. Начинку (шоколадную пасту из батата) сделать заранее — за 5 часов или за день. Шоколад натереть, батат очистить и сварить на пару (в ингредиентах указан вес сваренного батата). Горячий батат тщательно размять вилкой. Добавить сахарную пудру, кукурузный крахмал, сгущенное молоко. Перемешать и размять. Выложить пюре на разогретую на среднем огне антипригарную сковороду. Постоянно перемешивая и разминая (растирая по дну сковородки) батат деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, прогреть 2–3 минуты. Добавить размягченное сливочное масло и, постоянно перемешивая и растирая, подсушить пюре до состояния, когда из него можно будет слепить колобок. Переложить горячее пюре в другую посуду. Добавить шоколад и быстро перемешать до однородного состояния. Попробовать шоколадное бататовое пюре на сахар. Если сладости мало, добавить сахарную пудру. Накрыть посуду с пюре и отправить в холодильник. Если у вас есть кухонная машина KENWOOD Chef, то приготовление бататовой пасты можно сделать в ней, используя функцию нагрева с перемешиванием.

На весь экран

# шаг 2/20

Замешиваем тесто. 70 г сливочного масла для теста № 2 вытащить из холодильника и поставить в теплое место для размягчения. Тесто № 1 (мука + вода): насыпаем в чашу процессора KENWOOD Chef муку, сахарную пудру, ваниль, соль. Добавляем масло кусочками. Два-три импульсных включения миксера превратят содержимое в мучную маслянистую крошку. Добавляем в смесь холодную воду с уксусом. Снова включаем KENWOOD Chef. И за 10–15 секунд мы получим мягкое тесто. Тесто переложить в чашу комбайна и тщательно вымесить в течение 6–7 минут. Это можно сделать руками. Переложить тесто на коврик для раскатки и тщательно вымесить. Тесто может слегка липнуть к рукам. Можно несколько раз тесто побить об стол. Консистенция теста должна быть похожа на сдобное дрожжевое: оно будет очень мягкое, влажное и хорошо тянуться. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 минут. Тесто № 2 (мука + масло): насыпаем в чашу KENWOOD Chef муку, сахарную пудру. Добавляем хорошо размягченное сливочное масло. Краситель разводим в крошечном количестве воды и выливаем в тесто. Два–три импульсных включения машины KENWOOD Chef превратят содержимое в мучную маслянистую крошку. Высыпаем крошки на стол и разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет маслянистым и однородным. По началу оно может показаться сухим, но после тщательного замеса должно приобрести консистенцию мягкого и однородного пластилина. Если все же тесто не будет собираться в комок, можно добавить немного растительного масла. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

На весь экран

# шаг 3/20

Формирование колобков. Тесто № 2 делим на 11 равных частей. Скатать в колобки каждую часть. Вес — приблизительно 27 грамм. Отправляем в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой. Тесто № 1 делим на 11 равных частей. Скатать в колобки каждую часть. Вес — приблизительно 37 грамм. Отправляем в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Начинку из батата разделить на 22 части. Скатать в колобок каждую часть. Руки можно смазать сливочным маслом. Вес — приблизительно 23 грамма. Отправляем в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Вот такие цветные шарики у нас получатся. Слева направо - начинка, цветное тесто № 2, белое тесто № 1.

На весь экран

# шаг 4/20

Достаем из холодильника 1 белый (тесто № 1) и 1 цветной (тесто № 2) шарики. Работать на силиконовом, а еще лучше и проще — на антипригарном тефлоновом коврике. Слегка посыпаем коврик мукой. Расплющиваем белый шарик ладонью в лепешку и немного раскатываем скалкой в круг толщиной 2–3 мм. Края делаем чуть тоньше, чем тесто в середине.

На весь экран

# шаг 5/20

Укладываем в середину темный шар (тесто № 2).

На весь экран

# шаг 6/20

И запечатываем его, хорошо скрепляя концы белого теста.

На весь экран

# шаг 7/20

Формирование рулетов. Каждый раз тестовые заготовки выкладываем в холодильник во временном порядке. Все заготовки накрывать пищевой пленкой! Кладем колобок в холодильник на место взятого белого или цветного шарика (как удобнее) швом вниз. Проделываем эти же манипуляции с оставшимися шариками. В холодильнике по итогу будут лежать 11 белых шариков из теста. Скалку посыпать мукой. Берем шарик, который мы положили в холодильник первым. Другие пока за это время успеют отлежаться. Расплющиваем его ладонью.

На весь экран

# шаг 8/20

И раскатываем в овальную лепешку аккуратно, чтобы не порвать белый слой! Толщина — 2 мм. Двигаемся по тесту вперед и назад, от центра к краям. На скалку сильно не давим. У нас должен получиться равномерно раскатанный удлиненный овал. Темное тесто слегка может просвечиваться через белое.

На весь экран

# шаг 9/20

Скатываем на себя лепешку в рулет.

На весь экран

# шаг 10/20

А можно свернуть лепешку в рулет наискосок. Тогда на рисунке печенья будет больше светлых полос. Попробуйте 2 варианта.

На весь экран

# шаг 11/20

Отправляем рулет в холодильник. Такие же манипуляции проделываем с каждым шариком. В итоге в холодильнике будут лежать 11 тонких рулетиков. Берем рулет, который мы скатывали первым, и кладем перед собой узкой частью. Слегка расплющиваем его скалкой.

На весь экран

# шаг 12/20

И начинаем раскатывать в длинную полоску. Начинаем катать с середины рулета. Сначала в одну сторону, потом в другую, затем по всей поверхности. Работаем скалкой аккуратно, чтобы не порвались слои. В итоге получаем длинную полосу шириной примерно 4 см и толщиной 2–3 мм.

На весь экран

# шаг 13/20

На себя скатываем полоску рулетом. Скатываем, не натягивая тесто. Такие же манипуляции проделываем с остальными тонкими рулетами. В итоге в холодильнике будут лежать 11 толстеньких рулетиков. Оставляем их на 30 минут в холодильнике.

На весь экран

# шаг 14/20

Формирование печенья. Достаем все рулеты из холодильника. Берем рулет и острым ножом режем его пополам на две одинаковые части. Округляем приплюснутые срезы. На фото рулетики стоят на внешней, витой части рулета.

На весь экран

# шаг 15/20

Режем и все остальные рулеты пополам, пока они еще холодные. Разрезанные части держим под пленкой. У нас получится 22 штуки маленьких рулетиков. Теперь надо расплющить маленькие рулеты. Ставим их вертикально на срез или внешнюю витую часть и расплющиваем ладонью. Когда мы будем оборачивать этой лепешкой начинку, эта сторона будет лицевой, то есть верх печенья.

На весь экран

# шаг 16/20

Теперь берем скалку (удобно работать маленькой скалкой) и раскатываем круг толщиной около 3 мм. Края у круга делаем тоньше середины, т. к. мы их будем защипывать. Старайтесь раскатывать так, чтобы белый центральный кружок на лицевой стороне оставался по центру. Достаем из холодильника бататовые шарики. Кладем начинку в центр изнаночной стороны, раскатанной спиральной лепешки.

На весь экран

# шаг 17/20

Подтягиваем концы лепешки кверху и тщательно скрепляем края.

На весь экран

# шаг 18/20

Переворачиваем шарик, слегка подравниваем его, и, если хотите, можно слегка придавить его макушку.

На весь экран

# шаг 19/20

Выкладываем шарики на противень, застеленный антипригарным ковриком. Убираем противень с печеньями в холодильник. Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем 20–25 минут. Румянить печенье не нужно!

На весь экран

# шаг 20/20

Храним печенье при комнатной температуре 2–3 дня.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Печенье "Дамские пальчики" для Оксанки

Наша Оксанка, давно выкладывала рецепт печенья "дамские пальчики" или савоярди по иностранному. И я ей обещала выложить мой рецепт савоярди. Уже прошло много времени, а я злодейка, так и не выложила

СветланкаК

24 октября 2011

Рецепты

Овсяные лепешки

Самые вкусные лепешки получаются из овсяной муки грубого помола,которую лучше всего приготовить самостоятельно.Для этого измельчите овсяные хлопья в кофемолке до получения муки необходимой тонкости

Елена-Аленка

20 июня 2010

Рецепты

Печенье «Геркулес»

Это печенье я назвала «Геркулес», потому что основным ингредиентом являются овсяные хлопья. Получилось вкусно, полезно и необычно.

