Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Новогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Миндальные корзиночки с малиной и ганашем из белого шоколада

Миндальные корзиночки с малиной и ганашем из белого шоколада
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Секрет приготовления песочного теста — при замесе как можно реже соприкасаться с ним руками, чтобы оно не нагрелось. Такое тесто прекрасно хранится в холодильнике в течение недели.

Пищевая ценность порции

389
кКал
16%
Белки6 г
Жиры22 г
Углеводы41 г
% от дневной нормы
2 %
4 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
100 г
100 г
15 г
Для теста
250 г
80 г
80 г
1 шт.
1 ст. л.
½ ч. л.
Для ганаша
200 г
100 мл
15 г

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Духовку предварительно разогреть до 180°С.


На весь экран

# шаг 2/17

Миндаль измельчить в блендере в пудру.
Миндаль измельчить в блендере в пудру.


На весь экран

# шаг 3/17

Нарезать 80 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.
Нарезать 80 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.


На весь экран

# шаг 4/17

Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, измельченный миндаль, желток, сахар, соль и насадкой для теста измельчить в крошку. Не выключая комбайна, влить по одной 3–4 ст. ложки ледяной воды и вымешивать еще пару минут.
Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, нарезанное сливочное масло, измельченный миндаль, желток, сахар, соль и насадкой для теста измельчить в крошку. Не выключая комбайна, влить по одной 3–4 ст. ложки ледяной воды и вымешивать еще пару минут.


На весь экран

# шаг 5/17

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.


На весь экран

# шаг 6/17

Малину разморозить.
Малину разморозить.


На весь экран

# шаг 7/17

Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам и отправить на некоторое время в холодильник.
Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, равномерно распределить тесто по дну и стенкам и отправить на некоторое время в холодильник.


На весь экран

# шаг 8/17

Вырезать из бумаги для выпечки квадраты чуть большего размера, чем формочки, положить их на тесто, сверху насыпать горох или фасоль.
Вырезать из бумаги для выпечки квадраты чуть большего размера, чем формочки, положить их на тесто, сверху насыпать горох или фасоль.


На весь экран

# шаг 9/17

Отправить тарталетки в разогретую духовку на 15−20 минут, затем удалить горох и выпекать еще 10 минут.
Отправить тарталетки в разогретую духовку на 15−20 минут, затем удалить горох и выпекать еще 10 минут.


На весь экран

# шаг 10/17

Приготовить ганаш: белый шоколад и 15 г сливочного масла растопить на водяной бане.
Приготовить ганаш: белый шоколад и 15 г сливочного масла растопить на водяной бане.


На весь экран

# шаг 11/17

Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, затем влить к растопленному шоколаду и перемешать.
Сливки в небольшой кастрюле довести до кипения, затем влить к растопленному шоколаду и перемешать.


На весь экран

# шаг 12/17

Размороженную малину измельчить погружным блендером в пюре, затем протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки.
Размороженную малину измельчить погружным блендером в пюре, затем протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки.


На весь экран

# шаг 13/17

Готовые тарталетки вынуть из формочек и остудить.
Готовые тарталетки вынуть из формочек и остудить.


На весь экран

# шаг 14/17

В каждую корзиночку выложить немного малинового варенья.
В каждую корзиночку выложить немного малинового варенья.


На весь экран

# шаг 15/17

Наполнить ганашем из белого шоколада.
Наполнить ганашем из белого шоколада.


На весь экран

# шаг 16/17

Сверху капнуть несколько капель протертой малины.
Сверху капнуть несколько капель протертой малины.


На весь экран

# шаг 17/17

Зубочисткой сделать из малиновых капель узоры.
Зубочисткой сделать из малиновых капель узоры.


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(141)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Полинка
Полинка
10 лет назад

Соглашусь с мнением, что тесто тяжеловато. Мне тоже так показалось. Но, даже несмотря на это, десерт восхитителен!))

Полина Бронецкая
Полина Бронецкая
10 лет назад

а какой миндаль использовать для корзиночек?жаренный или сырой?

anni
anni
12 лет назад

Только что закончился эксперимент дегустацией.. Ну, да. Как будто многовато муки или маловато жидкости...Начинка-божественна, тесто тяжеловато для нее, на мой вкус... Что можно изменить? Кто как думает? Буду благодарна за советы!

calery88
calery88
13 лет назад

Девочки, а кто-то их делал? Я новичок в готовке и у меня почему-то песочное тесто всегда получается "тяжеловатым", не рассыпается. Может кто поделится опытом, что я делаю не так и как надо правильно?
Заранее огромное спасибо!

UliaSPb
UliaSPb
12 лет назад
calery88,

Я сделала, в этом рецепте, тесто получается странным. Как мне кажется, в этом рецепте мало жидкости, обязательно повторю, но в тесто добавлю больше воды, а то его очень сложно в формочки уложить.

Умида♥
Умида♥
13 лет назад

Я смотрела передачу и видела с каким неподдельным азартом Вы их делали. Этот азарт добавил свою изюминку в эти корзиночки с шоколадом, малиной и миндалём ))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.