Смешать тёплую воду, соль, дрожжи и муку, добавить растопленное сливочное масло и замесить тесто. оставить для подъёма в тепле, накрыв кастрюлю крышкой.
Куриные грудки нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле до румяной корочки. Подсолить, добавить мелко нарезанный чеснок и листочки тимьяна, прогреть и охладить до комнатной температуры. Стебли сельдерея очистить от грубых прожилок и нарезать небольшими ломтиками. Моццареллу нарезать тонкими пластинками. Подошедшее тесто вымесить и нарезать на небольшик кусочки. Раскатать каждый кусочек в лепёшку толщиной 4 - 5 мм, на середину выложить куриную начинку, положить ломтик моццареллы и защипнуть, придавая пирожку треугольную форму (не обязательно, можно любую). Взбить яйцо с молоком и смазать кулинарной кистью разложенные на противне пирожки. Выпекать при 200 градусах примерно 25 - 30 минут.
С сельдерем то что делать, кусочки кушать?