Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 декабря
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниНовогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
48
31558
6
Реклама

Торт "малиново-вишневый трюфель"

Торт "малиново-вишневый трюфель"
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
8 персон
 
Ингредиенты
Для торта d 20 см (8-10 порций) нужно:
Бисквит:
120 миндальной муки
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г муки
25 г какао без сахара
5 белков
60 г сахарной пудры
******************
Сироп для пропитки:
50 г воды
50 г сахара
100 г сок вишневый, домашний
50 мл малинового ликера
******************
Малиново-вишневый ганаш:
100 г малины
50 г вишни
50 мл малинового ликера
25 г сахарной пудры
200 г черного шоколада
200 г сливочного масла комнатной температуры
*******************
Малиновый мармелад:
200 г малины
100 г вишни
150 г сахара
5 г агар-агара
********************
Шоколадная глазурь:
100 г черного шоколада
150 мл жирных сливок (38%)
25 г глюкозы

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/4

Бисквит: Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь 4 коржа,при температуре 180С до готовности. Сироп для пропитки: Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.
Бисквит: Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь 4 коржа,при температуре 180С до готовности. Сироп для пропитки: Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.


На весь экран

# шаг 2/4

Малиново-вишневый ганаш: Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.
Малиново-вишневый ганаш: Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.


На весь экран

# шаг 3/4

Малиновый мармелад: Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания. Шоколадная глазурь: Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.
Малиновый мармелад: Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания. Шоколадная глазурь: Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.


На весь экран

# шаг 4/4

Сборка: Первый корж пропитать сиропом, выложить часть крема-ганаша. Положить второй корж,пропитать и на него я нанесла тонкий слой ганаша,а сверху слой мармелада,накрыть третьим коржом.Снова пропитка ,ганаш и так же с 4-м коржом.Обмазать кремом торт охладить. Облить торт охлажденной шоколадной глазурью. Украсить. Убрать в холодильник.
Сборка: Первый корж пропитать сиропом, выложить часть крема-ганаша. Положить второй корж,пропитать и на него я нанесла тонкий слой ганаша,а сверху слой мармелада,накрыть третьим коржом.Снова пропитка ,ганаш и так же с 4-м коржом.Обмазать кремом торт охладить. Облить торт охлажденной шоколадной глазурью. Украсить. Убрать в холодильник.


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 30
Отправить
klimachevami
klimachevami
3 года назад

Добрый вечер, простите, пожалуйста, не поняла, где в рецепте вишня указана и вишневый сок, везде малина. Или ягоды на выбор?

Дана
Дана
3 года назад
klimachevami,

Добрый день. Конечно можно готовить с любой ягодой. Этот торт готовила и с вишней и малиной, и и со смородиной. Малина ярче всего. Больше тортов тут:
https://rusudan2.livejournal.com/tag/торт

irushka78
irushka78
11 лет назад

Kakoi akkuratnui i appetitnui razrezpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Дана
Дана
11 лет назад
irushka78,

Спасибо Иришка!!👍flower

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Дана, был бы второй голос, отдала бы за Ваш тортик!😱 Ещё раз повторюсь, что он мне безумно понравился!heartheartheart

Дана
Дана
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо Танюша!!мне очень приятноheart!!Таня давайте на ты?!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад
Дана,

Конечно! Тогда не грех и подружиться!😀

Дана
Дана
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Конечно,буду рада😘heart

Ла Ванда
Ла Ванда
11 лет назад

Разрез шикарный!!!👌

Дана
Дана
11 лет назад
Ла Ванда,

спасибо!flower

Thesaurus
Thesaurus
11 лет назад

Дана, какой шоколадный торт - голосую за него сегодня!!! Оценка 4 случайно с телефона вышла, сорри 😞

Дана
Дана
11 лет назад
Thesaurus,

Спасибо большое!!👍flower

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.