Реклама
Юлия Высоцкая
Сегодня 12 февраля — день рождения великой русской балерины Анны Павловой. В ее честь был создан воздушный, легкий, восхитительный десерт, пальму первенства по созданию которого оспаривает Австралия и Новая Зеландия. В Новой Зеландии говорят: «Лучшую Павлову готовят мои мама, папа и тетушка Пэт». Десерт повсеместно любим, его готовят в семьях и ресторанах, профессионалы и любители изобретают свои варианты как бы в погоне за неуловимым, иллюзорным, за солнечным зайчиком. Павлова напоминает балетную пачку из фатина — легкой, прозрачной сетчатой ткани, которая струится мягкими складками.
Меренга с сухой, хрустящей корочкой и мягкой, кремообразной серединкой, легкая, как фатин, идеальна для десерта, которому имя Павлова. С меренгой не прекращают эксперименты — готовят ее и с сахарной пудрой, и с сахаром, или с тем и другим вместе, добавляют винный уксус или лимонный (лаймовый) сок, или делают меренгу вовсе без них, есть варианты с крахмалом и без. В моем варианте крахмал отсутствует, что придает меренге большую хрупкость, более тонкую, хрустящую корочку по сравнению с той, которая приготовлена с крахмалом. В крем иногда добавляют (частично) Филадельфию или Маскарпоне, делают шоколадный крем. Фрукты могут «солировать» или выступать парой — сладкая, нежная, божественная клубника и экзотические фрукты — киви, личи, маракуйа, фейхуа. Я остановила свой выбор на кисло-сладком киви. Несколько советов: готовьте Павлову круглой формы и не используйте кондитерский мешок для выкладывания взбитых белков на противень. Он «травмирует» меренгу. Если вы это сделаете ложкой — меренга получится более нежной и воздушной.
| Белки | 4 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 47 г |
| 4 шт. |
| 130 г |
| 60 г |
| 1 ч. л. |
| 1 щепотка |
| 390 г |
| 60 г |
| 1 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 шт. |
| 8 шт. |
Доктор Александр Мясников недоумевает, почему россияне довольно часто забывают о фасоли. Ведь этот
22 декабря православные чествуют святую Анну — мать Девы Марии. Именно в этот день она зачала
Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,
Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода
Спасибо за рецепт. Я выпекала час при 100 градусах, корочка запеклась, а внутри мягкий. Поставила ещё попечься или ей стать надо было?
*остыть
Нежнейшая Павлова, без приторности, очень легкая, воздушная! Делала порционные, из указанного количества получилось четыре больших пирожных
Спасибо большое за фотоотчет и теплые слова, как приятно найти поклонников Павловы))))
Леночка, я с благодарностью за рецепт! 😘 Очень вкусно получилось 😋 Фото прилагаю 😊 С 8 марта! 💐
Аленушка, спасибо большое за отчет, фото супер, как и само оформление, взаимные поздравления с праздником!!!😍😚🌷
Спасибо! 😊
Поздравляю с РД!!!!Чудесный десерт!😊😍❤❤❤
Наташенька, 🌷спасибо большое за поздравление!!!😍😘😚
Роскошный "Павлова" у тебя, Леночка!!😍😍😍 С удовольствием угостилась!!😋😋😋💐
Викуля, рада, что тебе понравилась Павлова, благодарю за ГОЛОС!!!😍😘😚🌷
Леночка, с большим удовольствием я проголосовала за такой замечательный рецепт!!😍😄От души поздравляю тебя с РД!!😘😘😘🌷
Викуля, 🌷спасибо большое за поздравление!!!!😍😘😚