Оксана Пономаренко

09 февраля 2012

Рецепты

Овсяные хрустящие лепешки

volga

23 июля 2013

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Аня радуга

НАТАЛИ

Алла

Показать всех

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(10)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Безглютеновые продукты — уловка маркетологов? Ответ на вопрос знает теледоктор Мясников

Выражение «безглютеновый» или «без глютена» стало очень популярным в последние годы. Производители

Едим Дома

22 декабря 2024

новости

Рецепт салата из печеной капусты с цитрусовой заправкой — быстрый, но совершенный гарнир к мясу

Не знаете, как еще можно приготовить капусту, кроме как потушить, отправить в борщ или щи или

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

131

новости

Для чего на самом деле нужен ящик под духовкой? Скорее всего, вы использовали его так

В плите с духовкой часто встречается один странный элемент — ящик под духовкой. Почти никто не

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

244

новости

От употребления вареной моркови лучше отказаться — и вот почему

Без моркови не обходится практически ни одно блюдо — супы, мясные яства, поджарки, некоторые салаты.

Едим Дома

22 декабря 2024

376

Комментарии — 11

❤️

Евгения Ардышева

3 года назад

это выглядит потрясающе.
прочла рецепт - это вызов)
пока скромно стою в стороне и восхищаюсь Вашей кулинарной храбростью.

Lana Datiy

3 года назад

Евгения Ардышева,

Ой! Спасибо большое за такой комментарий. Очень неожиданно и очень приятно.

❤️

tina

3 года назад

Добрый день. Это китайское Лунное печенье, печется на 7й полнолный день в середине Октября. Давно искала рецепт, спасибо вам. Теперь есть вариант попробывать новую форму для этого печенья)

👍

Алла

3 года назад

Скажите, где вы покупали фиолетовый батат? Я нигде не могу найти его.

Lana Datiy

3 года назад

Алла,

Алла! Я из Украины. Попробуйте набрать в Google - Фиолетовый батат купить Россия.

❤️

НАТАЛИ

3 года назад

очень интересное печенье, цвет обалденный 👍
С дебютом!

Lana Datiy

3 года назад

НАТАЛИ,

Спасибо большое!

❤️

Алла

3 года назад

Супер! Осталось найти фиолетовый батат )

❤️

Елена &&&

3 года назад

Алла,

Юлия Высоцкая упоминала, что батат можно заменить тыквой. Но возможна ли здесь эта замена? Очевидно начинка не должна быть водянистой.

❤️

Алла

3 года назад

Елена &&&,

С тыквой не получится такой замечательно-космический цвет (

Lana Datiy

3 года назад

Елена &&&,

Абсолютно верно. Начинка не должна быть водянистой. И тыква имеет специфический вкус. Хотя, попробовать можно.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Печенье спиральное «Тысяча слоев Луны» (Mooncake)

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту1

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/20

# шаг 2/20

# шаг 3/20

# шаг 4/20

# шаг 5/20

# шаг 6/20

# шаг 7/20

# шаг 8/20

# шаг 9/20

# шаг 10/20

# шаг 11/20

# шаг 12/20

# шаг 13/20

# шаг 14/20

# шаг 15/20

# шаг 16/20

# шаг 17/20

# шаг 18/20

# шаг 19/20

# шаг 20/20

Что готовим

Из чего

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Печенье спиральное «Тысяча слоев Луны» (Mooncake)

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту1

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/20

# шаг 2/20

# шаг 3/20

# шаг 4/20

# шаг 5/20

# шаг 6/20

# шаг 7/20

# шаг 8/20

# шаг 9/20

# шаг 10/20

# шаг 11/20

# шаг 12/20

# шаг 13/20

# шаг 14/20

# шаг 15/20

# шаг 16/20

# шаг 17/20

# шаг 18/20

# шаг 19/20

# шаг 20/20

Что готовим

Из чего

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!