Главный секрет этого рецепта — обязательно нужно добавить в тесто смалец. Если не нашли смальца, замените его смесью сливочного и растительного масла.

Юлия Высоцкая

14 октября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Сконы из цельнозерновой муки со сметаной и клубничным джемом

Сконы можно сделать из цельнозерновой муки пополам с ржаной или кукурузной, а йогурт заменить нежирной сметаной. И помните, чем меньше вы работаете с тестом, тем более рыхлым и воздушным оно

Юлия Высоцкая

21 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой

Тесто получается очень легкое и послушное, оно дружит с любыми сухофруктами, с корицей, ванилью, кардамоном и мускатным орехом. Чтобы тесто благоухало, можно добавить в него ром, а если вы любите

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобные булочки со сливами

Мы привыкли к ароматам ванили или корицы в выпечке, но, поверьте, сливы и розмарин — это просто бомба, у булочек появляется какой-то загадочный и таинственный аромат! Вместо слив подойдут и другие

Юлия Высоцкая

14 ноября 2020

Булочки «Сметанники»

Снежинка Татьяна

06 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Сметанники – самые популярные у нас булочки, особенно среди студентов. Их любили мои родители, будучи студентами, они были популярны у меня в студенчестве и до сих пор они любимы среди современных студентов. Любой уважающий себя буфет или кулинария всегда продают сметанники – эти воздушные ароматные булочки с нежной сметанной начинкой в центре! Несмотря на то, что они дрожжевые, ждать их придётся не так долго. Внешне они очень похожи на ватрушки, только начинка не из творога. Думаю, вы понимаете, как вкусно!:)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Опара:

125 мл молока

1 ч.л. сахара

15 г свежих дрожжей (можно заменить на 5 г сухих)

0,5 стакана муки

**********

Тесто:

Вся опара

2 небольших яйца

80 г сахара

65 г сливочного масла

щепотка соли

240 г муки

*********

Начинка:

6 ст.л. сметаны (26%)

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. сахара

2 ст.л. муки

+ 1 яйцо для смазывания булочек

__________

стакан – 210 мл

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

еще3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Молоко немного нагреваем, добавляем сахар и крошим в него дрожжи. Оставляем на 10 минут, до появления «шапочки».

На весь экран

# шаг 2/11

Добавляем муку, хорошо перемешиваем и оставляем опару подойти в тёплом месте на 15 минут.

На весь экран

# шаг 3/11

В другой миске слегка взбиваем яйца с сахаром. Сливочное масло растапливаем и остужаем. Соединяем с яичной массой.

На весь экран

# шаг 4/11

В опару кладём половину яично-масляной массы. Перемешиваем. Затем просеиваем туда же половину муки. Перемешиваем.

На весь экран

# шаг 5/11

Теперь выливаем оставшуюся яично-масляную массу, добавляем соль, и постепенно просеиваем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто до эластичности.

На весь экран

# шаг 6/11

Ставим подходить в тёплое место на 30 минут.

На весь экран

# шаг 7/11

Готовим начинку. Растапливаем сливочное масло. В горячее масло добавляем сахар, размешиваем. Теперь кладём муку, перемешиваем до однородности. Добавляем сметану и хорошо вымешиваем.

На весь экран

# шаг 8/11

Подошедшее тесто раскатываем в толстый жгут и делим на 13 равных частей. Из каждой части скатываем круглую булочку и укладываем на смазанный маслом противень. Оставляем подняться на 10 минут. Затем с помощью донышка рюмки делаем в каждой булочке углубление в центре. Если тесто будет прилипать, можно немного смазать его в масле.

На весь экран

# шаг 9/11

В центр раскладываем начинку.

На весь экран

# шаг 10/11

Сразу же ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200С, на 20 минут.

На весь экран

# шаг 11/11

Подаём с молоком, чаем, какао, кофе… Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Закусочные кексы на кефире

Оксана Чуб

02 февраля 2020

Рецепты

Ватрушки с творогом

Замечательное сдобное тесто для ватрушек. Готовится оно всего за 1,5 часа, но результат при этом получается чудесный! Из указанных ингредиентов получается 10–12 ватрушек. Начинку можно

Марина

08 июля 2013

Рецепты

Сдобные булочки по ГОСТу

Булочки вкуснейшие. Мягкие и воздушные. Стоит попробовать! Рекомендую четко следовать рецепту.

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

A&T

Nina

Последние новости

новости

Доктор Мясников объяснил, как правильно варить супы — проблемы с ЖКТ как рукой снимет

Принято считать, что самое полезное блюдо — это супы. Они нужны для нормальной работы ЖКТ, а без них

Едим Дома

22 декабря 2024

новости

Нужна не только в Новый год: эндокринолог озвучила полезные свойства икры

Икра — главное украшение любого праздника. Но, как выяснилось, продукт стоило бы включить и в

Лиза Кутафина

22 декабря 2024

106

новости

Что нужно готовить 23 декабря в день Мины только замужним женщинам — дом будет полной чашей

23 декабря православные чтят память мученика Мины Красноречивого — известного оратора. Его жизнь

Едим Дома

22 декабря 2024

225

новости

Всего один продукт решит проблемы с пищеварением, уверен доктор Мясников

Несвоевременное опорожнение кишечника грозит многими проблемами. Тем, у кого не получается наладить

Едим Дома

22 декабря 2024

183

Комментарии — 82

alena.zai

1 год назад

Благодарю за рецепт. С дрожжевым тестом у меня сложные отношения), но по вашему рецепту все получилось!

Снежинка Татьяна

1 год назад

alena.zai,

Я очень рада!!😀
Большое спасибо за отзыв!!!😊

Луиза Тургунбаева

7 лет назад

Отличный рецепт,готовлю по нему не в первый раз. И на много вкуснее купленных ) Спасибо вам за рецепт😍

Снежинка Татьяна

7 лет назад

Луиза Тургунбаева,

Вас спасибо огромное за отзыв!! Мне безумно приятно, что понравились булочки😊

Валентина

8 лет назад

Татьяна, спасибо за рецепт! Очень давно мечтала испечь домашние ватрушки, и вот вчера "звезды сошлись", получилось 14 красивых булочек румяных, ароматных, мягоньких, в меру сладких! Какая счастливая теперь! На работе всех удивила 😊💐

Снежинка Татьяна

8 лет назад

Валентина,

Валентина, я очень за Вас рада!!! Вы - молодец, что приготовили и приятно, что понравились😊 Спасибо большое за отзыв!💐💗

viktory

10 лет назад

Танюшечка, добавила фото булочек 😉 я торопилась и сняла телефоном в лежачем виде 😝 почему то 😀 Но вкусные оооочень 😍

Снежинка Татьяна

10 лет назад

viktory,

Приветик, красотуля😃 Хоть в лежачем, хоть в стоячем, они прекрасны!!! Такие аппетитные, что самой захотелось, я стащила у тебя парочку, на завтра с утра с чаем, ладненько?!pooh_lol😘 Спасибо тебе, милая, за отчёт и фото!!! Безумно рада!!!!!!!!!!😃😃😃💗

viktory

10 лет назад

Снежинка Татьяна,

Дааааа, 😊 с утра чай, кофе с такими вкусняшками и день точно будет удачным и радостным 😃 😘😘😘💐

Снежинка Татьяна

10 лет назад

viktory,

Вот-вот, а я ещё пообщалась с вами, девочками, утром на сайте и настроение на высоте😉 Удачного дня, Викуля!!!💗

viktory

10 лет назад

Снежинка Татьяна,

Спасибо моя дорогая, 😊 тебе тоже удачного дня 😘🌷🌻🌷🌻

Снежинка Татьяна

10 лет назад

viktory,

Спасибки😚

Людмила

10 лет назад

Танечка, сегодня приготовила ваши булочки, получились замечательные! Мягкие, нежные, вкусные! Благодарю за рецепт! Хотела добавить фотоотчет да вкладки добавить фото не нашла 😆😆😆

Снежинка Татьяна

10 лет назад

Людмила,

Людмила, мне безумно приятно!!!!💗 Большое спасибо!!!😃 Кушайте, на здоровье!😊
Сейчас фотоотчеты идут отдельной вкладкой, посмотрите над оценкой звёздочками есть три закладки: основное (сам рецепт), комментарии и фотоотчёты, вот там можно доавить фото😌

Людмила

10 лет назад

Снежинка Татьяна,

Все, вижу! Добавила! 😍😍😍

Снежинка Татьяна

10 лет назад

Людмила,

Спасибо огромнейшее, безумно красивые😍🌹

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Булочки «Сметанники»

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту7